名廚

营业中

休息中

铜锣湾呢间开业超过10年，曾经为不少名人、明星、政要既中菜馆，最近重新开幕，除了名气大外，用餐位置也极有私隐度，大部份也为包厢，目测由4人到10几人也有合适的选择。重点是菜式都极有水准，势必很快成为热店！ 据了解「龙皇藏金衣」这道名菜的灵感是来自酸菜鱼，用的是酸菜河粉和薯粉— 双粉，有双重口感，挂汤力一流，加入南澳龙虾、鱼汤底，有越吃越开胃的感觉。原来「横行抱玉」指的是膏蟹蒸肉饼，所用的猪肉更是第一刀梅头肉，肉质比一般更远腍，所用的膏蟹是本地出品，肉饼尽收蟹汁精华。看似平平无奇的「大澳虾酱蒸肉筋」，实质系一道矜贵菜式，印象中肉筋每只猪只有一条，一条则最多可做出3个portion，用上本地的大澳虾酱，埋底是叠起的鲜腐竹，经餐厅自己炮制才下镬蒸的，非常juicy，是一道用心而美味的菜式。先将芥兰最好的中间部分切出再炒，叶的部分切丝再炸，上菜时再放入叶的部妙，便做成「肉松芥兰两味煲」，确是比一般吃到的更香口！看到粢饭，总会觉得是一个极饱肚的菜式，然而这个一口份量的「香煎粢饭」外金香，内软糯，更只是一道淀粉小吃，份量刚好。