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2018-10-26
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越南菜在香港虽不算是主要受欢迎的菜系，但其实当中的支持者也不少，还记得当年铜锣湾景隆街的越菜名店长期有人龙等位便可知一二。越菜之中较为港人熟悉的可算是越式春卷、蒜蓉牛油鸡翼和越式生熟牛河。上年年尾笔者曾造访越南河内，品尝过当地的地道生牛河之后一试难忘，只是随机在街边找一间街坊小店，想不到那汤头的鲜甜和浓郁完全非香港出品的可以媲美，现在执笔之时还在回味呢！近期由著名食家开设的越南生熟牛肉汤粉店掀起了一阵越式汤河热潮，人们都开始对这道传统地道美食重拾了兴趣。而最近笔者就在铜锣湾兰芳道品尝了一间来自加拿大的新派越式汤河小店，设计装潢年青时尚，门口落地玻璃后放了一个趟大的水草鱼缸，看著青翠的水草和活泼的鱼儿在游来游去，瞬间让人放松下来，侧边还设了一列列的香草种植装饰，清新特色，更予人心旷神怡之感。店内环境简约宽敞，配上亮丽灯光，宁静舒适，带著一般越式餐店没有的气派。细阅餐牌选择不算太多，主要有几款不同的牛肉汤河和蟹膏汤檬，再加上数款越南小食和不同的饮料而己，但有时贵精不贵多，专心做好特定菜式也不是一件坏事。先试一下这里的小食，炸春卷算是皮薄馅爽口，就是没有用上传统越南米纸做春卷皮，缺少了那种风
蟹膏汤檬
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越南菜在香港虽不算是主要受欢迎的菜系，但其实当中的支持者也不少，还记得当年铜锣湾景隆街的越菜名店长期有人龙等位便可知一二。越菜之中较为港人熟悉的可算是越式春卷、蒜蓉牛油鸡翼和越式生熟牛河。上年年尾笔者曾造访越南河内，品尝过当地的地道生牛河之后一试难忘，只是随机在街边找一间街坊小店，想不到那汤头的鲜甜和浓郁完全非香港出品的可以媲美，现在执笔之时还在回味呢！
近期由著名食家开设的越南生熟牛肉汤粉店掀起了一阵越式汤河热潮，人们都开始对这道传统地道美食重拾了兴趣。而最近笔者就在铜锣湾兰芳道品尝了一间来自加拿大的新派越式汤河小店，设计装潢年青时尚，门口落地玻璃后放了一个趟大的水草鱼缸，看著青翠的水草和活泼的鱼儿在游来游去，瞬间让人放松下来，侧边还设了一列列的香草种植装饰，清新特色，更予人心旷神怡之感。
店内环境简约宽敞，配上亮丽灯光，宁静舒适，带著一般越式餐店没有的气派。细阅餐牌选择不算太多，主要有几款不同的牛肉汤河和蟹膏汤檬，再加上数款越南小食和不同的饮料而己，但有时贵精不贵多，专心做好特定菜式也不是一件坏事。
炸春卷
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煎虾饼
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炸鸡翼
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鲜虾纸米卷
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先试一下这里的小食，炸春卷算是皮薄馅爽口，就是没有用上传统越南米纸做春卷皮，缺少了那种风味，但其实还算不错。煎虾饼虾香十足，唯口感过份地结实，入口粗糙不够Q弹，有待改善。炸鸡翼，大厨细心的将鸡中翼裁开一半成单骨鸡翼方便人客进食，肉质腌得入味，渗着淡淡的香茅清香，惹味得来蛮有东南亚的味道。鲜虾纸米卷，软嫩烟韧的薄薄米纸包着弹牙虾仁和爽脆菜蔬，点上随碟的豆面酱浓郁甜香，沾上越式鱼露则清新开胃，各有风味。
越式汤河佐料三宝
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接着到主角越南汤粉登场，据店员透露这店的牛河汤底是用新鲜牛骨熬制上十多个小时，加上大厨即场以香矛及其他香料爆炒而成，是以汤底较一般外面的浓香；而蟹膏汤底更是以新鲜大蟹压碎迫出其鲜汁，再起肉折膏共同煲制，实在让人期待。
特别牛肉汤河
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特别牛肉汤河，有齐生牛肉、腩片、牛丸和牛柏叶，生牛肉滑嫩、腩片松软，牛丸爽弹、牛柏叶烟韧带咬口，配上滑溜的河粉，佐上鲜甜富浓郁香料味的牛肉汤底，三者配合谱奏出地道传统越南风味，跟笔者在越南尝到的真有著几分的相似，令人回味。
蟹膏汤檬
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蟹膏汤檬卖相诱人，一丝丝的蟹肉置于汤面，汤汁呈鲜橙色状甚浓郁，但饮落相对较清淡，味道鲜甜带微微蟹香，配上番茄添上酸香清新，感觉有点像番茄薯仔汤的鲜甜版本，很有在家风味，虽没有像预期般的带著蟹膏浓香，但味道尚算不错。笔者向来偏好重口味，所以就个人而言并不是笔者那杯茶，但相信不难得到女士们或口味偏淡的客人青睐。
冻越式滴漏咖啡 / 冻咸柠龙眼蜜
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纵观整晩出品的质素虽不是十分突出，但仍算不错，尤其那牛骨汤的浓香鲜甜实在让人回味，而且不含味精食得健康，是一种地道家庭的味道，定价虽较一般的街坊粉面店为高，但能在铜锣湾闹市中，宁静舒适的享受著一餐美膳，其实亦算合理，是在繁嚣都市中放慢脚步、静待倾谈的一处好地方。
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