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2022-07-28
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朋友生日, 当然要去餐大餐庆祝一下, 所以便预订了今晚在铜锣湾永光中心16楼的寿司樱, 吃一餐大家也喜欢的厨师发办。餐厅内的环境光猛整洁, 让我们坐得舒适。先付3种盛南瓜煮 首先吃的次序是从左至右, 第一款是南瓜煮, 加了少许的红椒丝后, 味道开胃醒神, 南瓜消暑清新。 汁煮鲍鱼然后吃中间的汁煮鲍鱼, 口感爽弹鲜甜, 鲍鱼上面加了晶莹剔透的三文鱼籽以及耀眼的金箔, 令卖相更为吸引。喜之次肝最后吃比较浓味的喜之次肝, 口感香滑无比, 鲜甜柔顺, 不会有半点腥涩味。山田锦 白鹤 纯米吟酿来自兵库县白鹤酒造株式会社制造的白鹤山田锦纯米吟酿, 不但价格便宜, 而且顺口好喝, 在冰凉的时候喝, 米香会慢慢的飘散出来, 刚入口会有淡淡的甜味再转换一丝丝辣口的味道, 随著温度增加, 辣味会越来越明显。䲞鱼师傅用了薄切的做法, 非常考验刀功, 混入少许醋, 摆了少运萝卜苗, 令味道较为清香可口, 白象拔蚌 来自日本北海道的白象拔蚌, 在优渥水质中成长, 肉质口感皆为上乘、生食最能体验其美味, 在众多贝类海产中, 象拔蚌的味道可算最为浓厚, 鲜活的白象拔蚌味道鲜甜、且充满海水的味道, 口感爽脆利落。师傅
朋友生日, 当然要去餐大餐庆祝一下, 所以便预订了今晚在铜锣湾永光中心16楼的寿司樱, 吃一餐大家也喜欢的厨师发办。
餐厅内的环境光猛整洁, 让我们坐得舒适。
先付3种盛
南瓜煮 首先吃的次序是从左至右, 第一款是南瓜煮, 加了少许的红椒丝后, 味道开胃醒神, 南瓜消暑清新。
汁煮鲍鱼然后吃中间的汁煮鲍鱼, 口感爽弹鲜甜, 鲍鱼上面加了晶莹剔透的三文鱼籽以及耀眼的金箔, 令卖相更为吸引。
喜之次肝最后吃比较浓味的喜之次肝, 口感香滑无比, 鲜甜柔顺, 不会有半点腥涩味。
山田锦 白鹤 纯米吟酿来自兵库县白鹤酒造株式会社制造的白鹤山田锦纯米吟酿, 不但价格便宜, 而且顺口好喝, 在冰凉的时候喝, 米香会慢慢的飘散出来, 刚入口会有淡淡的甜味再转换一丝丝辣口的味道, 随著温度增加, 辣味会越来越明显。
䲞鱼师傅用了薄切的做法, 非常考验刀功, 混入少许醋, 摆了少运萝卜苗, 令味道较为清香可口,
白象拔蚌 来自日本北海道的白象拔蚌, 在优渥水质中成长, 肉质口感皆为上乘、生食最能体验其美味, 在众多贝类海产中, 象拔蚌的味道可算最为浓厚, 鲜活的白象拔蚌味道鲜甜、且充满海水的味道, 口感爽脆利落。师傅特地配了象拔蚌胆加豉油作酱料,大大提升了 浓厚的鲜甜味。
深海池鱼王 日本池鱼肉厚刺少, 肉质鲜嫩肥美, 脂厚油香, 入口鱼油甘香细腻, 刺身能带出池鱼令人齿颊留香的油分
黑鳕鱼 黑鳕因其高鱼油量和出众的口味, 一直被尊称为「深海鱼中的奢侈品」, 与茗荷, 即是姜花, 加上少许黑松露, 味道浓香却不腻。
新鲜帆立贝 帆立贝上面铺满了智利鱼籽酱, 外面用了香脆的昆布渍来包裹著, 绝对是外脆内滑。
鲣鱼 师傅用了樱花木来作烟熏处理, 加上紫苏花的香味及酸汁啫喱的调味, 层次感丰富。
喜之次 师傅特地拣选了这条重量200g的喜之次来盐烧, 鱼皮香脆可口, 鱼肉嫩滑多汁, 还有稻穗, 日本蕃薯及莲藕作点缀。
鲛鲽鱼寿司鲛鲽鱼就属生长在深海的右口鱼, 肉质比左口鱼丰润嫩滑, 用来做刺身特别爽脆弹牙。中间是烧鱼边, 最上层是鱼润及盐昆布, 所以一啖吃起来有多种层次。
金目鲷寿司金目鲷油脂含量适中, 肉质细腻而且味道鲜美。师傅在上面加了海苔渍及四季红, 鲜味更提升。
笠子寿司师傅特地向我们解释了其实它即是石狗公, 来自北海道北部鄂霍次克海一带, 盛产期为夏季, 肉质细腻而弹牙, 味道鲜美, 师傅以醋浸过的白昆布及蟹膏作调味, 令味道又香又浓。
喜之次寿司 喜知次本身脂肪量极其丰富, 肉质细嫩无比, 洒了少许的柚子盐, 能去腻之余亦能提鲜。
赤贝寿司赤贝口感外层爽脆, 内里贝肉却又软又嫩, 口感配合十分巧妙。
小肌鱼寿司 年轻的小肌肉质细嫩﹑味道鲜美, 用醋浸渍可以去腥杀菌, 帮助鱼肉中的蛋白质分解, 形成多种氨基酸, 带来鲜美味道, 师傅另外还添上少许的木鱼花及七味粉来调味。
拖罗寿司 拖罗受到大家的喜爱追捧, 其鲜甜味道确实是毋庸置疑, 洒上樱花虾令味道更加多层次, 用寿司紫菜包裹, 令鲜甜的拖罗油不会浪费。
汤汤以大量的鲜鱼熬制出来, 味道鲜甜无比, 立菇及豆腐令味道不会太单一。
根室海胆寿司喝完汤后, 最后一件便是根室海胆寿司, 还有松叶蟹柳, 富山白虾及筋子, 再加上乌鱼籽粉及食用金箔来调味, 令卖相极为吸引。
日本蜜瓜最后甜品部分当然怎少得这件日本蜜瓜, 香甜美味又多汁。
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