鮨一魂 (已結業)

位于酒店1楼嘅鮨一魂，lunch原来有Omakase Set，真系要试试。最终拣左 桜 Sakura Lunch Set (有15样items)🔹前菜一种🌱茶碗蒸：好多人以为同中式蒸水蛋一样，但其实日式茶碗蒸多数是鲣鱼高汤伴入蛋液，再放于小碗内蒸煮。这里的茶碗蒸就再加有太刀鱼、松叶蟹、百合。茶碗蒸做得表面平滑，蛋的口感超滑嫩且甜美🔹向付(刺身)一种🌱间八 (𫠒红鱼)：口感扎实清爽，肉质软滑且脂肪丰富，师傅再配上紫苏花提升鲜味🔹寿司 10贯 (拣两个我最想分享嘅~)🌱秋刀鱼：原本以为净系可以熟食，但原来师傅选用时令秋刀鱼系因为鱼味浓郁，入口肉质软熟，相当肥美。估唔到鱼生做法可以咁好味🌱深海星鳗：肉质算是软嫩，星鳗本身味道较淡，但师傅配用甜酱油汁煮后，味道浓郁有层次。鳗鱼入口会有少少微暖，表面仲查有少少香甜既鳗鱼汁，肉质相当肥美，油脂感十足🔹玉子烧 师傅介绍玉子烧是用上江户前方法制作而成，蛋味除左相当香浓之外，原来仲混入虾肉鱼肉。玉子烧表面烧到金黄焦色，咬开感觉好似海绵蛋糕咁细密得黎又蓬松，而味道就似蜂蜜蛋糕咁又香又软绵绵。香甜嘅味道作为整餐尾声点缀👍🏻🔹味噌汁味道够浓得黎刚刚好，呢度有