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2019-05-15
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铜锣湾新开咗间fusion火锅，再加上周董加持，好吸引，今日就黎试下啦。头盘：柚子酱汁配龙虾油带子好fresh，个汁好特别，形容唔到咁好食 呢一个前菜好正，开胃前菜非常好。头盘：芝麻汁配广岛蚝 + A5和牛寿喜烧紫菜味好香，而且广岛蚝嘅炸粉唔厚，本身蚝好好食，配上呢款汁口感层次好丰富。和牛入口即溶，牛味好浓，配上寿喜烧嘅酱汁同生蛋黄，而且咸味适中，完美。头盘：冻汤饮落有小小似甜品，口感好特别 ，而且冻汤冇热汤嘅油腻感觉，好有心思。加上个底有蜜糖，好特别令到味道有好有层次感。头盘嚟论，非常有惊喜！入到正餐打边炉，我觉得最有惊喜系秘制豉油，豉油由师傅精心调制过，由牛肉汤同牛肉碎熬制而成，冇普通豉油咁咸，真系好好味。九宫格配料区虽然餐厅提供嘅配料都好吸引好好食，但系当你试完个秘制豉油之后，配料其实唔太有需要。因为𠮶豉油已经好正，但系为左试下唔同配料，我地问左问店员拎多只小碟去分开装配料，咁就唔会影响个豉油味道。海胆面豉汤底汤底味道唔太咸，个海胆味道都好鲜。日山A5和牛拼盘 和牛部位每日唔同由厨师精选唔同部位，有肥有瘦，牛味十足好好食，职员解释得好清楚咩部位同肥瘦程度。海鲜拼盘同和牛拼盘一样
头盘：柚子酱汁配龙虾油带子
柚子酱汁配龙虾油带子
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好fresh，个汁好特别，形容唔到咁好食 呢一个前菜好正，开胃前菜非常好。
头盘：芝麻汁配广岛蚝 + A5和牛寿喜烧
芝麻汁配广岛蚝 + A5和牛寿喜烧
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A5和牛寿喜烧
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紫菜味好香，而且广岛蚝嘅炸粉唔厚，本身蚝好好食，配上呢款汁口感层次好丰富。和牛入口即溶，牛味好浓，配上寿喜烧嘅酱汁同生蛋黄，而且咸味适中，完美。
头盘：冻汤
饮落有小小似甜品，口感好特别 ，而且冻汤冇热汤嘅油腻感觉，好有心思。加上个底有蜜糖，好特别令到味道有好有层次感。
头盘嚟论，非常有惊喜！入到正餐打边炉，我觉得最有惊喜系秘制豉油，豉油由师傅精心调制过，由牛肉汤同牛肉碎熬制而成，冇普通豉油咁咸，真系好好味。
九宫格配料区
虽然餐厅提供嘅配料都好吸引好好食，但系当你试完个秘制豉油之后，配料其实唔太有需要。因为𠮶豉油已经好正，但系为左试下唔同配料，我地问左问店员拎多只小碟去分开装配料，咁就唔会影响个豉油味道。
海胆面豉汤底
海胆面豉汤底
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汤底味道唔太咸，个海胆味道都好鲜。
日山A5和牛拼盘
日山A5和牛拼盘
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和牛部位每日唔同由厨师精选唔同部位，有肥有瘦，牛味十足好好食，职员解释得好清楚咩部位同肥瘦程度。
海鲜拼盘同和牛拼盘一样每日唔同，厨师会拣返每日有咩新鲜嘅海鲜。
振兴肉丸拼盘 + 和牛牛肝菌意大利云吞
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振兴肉丸拼盘 + 和牛牛肝菌意大利云吞有三款肉丸，分别系牛骨浓汁牛丸，姜汁皮蛋贡丸，牛蒡鱼蛋，当中姜汁皮蛋贡丸最有惊喜，爆汁系姜味，好特别好好食，但姜汁比较重，如果怕姜味就可能唔太中意。另外由厨师自己包意大利云吞，和牛馅料好juicy，云吞皮比较厚身，煮耐左小小都唔会散开。
和牛意大利冷面
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由和牛小排加自家制意大利面配上秘制酱汁，真系回味无穷。手工制意大利面好烟韧，好有心思，加埋秘制酱汁层次好丰富。
最后到甜品拼盘包括椰子芋头蓉，茉莉花味泡泡加抹茶蛋糕，士多啤梨蓉加士多啤梨棉花糖，咸蛋黄糯米糍。
职员介绍由淡味开始食，茉莉花味嘅泡泡好得意，士多啤梨好fresh唔会太甜，最后咸蛋黄糯米糍咬落去有流心咸蛋黄，好有惊喜超好食，Menu以呢个甜品做ending好有心思。
整个试业期间所有客人都可以试Tasting Menu，一次过试晒佢啲和牛同其他菜式，好满意好满足。唯独美中不足嘅系，边炉嘅锅好高身，好难坐系到就夹到菜，好多时候都需要企起身。
整体黎讲，餐厅好有心思安排每一道菜同职员好有诚意介绍每一道菜同配料嘅由来。
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