蔦 (已結業)

今日与先生来到铜锣湾行街，见到登龙街Tsuta 茑 ，介绍来自东京，香港米芝莲一星拉面店。每日限量供应400碗拉面，菜式包括: 鸭肉浓汤拉面; 味噌拉面 (#2018 米芝莲推荐)。我与先生都比较喜欢食拉面，既然来自东京，香港米芝莲一星拉面，又凯容错过。餐厅装饰有㸃似酒吧的形式，围著厨房而座，可以看著厨师煮面的整个过程。照烧鸡(辛味)拉面(2片)$98配有粟米，芽菜，照烧鸡。汤底非常浓厚，拉面小小烟韧，与汤一齐食，非常正。照烧鸡都算大件的2件，有一件表皮见到烧烤的痕迹，带少少啡色，照烧鸡虽然不是很滑，但不觉得鞋，稍带少少嫩。味噌味玉叉烧拉面$149。配有粟米，芽菜，味玉蛋.....，叉烧4件。汤底入口味噌味道非常重，我反而喜欢照烧鸡(辛味)拉面汤底多些。叉烧切薄片，有肉味，味玉蛋蛋黄近凝固的流心状，味带咸香，非常吸引及出色。