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看见其他食评除左赞食物外亦都大赞服务良好,个人十分重视服务态度,因此就决定纪念日试一试。当日去到大厦门口见到正在维修翻新,突然感到有伏味,但已经到了楼下依然决定一试。上到去,环境昏暗清幽,灯光柔和,墙身挂著不同装饰品,整体性环境很适合纪念日这些日子,而且2人台size亦都好宽阔,加上皮质背椅,刚才的伏味一扫而空,相反还带点期待的心情。入座后,会有一位侍应专为services我们,有种管家的感觉,他会先介绍餐厅的由来及主题,令客人能够清楚地了解到餐厅特色,之后会介绍每道食材的特别及煮法,此等服务的确一流,令人十分满意。我们点了6 shades of flavour ($890)前菜是昆布南瓜和牛角包,南瓜口感十分有质感,不会太过松散,而且亦都很入味。牛角包配上味道浓郁的牛油,的确不错。第一道菜surprise dish 系味噌炖蛋配马粪海胆,一甜一咸的配搭味道很特别,配上鲜甜的蛏子,的确令人感到surprised第二道菜系鹅肝多士配上栗子蓉及乳酪。鹅肝处理得十分好,咬落去唔会有满口的油脂感,亦没有煎得过火而流失鹅肝的味道,侍应建议将三者融合进食,便一试无妨。入口的第一感觉系清凉的乳酪味,
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看见其他食评除左赞食物外亦都大赞服务良好,个人十分重视服务态度,因此就决定纪念日试一试。


当日去到大厦门口见到正在维修翻新,突然感到有伏味,但已经到了楼下依然决定一试。上到去,环境昏暗清幽,灯光柔和,墙身挂著不同装饰品,整体性环境很适合纪念日这些日子,而且2人台size亦都好宽阔,加上皮质背椅,刚才的伏味一扫而空,相反还带点期待的心情。
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入座后,会有一位侍应专为services我们,有种管家的感觉,他会先介绍餐厅的由来及主题,令客人能够清楚地了解到餐厅特色,之后会介绍每道食材的特别及煮法,此等服务的确一流,令人十分满意。


我们点了6 shades of flavour ($890)
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前菜是昆布南瓜和牛角包,南瓜口感十分有质感,不会太过松散,而且亦都很入味。牛角包配上味道浓郁的牛油,的确不错。
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第一道菜surprise dish 系味噌炖蛋配马粪海胆,一甜一咸的配搭味道很特别,配上鲜甜的蛏子,的确令人感到surprised
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第二道菜系鹅肝多士配上栗子蓉及乳酪。鹅肝处理得十分好,咬落去唔会有满口的油脂感,亦没有煎得过火而流失鹅肝的味道,侍应建议将三者融合进食,便一试无妨。入口的第一感觉系清凉的乳酪味,咬下去就散发出鹅肝的味道,将近食完口腔有栗子的味道停留,完全可以用magic来形容。
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第三道菜慢煮龙虾。龙虾上的泡泡是以分子料理的方式制成,没有味道,但视觉效果不错,酱汁主要以青胡椒粒制成,味道有点似泰国菜常食到的胡椒膏,带点微辣。龙虾肉质新鲜,不会overcook,入口弹牙而非死实。
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第四道菜玫瑰露酒配矶烧鲍鱼。将点火后的玫块露酒倒进火山石,令玫瑰露酒的香味经火山石持续加熟将酒香包围住鲍鱼。而鲍鱼十分软淋,轻轻一切已经可以,入口弹牙之余亦都十分入味。
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第五及第六道菜分别系烧羊架和鹿儿岛A4和牛。羊架五成熟,没有血水,带点微红,只需点上盐粒已经能够提起羊架本身食材的味道。和牛则选用牛柳位置,没有太多脂肪,不会出现油腻感,相反牛味更为特出,亦无多余的筋位,处理得很好。
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甜品则是罗勒雪糕,雪糕的分量比较小,底部主要是啫喱,雪糕和啫喱味道很配搭,一酸一甜,最底部是由cocktail制成,有阵清新的薄荷味,里面加入了干冰,增加了视觉效果,但因直接加入干冰因此不宜饮用。为一不足是雪糕分量比较少,当没有雪糕后只剩下啫喱,口腔存在的酸味显得很强烈。
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最少点上一杯伯爵茶,慢慢地品茶,为此餐完美的画上句号。


由入座至离座,不论环境还是服务,我们2人都极之满意,在香港已经甚少能以此价钱能够提供到如此质素,感谢le reve令我俩愉快地度过纪念日。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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堂食