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2019-12-28
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时代广场楼上的食通天食肆林立，很多知名食店均进驻其中，是老牌的觅食胜地之一。今次造访了一间主打花胶菜式的高级食府，由前喜来登酒店行政总厨陈小麒师傅主理，以经典粤菜揉合矜贵食材，再运用上师傅的独门手艺，还加入了西式和日式的烹调元素、摆盘装饰，成就了一趟高质贵气的美食体验。入口侧边的落地玻璃位置放了一个火炉，师傅在内不停地烧制乳猪，让客人在外面观摩，看著充满光泽的烧乳猪在眼前转来转去，单是这个打卡位已叫人满有期待！店内装潢时尚中带气派，大厅中央挂了一盏型格吊灯，加上典雅的红色丝绒墙和红/蓝色的沙发卡位，雅致脱俗，富空间感，私隐度亦高，环境舒适自在。细阅餐牌，当中的选择算不少，有点心、烧味、主菜和主食，而且很多都是以花胶入馔，添上矜贵，其中的无花果乳猪更是必点项目，笔者当然不会错过，还点来了其他特色菜一试。这里连品茶都特别过人，经过精选搭配，先来一壶「桂花乌龙」，顾名思义是由上等桂花加上乌龙拌合窨制而成，清新芳香，据讲有化痰止咳、平肝益肾、暖胃祛寒等功效，绝非一般茶楼的普洱香片可以媲美。晶莹笋尖鲜虾饺皇，大大只份量十足，透亮的虾饺皮厚薄适中，软糯中带韧性；虾肉馅弹牙多汁，夹杂著甘脆笋尖，爽甜
原只鲍鱼花胶挞
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时代广场楼上的食通天食肆林立，很多知名食店均进驻其中，是老牌的觅食胜地之一。今次造访了一间主打花胶菜式的高级食府，由前喜来登酒店行政总厨陈小麒师傅主理，以经典粤菜揉合矜贵食材，再运用上师傅的独门手艺，还加入了西式和日式的烹调元素、摆盘装饰，成就了一趟高质贵气的美食体验。
即烧乳猪
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入口侧边的落地玻璃位置放了一个火炉，师傅在内不停地烧制乳猪，让客人在外面观摩，看著充满光泽的烧乳猪在眼前转来转去，单是这个打卡位已叫人满有期待！
店内装潢时尚中带气派，大厅中央挂了一盏型格吊灯，加上典雅的红色丝绒墙和红/蓝色的沙发卡位，雅致脱俗，富空间感，私隐度亦高，环境舒适自在。
细阅餐牌，当中的选择算不少，有点心、烧味、主菜和主食，而且很多都是以花胶入馔，添上矜贵，其中的无花果乳猪更是必点项目，笔者当然不会错过，还点来了其他特色菜一试。
这里连品茶都特别过人，经过精选搭配，先来一壶「桂花乌龙」，顾名思义是由上等桂花加上乌龙拌合窨制而成，清新芳香，据讲有化痰止咳、平肝益肾、暖胃祛寒等功效，绝非一般茶楼的普洱香片可以媲美。
晶莹笋尖鲜虾饺皇
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晶莹笋尖鲜虾饺皇
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晶莹笋尖鲜虾饺皇，大大只份量十足，透亮的虾饺皮厚薄适中，软糯中带韧性；虾肉馅弹牙多汁，夹杂著甘脆笋尖，爽甜鲜味，啖啖肉食得尽兴。
原只鲍鱼花胶挞
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原只鲍鱼花胶挞，以蚝皇炆鲍鱼衬上花胶丝做成挞点，精致矜贵。虽然是挞点，但鲍鱼一点也没有马虎，件头比预期中大只，而且炆得Q弹入味，佐上爽口的花胶丝和满有牛油香的金黄曲奇挞皮，中西合壁下满有火花，完全没有违和感，口感多样，食得豪气。
鲍汁花胶捞饭
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鲍汁花胶捞饭
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鲍汁花胶捞饭，鱼翅捞饭听得多，花胶捞饭真是第一次见。一端上来即见木鱼丝在饭上翩翩起舞，鲍鱼汁伴著海量鲜美花胶淋满在炒饭之上，每粒饭也充满了鲍汁花胶的精华，配上菜粒和菇丝，啖啖Q弹爽口，骨胶原满满，有点似福建炒饭的贵气版，湿中带爽，开胃好味。
即烧无花果天下第一猪
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即烧无花果天下第一猪
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即烧无花果天下第一猪
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即烧无花果天下第一猪，是这店的招牌菜之一，以45天大的乳猪制作，门口侧边的落地玻璃可见师傅不停在即席烧制中，每一份也即烧上枱。琥珀色泽的乳猪外皮，酥脆中带脂香，完全没有臊味，正宗皮脆肉嫩，师传选择连骨斩件，原汁原味，只是脂肪略为多了一点，注重健康之士可能会却步，但其实配上大厨特调的无花果乳猪酱，添上果香后有助减少了油腻感，更带出了肉香层次，著实不错。
无花果极品黑叉烧
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无花果极品黑叉烧
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无花果极品黑叉烧
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无花果极品黑叉烧，摆碟极为精致，8颗极品叉烧以西式装盘呈现，活像粒粒晶莹剔透的宝石，亮丽美观。裹上无花果酱的叉烧肥瘦相间，肉质松软多汁，甜美中带果香，一口一件食得痛快，佐上伴碟的黑鱼子酱，中西合璧下添上咸香Q弹，更是高贵出色，别有一番风味，完全将有平民美食之称的叉烧带上了另一层次。
无花果乳猪酱
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可能大家都有留意到，这店的大厨喜爱将无花果入馔，原来是因为店主在内地拥有自家的无花果园，出产著优质的新鲜无花果，正所谓肥水不流别人田，当然将最好的留给自己客人，遂以新鲜无花果制成果酱融入菜式之中，和客人分甘同味。
整餐的出品高质到位，每款菜式都很有惊喜，制作满有诚意；而且环境典雅舒适，店员招待殷勤有礼，满有酒店级的风范，但收费却只属中高档定价，在铜锣湾中心地段来说实不算太贵，商务应酬来到用膳当然最适合不过，就算二人世界或三五知己到临享受美馔，亦是气氛十足，相信假以时日不难跻身于本地名菜馆的前列之中，值得一试。
张贴
