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2023-11-30
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铁板烧雪舟Teppanyaki Sessyu系香港第一间主理铁板烧怀石料理嘅餐厅，佢哋供应嘅食材大部份都嚟自日本，尤其系日本牛肉，包括神户、飞驒、宫崎等优质稀少牛肉品种🥩 最近试咗佢哋晚市套餐，试咗最顶级嘅两款：松（$1,488）、竹（$1,328），从头盘、海鲜、牛肉、炒饭，多达11道菜；师传更用上时令食材，务求每道菜食材都新鲜又高质！呢度嘅老板仲对酒好有要求，餐厅内藏好多靓酒，可以比你wine pairing添，嚟呢度食庆祝饭包保难忘😆 .《松》季节沙律前菜 - 豆腐鳕场蟹脚: 蟹脚肉质鲜嫩扎实，充满大海鲜甜味，仲要劲大条好多蟹肉，师傅加入冰蒸煮，另温度更平均，保留蟹肉肉汁～季节海鲜: 采用刺身级鲭鱼，先煎香鲭鱼，再放入面豉汁内煨煮，令鲭鱼肉质鲜嫩，加入海葡萄，带出淡淡咸味，为呢道菜提鲜～雪舟活南非鲍鱼: 采用刺身级鲍鱼，鲍鱼煮前仲不断郁，相当新鲜，肉质烟韧爽弹，鲍边烧至微微焦香，配合青海苔酱，感觉更清新，令味道更升华～ 升级日本和牛厚烧 +$200: 和牛烧至5成熟，油脂分布均匀，牛肉味浓，入口即化，可沾上芥末/面豉/蒜片，份外滋味～季节野菜: 椰菜、菇、茄子时令蟹粉抹茶姜粒炒饭
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《松》
季节沙律
前菜 - 豆腐
鳕场蟹脚
: 蟹脚肉质鲜嫩扎实，充满大海鲜甜味，仲要劲大条好多蟹肉，师傅加入冰蒸煮，另温度更平均，保留蟹肉肉汁～
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季节海鲜
: 采用刺身级鲭鱼，先煎香鲭鱼，再放入面豉汁内煨煮，令鲭鱼肉质鲜嫩，加入海葡萄，带出淡淡咸味，为呢道菜提鲜～
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雪舟活南非鲍鱼
: 采用刺身级鲍鱼，鲍鱼煮前仲不断郁，相当新鲜，肉质烟韧爽弹，鲍边烧至微微焦香，配合青海苔酱，感觉更清新，令味道更升华～
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升级日本和牛厚烧 +$200
: 和牛烧至5成熟，油脂分布均匀，牛肉味浓，入口即化，可沾上芥末/面豉/蒜片，份外滋味～
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季节野菜
: 椰菜、菇、茄子
时令蟹粉抹茶姜粒炒饭
: 其实炒饭系我食铁板烧最期待嘅环节！师传炒到好有镬气，饭粒粒分明，炒饭伴入时令蟹粉（内藏大量蟹膏）、姜粒，炒饭蛋香味浓，散发姜汁香，再洒上抹茶粉，非常有特色～
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鲜鱼味噌汤
: 味噌汤用鲜鱼熬制而成，味道鲜甜～
时令甜品
: 北海道牛乳布丁牛乳味香浓，口感滑溜，配埋绵绵嘅红豆，简直系绝配～
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《竹》
活澳洲龙虾
: 师傅即场㓥龙虾，见住佢拆龙虾可以欣赏佢精湛嘅厨艺！将海胆炒入龙虾内，令味道更香浓，龙虾鲜甜爽弹，啖啖都系肉，酱汁以龙虾酱伴入牛油烹调以成，再加上罗勒酱，提升鲜味～
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脆皮烧鳗鱼 有马山椒
: 鳗鱼食落一条骨都冇，原来系师傅准备时已将鳗鱼骨慢慢挑起，非常有心思！鳗鱼烧至外皮香脆，鱼肉嫩滑，用以有马山椒一同煨煮，香气独特，一啲都唔觉得辣～
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和牛薄烧
: 和牛牛肉烧至3成熟，油份丰富，口感软嫩，师傅特意将和牛配以生蛋及酱油拌匀嚟食，加上京葱，好有食寿喜烧嘅感觉，食铁板烧都可以食埋寿喜烧，够晒特别～
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*季节沙律、前菜、季节海鲜、季节野菜、炒饭、鲜鱼味噌汤、香之物、时令甜品跟《松》餐目一样
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