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2023-06-10
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🐰跟好姊妹庆生，选了这间位于铜锣湾新开的日式私房菜，餐厅门面私隐度极高，装潢走简约路线。餐厅不接受即场入座，必须提前预订，订座时店员会与客人了解预算及食物口味要求，再跟师傅进一步沟通，为每一位食客预备个人化的菜单，丰俭由人，甜品更可以为客人特别安排加上庆祝字眼及洋烛，为姊妹庆生最好不过。🐰最后自定$1000/位，再额外另点了餐厅招牌赖尿虾品尝。🦋千叶县枝豆第一次见一串串的枝豆，豆香味特别重。🦋宫崎县泽蟹时令野生泽蟹，先以清酒灌醉再酥炸，加上少量海盐调味，非常脆口，佐酒更佳。🦋秋田县串茄串茄跟芝士一齐食，最佳配搭。🦋爱媛蜜柑鲷来自较大条的蜜柑鲷，蜜柑味鲜香馥郁，令人回味。🦋深海池鱼自家制的熟成4日深海池鱼，鱼脂重，口感带点黏性，鲜味突出。🦋鹿儿岛伊佐木轻轻用炭火炙过鱼皮，令肉质带炭烧味，味道鲜甜弹牙。🦋千叶县地金目鲷手钓的地金目鲷，鲜味保存，肉质结实，鱼皮被火炙过，口感更佳。🦋北海道北寄贝肥美饱满的北寄贝，鲜甜极至，带来舒服亮眼的爽脆口感。🦋北海道银鳕鱼酱油渍的银鳕鱼，再轻轻火炙，再以芝麻及葱增加风味，味道层次丰富。🦋千叶县鲭鱼卷鲭鱼先经过盐渍及昆布渍，再火炙去腥提鲜，无法抗拒的滋味。🦋
餐厅不接受即场入座，必须提前预订，订座时店员会与客人了解预算及食物口味要求，再跟师傅进一步沟通，为每一位食客预备个人化的菜单，丰俭由人，甜品更可以为客人特别安排加上庆祝字眼及洋烛，为姊妹庆生最好不过。
🐰最后自定$1000/位，再额外另点了餐厅招牌赖尿虾品尝。
🦋千叶县枝豆
第一次见一串串的枝豆，豆香味特别重。
🦋宫崎县泽蟹
时令野生泽蟹，先以清酒灌醉再酥炸，加上少量海盐调味，非常脆口，佐酒更佳。
🦋秋田县串茄
串茄跟芝士一齐食，最佳配搭。
🦋爱媛蜜柑鲷
来自较大条的蜜柑鲷，蜜柑味鲜香馥郁，令人回味。
🦋深海池鱼
自家制的熟成4日深海池鱼，鱼脂重，口感带点黏性，鲜味突出。
🦋鹿儿岛伊佐木
轻轻用炭火炙过鱼皮，令肉质带炭烧味，味道鲜甜弹牙。
🦋千叶县地金目鲷
手钓的地金目鲷，鲜味保存，肉质结实，鱼皮被火炙过，口感更佳。
🦋北海道北寄贝
肥美饱满的北寄贝，鲜甜极至，带来舒服亮眼的爽脆口感。
🦋北海道银鳕鱼
酱油渍的银鳕鱼，再轻轻火炙，再以芝麻及葱增加风味，味道层次丰富。
🦋千叶县鲭鱼卷
鲭鱼先经过盐渍及昆布渍，再火炙去腥提鲜，无法抗拒的滋味。
🦋九州鱿鱼
鱿鱼刺身卷住赤海胆，海胆鲜甜不带腥味，给舌头细腻享受。
🦋蛇腹拖罗
自家制熟成7日的蛇腹拖罗，入口爆油，鱼脂四溢，令人尖叫。
🦋斑马赖尿虾
慢煮的斑马赖尿虾，肉质软嫩无比，虾膏味道甘香，惊艳舌尖味蕾。
🦋蕃茄沙律
选用水果茄，甜度偏高带微酸，清一清味蕾。
🦋牛油果松叶蟹
牛油果松叶蟹配风干三日多士，完美组合。
🦋天妇罗
酥炸酿冬菇，炸皮超薄，不油不腻。中间馅料有樱花虾、花竹虾、虎虾及鸡软骨，口感层次丰富。
🦋海鲜杂炊
用上海量级鱼骨、虾头、龙虾壳、海胆、濑尿虾头熬制，粒粒米饭吸收了海鲜精华，啖啖海鲜香气扑鼻。
🦋冲绳豆腐雪糕
味道清淡，刚好平衡一下味道。
好姊妹食完好满意😆🫶🏻
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