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2025-01-13
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踩正Christmas第12日，亦都系Christmas dinner set最后一日试呢个menu~ Dinner set $638/pax + 10% service charge，社交平台 followers 有5% off！个晚serve 5台客人，一坐低就serve咗芋头薄脆片，系餐厅自家制作，芋头味好香又唔油腻！每道菜式老板都会好细心介绍用料同埋烹调方式～Amuse Bouche 法式开胃前菜小食酸瓜汁腌鱼，外表睇落已经好high class，酥皮夹饼上面放咗酸橘汁腌嘅鱼、番茄、酸瓜洋葱碎，味道酸甜冇腥味，酸瓜味道唔会好似坊间买到嘅咁酸同埋抢味，成个味道好和谐～1st course: Lobster Bisque with Avocado & Lemon Citric, bread 龙虾浓汤、面包面包有两款，蒜蓉牛油多士同牛油软包，前者适合就咁食，蒜蓉味好出；后者可以蘸汤食。龙虾浓汤一滴忌廉都冇落，用牛奶同椰奶代替，用24小时熬制，就咁饮味道浓到稍微有啲苦；面头加入牛油果蓉，同汤一齐摆入口，中和咗龙虾嘅苦味，好神奇！2nd course: Duck Leg Confit,
个晚serve 5台客人，一坐低就serve咗芋头薄脆片，系餐厅自家制作，芋头味好香又唔油腻！
每道菜式老板都会好细心介绍用料同埋烹调方式～
Amuse Bouche 法式开胃前菜小食
酸瓜汁腌鱼，外表睇落已经好high class，酥皮夹饼上面放咗酸橘汁腌嘅鱼、番茄、酸瓜
洋葱碎，味道酸甜冇腥味，酸瓜味道唔会好似坊间买到嘅咁酸同埋抢味，成个味道好和谐～
Amuse Bouche
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Lobster Bisque with Avocado & Lemon Citric, bread 龙虾浓汤、面包
面包有两款，蒜蓉牛油多士同牛油软包，前者适合就咁食，蒜蓉味好出；后者可以蘸汤食。
龙虾浓汤一滴忌廉都冇落，用牛奶同椰奶代替，用24小时熬制，就咁饮味道浓到稍微有啲苦；面头加入牛油果蓉，同汤一齐摆入口，中和咗龙虾嘅苦味，好神奇！
Lobster Bisque with Avocado & Lemon Citric
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bread
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Duck Leg Confit, Risotto on crisp, nurorc chaim 油封鸭腿、意大利饭、米饼
鸭腿经36小时低温慢煮，将油脂逼晒出嚟，切开鸭腿，肉质仲保持粉红色，搭配特质嘅柠檬鱼露，中和咗鸭腿肉嘅腻。旁边嘅意大利饭烹饪期间用椰奶、番茄代替忌廉、牛油，令意大利饭保持creamy嘅感觉，再加一份鲜甜。托底嘅系炸过嘅越南米纸，睇得又食得！
Duck Leg Confit, Risotto on crisp, nurorc chaim
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Banana leaf-wrapped Salmon served with Lemon Butter Sauce 蕉叶包香煎三文鱼配柠檬牛油汁
第一次见用蕉叶包住烤焗嘅三文鱼，特别煮法令肉质保持嫩滑，配上酸酸哋嘅汁煮洋葱，令三文鱼冇咁腥，仲食得出淡淡嘅蕉叶香～
Banana leaf-wrapped Salmon served with Lemon Butter Sauce
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西班牙红猪肉同脂肪嘅比例均等，入口唔腻。厨师将腩肉同外皮分开烹调，腩肉经长时间慢煮，逼出油脂；外皮烘至酥脆。两者夹埋紫苏、自家制红姜一齐食，好balance～
Crispy Skin 36 hours Slow-cooked Spanish Duroc Pork Belly with Teriyaki Sauce
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Spiced Carrot Cake 红萝卜蛋糕
见到摆盆真系哇一声！上面插住西米脆脆，搭配自家制柠檬雪糕，味道微酸，好refreshing。蛋糕本体好松软，见到好多红萝卜碎碎，底部系姜同红萝卜啫喱，配搭新奇，味道好特别～
Spiced Carrot Cake
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最期待嘅画碟环节！好得意好有心思～健康版香蕉飞饼，加埋面头自家制泰式奶茶雪糕，味道浓郁，唔会太甜，同飞饼好夹～
Banana Roti
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Welcome drink- Fruit Punch 好开胃～
上甜品之前会serve茶/咖啡，有好多种茶可以拣，Bali嘅base系green tea，另外带有热带水果味，啱晒食完主食清下个口食甜品～
Bali tea
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coffee
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