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2019-03-11
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「楽寿司Kishoku 」位于铜锣湾耀华街38号 Zing 5楼，是一家优质高档中高等价钱的日本料理餐厅。餐厅选用每日由日本早、晚空运新鲜时令活鱼，坚持保持优质水准，务求令每位客人可食到鱼生的真鲜味!这次与好友来吃一个午市时段的厨师发板，点了特上寿司盛之寿司十二贯套餐，套餐包括前菜、十二件时令鱼生寿司、海鲜丼，茶碗蒸蛋、味噌汤及甜品。前菜是吞拿鱼沙律及凉拌小食，味道中规中矩，不过不失。寿司是用江户前做法，比较大堆头，不花巧，保持原汁原味风格，味道由浅入深。第一贯「宫城蚝配咕喱土柚」入口清甜，咕喱带甜，而土柚的酸，令宫城蚝清甜中突显柚子酸味，味道层次感丰富。第二贯「日本赤虾配黑鱼子酱」虾味鲜甜，虾肉爽口弹力。第三贯「甜虾蓉配海藻蓉」打碎了甜虾肉后令虾身更黏口，令虾味更甜更creamy 。第四贯「蟹肉蟹膏配樱花叶」蟹肉浓郁，蟹膏甘香，樱花叶带点清爽感。第五贯「池鱼配姜蓉、日本葱」鱼味香浓，配上姜蓉及日本葱，味道辛香带甜。第六贯「 沙锥鱼，烧皮后配辣椒丝」烧过的鱼皮带点浓浓的鱼香，加上辣椒丝令味道带点微辣口感。第七贯「金𫚕鱼配京葱丝及桔」鱼味浓重，京葱丝香口，加上桔的清甜点缀，令味觉层次丰富
餐厅选用每日由日本早、晚空运新鲜时令活鱼，坚持保持优质水准，务求令每位客人可食到鱼生的真鲜味!
这次与好友来吃一个午市时段的厨师发板，点了特上寿司盛之寿司十二贯套餐，套餐包括前菜、十二件时令鱼生寿司、海鲜丼，茶碗蒸蛋、味噌汤及甜品。
前菜是吞拿鱼沙律及凉拌小食，味道中规中矩，不过不失。
寿司是用江户前做法，比较大堆头，不花巧，保持原汁原味风格，味道由浅入深。
第一贯「宫城蚝配咕喱土柚」入口清甜，咕喱带甜，而土柚的酸，令宫城蚝清甜中突显柚子酸味，味道层次感丰富。
第二贯「日本赤虾配黑鱼子酱」虾味鲜甜，虾肉爽口弹力。
第三贯「甜虾蓉配海藻蓉」打碎了甜虾肉后令虾身更黏口，令虾味更甜更creamy 。
第四贯「蟹肉蟹膏配樱花叶」蟹肉浓郁，蟹膏甘香，樱花叶带点清爽感。
第五贯「池鱼配姜蓉、日本葱」鱼味香浓，配上姜蓉及日本葱，味道辛香带甜。
第六贯「 沙锥鱼，烧皮后配辣椒丝」烧过的鱼皮带点浓浓的鱼香，加上辣椒丝令味道带点微辣口感。
第七贯「金𫚕鱼配京葱丝及桔」鱼味浓重，京葱丝香口，加上桔的清甜点缀，令味觉层次丰富了。
第八贯「油甘鱼配柚子胡椒」鱼油腻丰富，配上柚子及胡椒吊出果香辛辣，辣味十分刺激，辛辣感还停留在口腔内约2分钟后消失。
第九贯「油甘鱼王配鱼子酱及芥末茎」鱼肉结实，丰腴的鱼油香浓，鱼子酱及芥末茎增强了香味层次。
第十贯「鲽鱼边配黑松露及炸京葱丝」，鲽鱼边散发大量油脂分泌在口感内，黑松露更味道升华到鼻腔里也感一番滋味。
第十一贯「拖罗配日本京葱」大大块的拖罗用脆口的紫菜包著，鱼味鲜甜加上紫菜更添惹味。
第十二贯「海胆配梅盐」海鲜是北海道马粪，海胆堆满成一座小山丘，感觉快要满泻，入口后超鲜甜甘香，味道浓郁，令人心花怒放。
再来一个迷李海鲜丼，有海胆、吞拿鱼蓉及鱼子，材料新鲜，味道更是咸鲜有致。
茶碗蒸蛋还有蟹肉丝及汤汁，蒸蛋滑溜，材料十足。
味噌汤也不错清甜美味，甜品是柚子雪葩清爽解腻。
整体上是次厨师发板的寿司套餐，既满足喂饱相机，也能令我大饱口腹，而且还座在寿司吧前跟师傅边听解说边享受食物，CP值很高，值得再来帮衬的高档日本料理。
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