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2022-12-21
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再一次嚟到呢间位于铜锣湾嘅高级日本餐厅雪见，上次食过佢哋嘅omakase，CP值极高，呢次佢哋推出咗飞驒牛寿喜烧二人前，梗系要嚟一试究竟啦。飞驒牛寿喜烧二人前前菜A5和牛海胆鞑靼：用咗高级嘅A5和牛做成他他，加埋鲜甜十足嘅海胆，两者味道好夹，系好名贵嘅前菜。刺身2点：分别系缟鲹、秋刀鱼，缟鲹：呢款鱼嘅鱼油好肥美，鱼肉口感清爽顺滑，肉质紧实。秋刀鱼：呢个时间嘅秋刀鱼经已系季尾，捉紧最后当造嘅时刻，鱼味浓郁，仍然系好肥美，肉质嫩滑。飞驒牛和牛寿喜烧呢个寿喜烧由师傅席前烹煮，和牛嘅油花分布均匀，因为有好靓嘅油花，所以和牛有入口即化嘅口感，肉味同油香喺口腔中完美融合，再蘸埋蛋味浓香嘅兰王蛋蛋液，口感更顺滑之外，仲多添一份蛋香。而煮牛肉所加入嘅特制寿喜烧酱汁，味道香甜，为和牛增强香甜嘅味道，仲可以突出牛肉嘅香味，令人十分满足。日式野菜拼盘：用返煮和牛嘅锅嚟煮，每野菜都吸收哂和牛嘅油香，加埋香甜嘅秘制寿喜烧酱汁，令野菜都变得好好味。和牛烩饭：烩饭好creamy，有浓郁嘅牛味，饭嘅口感好有意大利饭嘅感觉，仲用埋嚟自兵库县嘅梦美人蛋，蛋味浓香，食落更顺滑。鲷鱼白汤：汤身呈奶白色，具大厨讲系用咗一百条鱼
飞驒牛寿喜烧二人前
前菜
A5和牛海胆鞑靼：用咗高级嘅A5和牛做成他他，加埋鲜甜十足嘅海胆，两者味道好夹，系好名贵嘅前菜。
刺身2点：分别系缟鲹、秋刀鱼，
缟鲹：呢款鱼嘅鱼油好肥美，鱼肉口感清爽顺滑，肉质紧实。
秋刀鱼：呢个时间嘅秋刀鱼经已系季尾，捉紧最后当造嘅时刻，鱼味浓郁，仍然系好肥美，肉质嫩滑。
飞驒牛和牛寿喜烧
呢个寿喜烧由师傅席前烹煮，和牛嘅油花分布均匀，因为有好靓嘅油花，所以和牛有入口即化嘅口感，肉味同油香喺口腔中完美融合，再蘸埋蛋味浓香嘅兰王蛋蛋液，口感更顺滑之外，仲多添一份蛋香。而煮牛肉所加入嘅特制寿喜烧酱汁，味道香甜，为和牛增强香甜嘅味道，仲可以突出牛肉嘅香味，令人十分满足。
日式野菜拼盘：
用返煮和牛嘅锅嚟煮，每野菜都吸收哂和牛嘅油香，加埋香甜嘅秘制寿喜烧酱汁，令野菜都变得好好味。
和牛烩饭：烩饭好creamy，有浓郁嘅牛味，饭嘅口感好有意大利饭嘅感觉，仲用埋嚟自兵库县嘅梦美人蛋，蛋味浓香，食落更顺滑。
鲷鱼白汤：汤身呈奶白色，具大厨讲系用咗一百条鱼嘅鱼骨熬煮，仲将其打碎令鱼骨融入汤中，所以鱼味极浓，有好醇厚嘅鱼味。
日本密瓜：够哂清甜，又多汁，可以中和和牛嘅油腻感
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