Marble (已結業)

一年又差不多完结，连续两年因疫情关系未能离港旅游，唯有转投在港消费弥补一下。今晚就带了老婆去了酒店内的Marble食Omakase，餐厅服务一流，而且干净企理。海胆、鱼子酱、炸紫苏叶：前菜鱼子酱咸鲜味十足，海胆明显没有落明矾，甘香鲜甜又creamy。金目鲷&带子：前者油脂不多但胜在肉鲜味浓；带子则鲜甜爽口。火炙牛肉寿司：用了肉眼部份，火炙至牛油渗出，有点爆油感。墨鱼配风干鱼子酱：第一次食风干鱼子酱，跟牛油汁配搭适宜，墨鱼鲜味爽口。炸金目鲷配紫菜汁：鱼鳞炸至脆口，但鱼肉保持嫩滑，紫菜鲜味无比，跟金目鲷互相辉映。和牛三文治：多士烘至香脆，中间夹上煎香了的和牛肉，多士吸了点牛油脂，入口不觉肥腻，反而有肉味焦香。尾崎和牛稻庭乌冬：汤底以牛骨汤熬制，乌冬沾满了浓浓的肉骨鲜味，和牛入口松化，好重的牛肉油脂香味。静冈蜜瓜&长崎士多啤梨：日本生果甜度高，味道清甜，为整晚作结。