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2023-08-23
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朋友为我庆生，选择了依间高级日式餐厅进食午餐，餐厅主打日式割烹料理和私房菜，格调高雅，环境舒适，一进餐厅会看到寿司吧枱位置，有供应会席料理和厨师发办（须预约）另一边是包箱位，阔倘而且有私隐度，每个卡箱都摆放了入墙的武士模型， 枣红色墙身营造了神秘感。花胶鸡汤果冻卖相非常精致的前菜，攞放了一粒由鸡汤制成的果冻，晶莹的果冻看到粒粒花胶，入口即溶，有花雕酒香味在嘴里渗出。蟹黄矶煮鲍鱼伴日本花山乌冬大闸蟹混合了毛蟹和阿拉斯加蟹，并加入鲍鱼肝一起炆煮，食材高级，味道有层次感，有咸香味，花山乌冬用竹韱挂在杯上，拉起好似一幅巾，非常滑身，可以沾著蟹黄吃，蟹肉一丝丝，仲有蟹膏，好有口感；矶煮鲍鱼鲜嫩弹牙，带有酱油味。寿司定食（10件）当日寿司包括中拖罗、赤身、深海池鱼、鲽鱼、鲭鱼、赤虾、帆立贝、真雕鱼、银鳕鱼。刺身和醋饭的比例刚好，食材新鲜，搭配用心。中拖罗和池鱼肥美，鱼味鲜甜；鲽鱼和银鳕鱼经酱烤，迫出油脂，脂香丰富。午餐都跟配茶碗蒸和鲷鱼汤，茶碗蒸用上大闸蟹肉一同烹煮，鸡蛋口感滑溜，吸收了蟹的精华，面头有丝丝蟹肉，碗底有栗子碎，口感丰富。而师傅向我们介绍，鲷鱼汤用上6斤黄脚𫚭和4个蜜柑鲷长熬制2小时
另一边是包箱位，阔倘而且有私隐度，每个卡箱都摆放了入墙的武士模型， 枣红色墙身营造了神秘感。
花胶鸡汤果冻
卖相非常精致的前菜，攞放了一粒由鸡汤制成的果冻，晶莹的果冻看到粒粒花胶，入口即溶，有花雕酒香味在嘴里渗出。
蟹黄矶煮鲍鱼伴日本花山乌冬
大闸蟹混合了毛蟹和阿拉斯加蟹，并加入鲍鱼肝一起炆煮，食材高级，味道有层次感，有咸香味，花山乌冬用竹韱挂在杯上，拉起好似一幅巾，非常滑身，可以沾著蟹黄吃，蟹肉一丝丝，仲有蟹膏，好有口感；矶煮鲍鱼鲜嫩弹牙，带有酱油味。
寿司定食（10件）
当日寿司包括中拖罗、赤身、深海池鱼、鲽鱼、鲭鱼、赤虾、帆立贝、真雕鱼、银鳕鱼。刺身和醋饭的比例刚好，食材新鲜，搭配用心。
中拖罗和池鱼肥美，鱼味鲜甜；鲽鱼和银鳕鱼经酱烤，迫出油脂，脂香丰富。午餐都跟配茶碗蒸和鲷鱼汤，茶碗蒸用上大闸蟹肉一同烹煮，鸡蛋口感滑溜，吸收了蟹的精华，面头有丝丝蟹肉，碗底有栗子碎，口感丰富。
而师傅向我们介绍，鲷鱼汤用上6斤黄脚𫚭和4个蜜柑鲷长熬制2小时而成，汤呈浮白色，师傅只加入少许盐作调味，但味道非常浓郁鲜甜。
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