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2024-01-10
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拥法国米芝莲二星嘅主厨Azmi 好中意lemon ，所以除咗tiramisu 其他都会落少少柠檬🤣 系铜锣湾咁hustle 嘅地方，可以有咁性价比高嘅#私房菜，每一道都用最多心思又简单天然食材去令到个菜式更上一层楼 ☺️ 前期工夫都已经做到好足加埋主厨对食物嘅热诚，大家真系可以黎细心品尝 ❤️ 𝗪𝗛𝗔𝗧 𝗪𝗘 𝗢𝗥𝗗𝗘𝗥✨ Taro Chips with Christmas spices and Welcoming Bread Basket 好似一纯天然芋头片做小食去，之后再送上意大利同法国面包(自制调味牛油加少少garlic) ，演出一个美妙嘅三重奏。✨ Chef Azmi’s Signature Lobster Bisque你以为系普通龙虾汤？大错特错！呢个龙虾汤系一啲paste都无落，用真龙虾over 24hrs 熬制加少少Avocado & Lemon Citric，No cream and milk but using fresh Coconut ，成件事系好夹 ！✨ Duck Leg Confit RisottoFrench style risotto 淋身少少 配上米纸过千只
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拥法国米芝莲二星嘅主厨Azmi 好中意lemon ，所以除咗tiramisu 其他都会落少少柠檬🤣
系铜锣湾咁hustle 嘅地方，可以有咁性价比高嘅#私房菜，每一道都用最多心思又简单天然食材去令到个菜式更上一层楼 ☺️ 前期工夫都已经做到好足加埋主厨对食物嘅热诚，大家真系可以黎细心品尝 ❤️
𝗪𝗛𝗔𝗧 𝗪𝗘 𝗢𝗥𝗗𝗘𝗥
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✨ Taro Chips with Christmas spices and Welcoming Bread Basket
好似一纯天然芋头片做小食去，之后再送上意大利同法国面包(自制调味牛油加少少garlic) ，演出一个美妙嘅三重奏。
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✨ Chef Azmi’s Signature Lobster Bisque
你以为系普通龙虾汤？大错特错！
呢个龙虾汤系一啲paste都无落，用真龙虾over 24hrs 熬制加少少Avocado & Lemon Citric，No cream and milk but using fresh Coconut ，成件事系好夹 ！
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✨ Duck Leg Confit Risotto
French style risotto 淋身少少 配上米纸
过千只鸭都Spend 足36hrs 去浸，浸几层去令到啲油真系带出自然嘅鸭味！然后点少少越式sauce(入面都会系用lemon instead of lime)
Bon appétit
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✨ Chef Azmi's Tournedos Rossini
用椰子壳🥥烟熏而成，外层微焦，牛味够哂重。再睇下个red wine glaze 镜面sauce ，做咗reduction 同其他步骤先做到出黎。再用少少时菜点缀就形成咗一件艺术品。
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厚身大份既仁当巴东牛肉，牛肉在经过长久炖煮之后，一刀切落去, 都觉得刀唔够锋利🤣 因为牛肉既质感实在系太软, 刀未切得开, 肉已经先下陷, 肉汁同油都因为挤压而流出, 香味随即而来, 同一时间证明厨师封锁肉汁同香味非常充分, 味道完整咁留系牛肉内。
而切开后, 牛肉同一般西餐牛肉唔同, 唔系靓靓既粉红色, 而系沉实既啡色, 可能你会因为佢既外观而误会佢可能系实肉, 其实完全唔系。一放入口, 你马上明白, 肉质系非常软滑, 再加上浓郁既味道, 纯对系今晚既MVP！
配搭东巴牛肉既系千层薯批, 健康至上, 佢系零牛油零cream零cheese, 换黎既系非常重既薯仔味, 而同时保留到软滑既口感😋
最后加配既莞茜斑兰饭, 见佢完全无变到绿色青bb, 就知佢地无落班兰酱, 而系用外面既班兰叶包住黎煮, 就好似中式既荷叶饭咁, 饭入面充满住班兰既香味, 浓郁, 而自然~
一道菜式可以完美成为代表, 成为招牌菜, 就系需要呢d因素👍
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✨ Banana Roti with mixed berries sorbet
香蕉味既甜品最怕就系化学味重, 但系既然Le Chefeteria主打既就系natural, 咁一于就试下佢地既Banana Roti ✌🏻
佢地亲手做既香蕉飞饼味道真系好天然, 每一淡都系正常既香蕉味道, 用无添加既食材依然可以做到味道浓郁既甜品, 上面有Cinnamon champion 汁，已经足够甜。少少Bread crumbs 做点缀，望落好精致。
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✨ Chocolate Brownie with mixed berries sorbet
Chocolate Brownie口感超正, 软硬度适中。用左黑朱古力做主, 所以唔会太甜, 但系就因为咁, 所以佢地可以做到好浓朱古力味都唔会甜到漏, 非常值得欣赏。
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