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2023-08-21
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厨师发板 九件寿司定食($518/午市定食/附前菜一品+沙律+季节茶碗蒸+汤+甜品或咖啡/另加一)老师准备移居离港，约饯行lunch，感谢过去教我正确嘅价值观💡餐厅L型吧台可接待十六位，同其他客人距离唔会太密；全程望住师傅整寿司，师傅耐心讲解每道食材，到chit chat都令人觉得舒服；午市定食依寿司或刺身数量选择，食材厨师发板，由$4百几到$8百几左右都有，亦有$980 omakase，丰富啲有埋鲣鱼料理🐟叫咗$518定食，包括厨师发办寿司9贯，前菜、沙律、茶碗蒸、汤、甜品或咖啡🥢前菜 (正常发挥)🥢沙律 (正常发挥)🥢赤味噌汤(虾味鲜甜)🥢茶碗蒸(用咗白粟米有惊喜，味道清新香甜，蛋极滑)🍣1) 间八(用香柠汁同海藻盐去吊出鱼味，烟韧中带少少脆感)🍣2)富山湾白虾 (最钟意！一堆白虾握成球后以昆布盐渍提鲜，黏口，鲜味爆发）🍣3) 池鱼 (伴以葱酱，清爽带油)🍣4)白海松贝 (弹牙) 🍣5)缟鲹 (甘甜，油分重)🍣6)北寄贝 (爽脆)🍣7)北海道根室马粪海胆 (入口即溶，好鲜，大满足！）🍣8)青森県大间赤身 (柔软鱼味浓郁，酱油渍增添鲜味)🍣9) 青森県大间拖罗 (油香充足，入口即化油
老师准备移居离港，约饯行lunch，感谢过去教我正确嘅价值观💡餐厅L型吧台可接待十六位，同其他客人距离唔会太密；全程望住师傅整寿司，师傅耐心讲解每道食材，到chit chat都令人觉得舒服；午市定食依寿司或刺身数量选择，食材厨师发板，由$4百几到$8百几左右都有，亦有$980 omakase，丰富啲有埋鲣鱼料理🐟叫咗$518定食，包括厨师发办寿司9贯，前菜、沙律、茶碗蒸、汤、甜品或咖啡
🥢前菜 (正常发挥)
🥢沙律 (正常发挥)
🥢赤味噌汤(虾味鲜甜)
🥢茶碗蒸(用咗白粟米有惊喜，味道清新香甜，蛋极滑)
🍣1) 间八(用香柠汁同海藻盐去吊出鱼味，烟韧中带少少脆感)
🍣2)富山湾白虾 (最钟意！一堆白虾握成球后以昆布盐渍提鲜，黏口，鲜味爆发）
🍣3) 池鱼 (伴以葱酱，清爽带油)
🍣4)白海松贝 (弹牙)
🍣5)缟鲹 (甘甜，油分重)
🍣6)北寄贝 (爽脆)
🍣7)北海道根室马粪海胆 (入口即溶，好鲜，大满足！）
🍣8)青森県大间赤身 (柔软鱼味浓郁，酱油渍增添鲜味)
🍣9) 青森県大间拖罗 (油香充足，入口即化油)
师傅握寿司手势干净利落👍🏻饭鱼厚薄比例到酱汁调味适当，鱼贝鲜甜，冇多余调味，温度平衡，舍利米饭咸度软硬度平衡，有空气感，一体感拿捏得好；上菜顺序流畅，节奏舒适，成餐饭个感觉就系好稳定，冇花巧嘢☺️呢个价位呢个表现系above average⭐️⭐️⭐️
张贴
