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2024-04-12
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.铜锣湾· 高质抵食Lunch Omakase萤雪 Keisetsu📍铜锣湾渣甸街66号亨环7楼➰刚过去的复活节长假，不少人仕都离港外游，平时人潮涌涌的铜锣湾亦稍为较平时周末平静，今日食家朋友带我到访一间抵食鮨店及顺便聚旧，餐厅位于铜锣湾闹市中心，离地铁站约3分钟路程，地点方便。.甫踏出电梯，迎面而来是一系列酒藏摆设，甚具派头，餐厅以石木系装潢作主调，中间开放式寿司吧枱围绕，每个位置都可以欣赏师傅手艺。餐厅今日坐无虚席，侍应安排咗我地坐近窗边位置，原来餐厅做紧网上优惠，指定午市定食及晚市Omakase套餐及酒水全单低至75折，难怪今日朋友专程带我到访，非常优惠抵食。➰Lunch厨师发办·寿司11贯+手卷 💲498 (75折后💲373.5).𖥕前菜( 豆腐沙律)⭐️4/5⭐️豆腐入口非常绵滑，与沙律出奇地配搭。.✥真鲷配柚子皮 ⭐️4.1/5⭐️真鲷入口柔软淡雅，师傅表示表示表皮经过处理，令肉质更为肉质细致，仲有淡淡柚子后劲。.✥深海池鱼 ⭐️4.1/5⭐️池鱼入口鱼油甘香细腻。.✥墨鱼配乌鱼子 ⭐️4.1/5⭐️墨鱼新鲜烟韧黏口配搭乌鱼子甘醇提鲜。.✥樱鳟 ⭐️4.1/5⭐️樱鳟是日本原产的鲑鱼，适逢樱花
铜锣湾· 高质抵食Lunch Omakase
萤雪 Keisetsu
📍铜锣湾渣甸街66号亨环7楼
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刚过去的复活节长假，不少人仕都离港外游，平时人潮涌涌的铜锣湾亦稍为较平时周末平静，今日食家朋友带我到访一间抵食鮨店及顺便聚旧，餐厅位于铜锣湾闹市中心，离地铁站约3分钟路程，地点方便。
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甫踏出电梯，迎面而来是一系列酒藏摆设，甚具派头，餐厅以石木系装潢作主调，中间开放式寿司吧枱围绕，每个位置都可以欣赏师傅手艺。餐厅今日坐无虚席，侍应安排咗我地坐近窗边位置，原来餐厅做紧网上优惠，指定午市定食及晚市Omakase套餐及酒水全单低至75折，难怪今日朋友专程带我到访，非常优惠抵食。
➰Lunch厨师发办·寿司11贯+手卷 💲498 (75折后💲373.5)
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𖥕前菜( 豆腐沙律)⭐️4/5⭐️
豆腐入口非常绵滑，与沙律出奇地配搭。
前菜( 豆腐沙律)
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✥真鲷配柚子皮 ⭐️4.1/5⭐️
真鲷入口柔软淡雅，师傅表示表示表皮经过处理，令肉质更为肉质细致，仲有淡淡柚子后劲。
真鲷配柚子皮
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✥深海池鱼 ⭐️4.1/5⭐️
池鱼入口鱼油甘香细腻。
深海池鱼
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深海池鱼
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✥墨鱼配乌鱼子 ⭐️4.1/5⭐️
墨鱼新鲜烟韧黏口配搭乌鱼子甘醇提鲜。
墨鱼配乌鱼子
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✥樱鳟 ⭐️4.1/5⭐️
樱鳟是日本原产的鲑鱼，适逢樱花时节当造，入口肉质饱实，富含油脂。
樱鳟
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✥白子 ⭐️4.2/5⭐
师傅会首先询问客人是否有食物敏感及有没有甚么不食，在场见到有人不食白子的话会转为帆立贝。
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鳕鱼白子入口质感绵密，口感软糯，而且富含蛋白质，亦有女仕们最爱嘅美颜功效。
白子
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白子
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✥粒贝 ⭐️4.1/5⭐️
经师傅拍打收缩后仍然非常新鲜生猛，爽弹鲜甜。
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❀备长碳烧北海道带子 ⭐️4.2/5⭐️
以碳烤即场处理的北海道带子，火灸过后味道外热内冷，而且肉质更为紧致，味道鲜甜，色香味俱全。
备长碳烧北海道带子
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✥萤光鱿鱼 ⭐️4.1/5⭐️
师傅表示该批萤光鱿鱼批次非常好，入口饱满多膏，口感爽脆，鲜甜且有海水味。
野生熟成拖罗
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❀酱油渍·油方鱼⭐️4.1/5⭐️
炙烧迫出鱼油，再以酱鱼渍处理，肉质有层次，鱼油丰厚，很滋味。
酱油渍·油方鱼
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酱油渍·油方鱼
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酱油渍·油方鱼
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❀白昆布·赤海胆⭐️4.2/5⭐️
用上白昆布提鲜，令赤海胆的鲜味更上一层楼。
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❀野生熟成拖罗 ⭐️4.2/5⭐️
餐厅自设熟成柜，将野生捕获的吞拿鱼加以熟成一星期左右，令鱼肉味道更加凛烈和浓厚，更为滋味。
野生熟成拖罗
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❀拖罗蓉手卷 ⭐️4.2/5⭐️
滋味停不住，最后师傅奉上最后一道手卷，亦是以拖罗蓉包裹，令人回味无穷。
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𖥕樱花虾茶碗蒸及大蚬味噌汤 ⭐️4.1/5⭐️
茶碗蒸嫩滑之余亦有樱花虾增添口感;大蚬用料十分出色，汤头浓郁。
樱花虾茶碗蒸
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大蚬味噌汤
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𖥕自家制乳酸雪芭 ⭐️4.1/5⭐️
最后以酸甜乳酸雪芭作结。
自家制乳酸雪芭
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➰总结
餐厅以传统江户前Omakase作主打，配合师傅资历深厚功架，而且今日为我们主理的华师傅与客人亦谈笑风生，非常幽默风趣，令整体用餐体验及知识增长不少。餐厅亦选用当造时令食材入馔及自设熟成柜，配合网上优惠，午市定价非常高性价比，绝对可以满足大家。
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