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2016-06-09
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这夜，我们几位都爱吃日本菜的女生来到铜锣湾的「楽寿司」ladies’ night 聚聚。「楽寿司」就位于时代广场后面的食厦Zing! 占5楼全层。餐厅装修雅致摩登，空间感很不错，地方整洁。除了我们这晚坐的寿司吧枱外，还有数张卡位枱，用餐环境舒适。「楽寿司」晚市Omakase/厨师发办有3款餐，分别是定价＄1350 的「喜 Ki」，＄1550 的「赏 Sho」和 ＄1850 的「楽 Ku」。这夜我们就选吃＄1550的「赏」。第一个前菜拼盘上有小柱，萤光鱿鱼和九州赤鲍鱼片配鲍肝酱。卖相精致，其中的萤光鱿鱼仔不只质感软嫩，更鲜味得很呢。而第二个前菜拼盘上，就有象拔蚌，笠贝与北海道白蚝，还附上一颗杨梅让大家清清味蕾。从各款前菜配搭和调味都风格创新，玫瑰岩盐配笠贝，黑松露配象拔蚌，还有北海道白蚝配青柠泡沫。爱吃海胆的朋友见到眼前这北海道马粪海胆一定对会如我们般开心！仔细看清楚，海胆上还有了小白虾与鱼子，味道鲜上加鲜！Creamy软滑甘甜的海胆包在香脆紫菜，啖啖都是满足呢。接著就是洒上岩盐的厚切大拖罗，与紫苏叶一齐夹在片香脆紫菜内。由于大拖罗已经预先挑了筋，入口满口甘香油脂而不会吃到筋。其实我觉得
餐厅装修雅致摩登，空间感很不错，地方整洁。除了我们这晚坐的寿司吧枱外，还有数张卡位枱，用餐环境舒适。
「楽寿司」晚市Omakase/厨师发办有3款餐，分别是定价＄1350 的「喜 Ki」，＄1550 的「赏 Sho」和 ＄1850 的「楽 Ku」。这夜我们就选吃＄1550的「赏」。
第一个前菜拼盘上有小柱，萤光鱿鱼和九州赤鲍鱼片配鲍肝酱。卖相精致，其中的萤光鱿鱼仔不只质感软嫩，更鲜味得很呢。
而第二个前菜拼盘上，就有象拔蚌，笠贝与北海道白蚝，还附上一颗杨梅让大家清清味蕾。从各款前菜配搭和调味都风格创新，玫瑰岩盐配笠贝，黑松露配象拔蚌，还有北海道白蚝配青柠泡沫。
爱吃海胆的朋友见到眼前这北海道马粪海胆一定对会如我们般开心！仔细看清楚，海胆上还有了小白虾与鱼子，味道鲜上加鲜！Creamy软滑甘甜的海胆包在香脆紫菜，啖啖都是满足呢。
接著就是洒上岩盐的厚切大拖罗，与紫苏叶一齐夹在片香脆紫菜内。由于大拖罗已经预先挑了筋，入口满口甘香油脂而不会吃到筋。其实我觉得大拖罗本色不用添加岩盐已经够甜美。
师傅为我们每位预备了一片食用仙人掌，吃一片可以清清口腔油腻感。
接下来是烟薰鲣鱼片卷著萝卜苗。鲣鱼预先经竿草烟熏过，吃起来烟熏香突出味道香浓，我很喜欢。
摆盘精致的烧带子配芝士泡沫，还有小番茄，三文鱼子，甜蛋和秋葵片。
开始吃寿司前，还有爽口冰凉的冰菜，芦荟粒，果茄和苹果啫喱沙律，相当清新。
深海池鱼寿司配蒸过的北海道鲽鱼肝，一爽一浓滑的配搭，讨好。
本身味道浓的鲭鱼，遇上同样味道浓郁的炸葱幼丝和紫苏叶幼丝，鲭鱼的味道一不小心就稍被霸道的炸葱丝抢了镜。
接著又是一件味道超浓郁的寿司。炙金目鲷，上面叠了拖罗与海胆，卖相可说有点浮夸，而且size颇大，要一口放整件寿司入口粒真有点难度。
这迷你版三色丼，一口饭有齐海胆＋免治吞拿鱼＋海胆在脆紫菜上，入口油脂甘香，实在满足。
转眼来到最后一道寿司，就是北海道牡丹虾。本身已经相当甜嫩的牡丹虾，师傅以他的创意配上烧过的牡丹虾虾糕和樱花虾，味道有多爆、有多浓郁，大家也可想像吧。
滚热辣的奶白色浓鱼汤，味道鲜甜，饮得舒服。
因为已经吃得很饱了，水果和自家制甜品绿茶tiramisu就只好浅尝一下。
这次初访「楽寿司」，发现师傅爱运用创意配搭时令食材，加上用餐环境舒适，套餐定价亦很合理。晚市omakase才＄1350起，午市就更相宜，大部分lunch set都是两、三百元一份。相信喜欢新派创意料理的朋友应该都会喜欢这里呢。
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