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2013-09-21
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中秋节前一直忙东忙西，压根儿没时间安排中秋节晚饭。虽说从小就没有过节习惯，老妈更特别爱在中秋节举家到大家乐吃晚饭。「中秋节甚么菜都贵，大家乐不加价，相对特别便宜」」相对价格这概念运用得真好，我怀疑我的经济学基因就由那时种下。中秋前一晚就在烧肉和煲仔饭之间犹豫不决。转念，学食神电影：「争咩丫！沟埋黎做濑尿牛丸呀笨？」犹豫甚么，鱼与熊掌，两者兼得便好！吃过烧肉便坐地铁到旺角，经朗豪坊上地面，走过繁华世界，转入暗黑后街，远远便看到铨满记灯火通明的招牌。走进店，一般茶餐厅格局，难得中秋夜也有三四成满。而又有谁想到这寻常茶餐厅，会有不平凡滋味。坐好，一位年轻侍应便趋前：「两位好，谢谢光临。」心中半响，中秋夜要开工，还这么好态度，难得。铨满记不单煲仔饭闻名，海鲜也不错，但是夜就是纯粹一点，来两煲饭好了。「一煲蒜蓉粉丝海虾煲仔饭，一煲古法黄鳝煲仔饭。」我补充：「两煲都加猪油。」突然听到背后有人讲英文。「You can go to this website to look for more information.」只见侍应不住在纸上抄写，还用自己机上网找资料，解决日本游客问题。我心想：「这侍应真热心
相对价格这概念运用得真好，我怀疑我的经济学基因就由那时种下。
中秋前一晚就在烧肉和煲仔饭之间犹豫不决。转念，学食神电影：「争咩丫！沟埋黎做濑尿牛丸呀笨？」
犹豫甚么，鱼与熊掌，两者兼得便好！
吃过烧肉便坐地铁到旺角，经朗豪坊上地面，走过繁华世界，转入暗黑后街，远远便看到铨满记灯火通明的招牌。走进店，一般茶餐厅格局，难得中秋夜也有三四成满。而又有谁想到这寻常茶餐厅，会有不平凡滋味。
坐好，一位年轻侍应便趋前：「两位好，谢谢光临。」
心中半响，中秋夜要开工，还这么好态度，难得。铨满记不单煲仔饭闻名，海鲜也不错，但是夜就是纯粹一点，来两煲饭好了。
「一煲蒜蓉粉丝海虾煲仔饭，一煲古法黄鳝煲仔饭。」我补充：「两煲都加猪油。」
突然听到背后有人讲英文。
「You can go to this website to look for more information.」只见侍应不住在纸上抄写，还用自己机上网找资料，解决日本游客问题。我心想：「这侍应真热心。」
转身，他又走到我前面一台，用国语跟客人说：「你们要去大坑，明晚也有舞火龙。」然后又用手机找资料：「七点半开始，记住要去。香港传统。」
这时，第一煲饭先上来。年轻侍应又赶过来：「小心热！」然后见我拍照，又介绍我去看火龙。我笑笑道谢。然后我先把海虾舀起，猪油再倾泻而下。才拌好，猪油膻香就扑鼻而来，那时种无可比拟的香气，几近，尝过一次，便永远难忘。米饭颗颗香糯，富油香又有咬口，加点蒜蓉，已是无比滋味。所谓海虾，顿成为陪衬。
吃过第一煲，不久，第二煲也适时送到。这次年轻侍应又主动过来。「替你弄个完美饭焦，好吗？」只见他先把黄鳝先舀起，再锅边下猪油。「靠一点点猪油，把饭焦跟锅分隔，出来效果不单好看，而且更香更脆。」续说：「来！先替你们分饭。」
我几乎不懂反应，待他说第二遍我才回过神来。完全没想过在茶餐厅会有人替我分饭。
「要弄个完美饭焦，讲究好多条件。先要下猪油，而且锅底米饭不能太薄，不然会穿底。也不能于锅中下酱油，酱油中的糖受热后会使米饭黏住锅底。」他侃侃而谈，彷佛就是个锅仔饭专家。
黄鳝煲仔饭跟海虾一样美味无穷，这次则换成油香和鱼肉香交错，味道更纯粹。黄鳝肉厚而脆，啖啖肉，滋味无穷。
刚好吃完煲仔饭，侍应便过来，才见他轻轻一刮，整个锅底便反了过来。这片饭焦，多完美。「今晚中秋，这饭焦比月圆还要圆，真够饭tastic。」他笑说：「饭焦可以拌酱油吃，也可以薄薄一片，加点砂糖，别有一番风味。」
吃饱饱，买单离开时，又听到这位叫阿Ken的侍应在另一台介绍饭焦之道。
第二次造访铨满记，感觉比第一次更满足。是月圆，是中秋， 还是因为那锅像十五月圆的锅巴？怎也好，能遇上一个为饮食界全心全意的有心人，心情特别快慰。
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