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2011-03-30
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完全没有想过西打身边的朋友也会爱上韩国菜。如果这个饭局发生在两三年前，西打应该会断然拒绝，不然，会威胁自己不出席迫大伙儿更改饭局地点。口味原来是会传染的，几年间，潜移默化地慢慢爱上韩国菜。在西打身边，最初爱上这口韩式辛辣口味的只有路人甲，每次闻到那种像发酵过度，带点腐烂味道的泡菜，差一点就会掩著鼻子逃跑。就算上韩式馆子，也只挑几道最入门级的菜式，像石头饭和焖牛肋骨，心态就要跟泡菜类差式擦身而过。想不到，慢慢......慢慢.......爱上韩式口味，在首尔之旅后，像上了瘾般，不停四出尝试香港的韩国菜！名家、新罗宝、清溪川、味家、韩松、古宫、汉城美食等等，连自己都觉得快要变成香港的韩国菜专家。朋友提议吃韩国菜，要找一家没有造访过又让西打动心的一点都不容易，在饮食网站搜寻了很久，才把地点定在锦城。锦城，可说是香港吃过最RAW的韩国菜！尖沙咀真的像个小韩国，说的不单止在金巴利街的韩式食店和韩式杂货店，大家可以细心想一下，单以数量来算，尖沙咀应该是韩式食店最多的一区。真的是随手也可拈来几家，丰园、韩松、名家、阿里朗、新罗宝等等等等，也不明白为何韩式食店都聚在尖沙咀。锦城算是其中比较低调的一家，
如果这个饭局发生在两三年前，西打应该会断然拒绝，不然，会威胁自己不出席迫大伙儿更改饭局地点。口味原来是会传染的，几年间，潜移默化地慢慢爱上韩国菜。
在西打身边，最初爱上这口韩式辛辣口味的只有路人甲，每次闻到那种像发酵过度，带点腐烂味道的泡菜，差一点就会掩著鼻子逃跑。就算上韩式馆子，也只挑几道最入门级的菜式，像石头饭和焖牛肋骨，心态就要跟泡菜类差式擦身而过。
想不到，慢慢......慢慢.......爱上韩式口味，在首尔之旅后，像上了瘾般，不停四出尝试香港的韩国菜！
名家、新罗宝、清溪川、味家、韩松、古宫、汉城美食等等，连自己都觉得快要变成香港的韩国菜专家。
朋友提议吃韩国菜，要找一家没有造访过又让西打动心的一点都不容易，在饮食网站搜寻了很久，才把地点定在锦城。
锦城，可说是香港吃过最RAW的韩国菜！
尖沙咀真的像个小韩国，说的不单止在金巴利街的韩式食店和韩式杂货店，大家可以细心想一下，单以数量来算，尖沙咀应该是韩式食店最多的一区。真的是随手也可拈来几家，丰园、韩松、名家、阿里朗、新罗宝等等等等，也不明白为何韩式食店都聚在尖沙咀。
锦城算是其中比较低调的一家，没有像丰园连宣传宜也用上，也没有像名家般在isquare驻紥。锦成静静的安置于堪富利士道，跟维多利亚为伴，说的当然不是维多利亚秘密。
不知大家有没有发现，传统韩式菜馆，推门进内，涌上来的往往都是一股旧气息，说是旧，倒不如说是发霉味，不知是不是跟腌泡菜有关系。
锦城也在此列，推门就闻到那种熟识的味道，装潢也配合这种味道，彷佛回到八十年代的小酒家般
大伙儿吃饭的好处是多点几道菜也总可以吃清，平日跟路人甲吃饭，点了烤肉，就要放弃锅物，鱼与熊掌，今天，鱼与熊掌都可兼得。
点好菜便送来泡菜小碟，八款前菜，一般之类都包括在内，卖相也很不错
最爱这款泡菜，味道绝对是纯韩国之味，入口酸劲猛烈，随之袭是一波又一波的辣味，发酵时间足够，白菜的清甜也充份发挥，虽不是吃过最佳，但也绝对是顶级货色。在这样RAW的环境下，吃到如斯一口正宗韩国口味，真有港式大排档的感觉！
牛舌看到这盘牛舌，还真有点吓呆。第一次看到像香肠一样，混杂几种颜色的牛舌片。再者，牛舌上铺著一层不知是汁还是酱的液体，说真的，卖相几乎是零分。挟一片，差一点要整盘一次过放到烤炉上，牛舌解冻极不充分，一片黏著一片。
想不到的是味道却比想像中出色，煎香的牛舌油香十足，配上刚刚古怪的酱，比一般只用盐和黑椒调味的牛舌，味道更突出。咸香鲜味兼比，层次更复杂。
大家也不要错过这一味。
坊间大部份韩式食店卖牛肋骨肉也是带骨的原条送上来，烤到半熟后才剪开。锦城真的RAW到爆！随意的把牛肋肉置到盘上，个人来说，反而很爱这种率性。牛肋肉也是比卖相想像中好吃得多，烤到两面金黄后，连忙送入口，肉质软滑甘香，肉汁也不住溢出到舌头上，味道充满韩式口味，带甜却不腻，卖相虽然丑，却是美味的一道菜。
鱿鱼片则相对有点失色，虽加了酱汁和黑椒调味，但还是难掩雪藏货味道上的平淡。
焖牛肋肉一大盘的送上来后，店员便来用上熟练的手法去骨吸分成小碗。
一贯比较少点这种焖肋肉，想不到，是夜的出品完全是个惊喜，或者，这道菜是全晚最闪烁的亮点。牛肋肉味道甘甜，肉质松软不黏牙，细嚼间，还保持一点让食客在口中慢慢品尝的咬劲。每口都渗出牛肋肉间的油香丰腴，味道比广东式的炖牛腩更要出色，更要浓厚。作为配菜的红萝卜和马铃薯也非常出色，炖煮时间够，还没咬下去，而在舌头上溶化。最精彩还是剩下来的汁，尽收牛肋骨的精华，味浓，最适合拌饭。
不夸张，拌著那口酱汁，秒杀两三碗饭是闲事！
泡菜锅又重覆一遍，泡菜做得好，那店的锅物都会好吃！这个泡菜锅比坊间的出品好上几倍。在外面吃泡菜锅，往往不是泡菜香不够，就是酸味和辣味为了迁就港人口味，太清淡。看到血红地狱般的锅物，西打先尝一口，立时大叫：「好酸！好辣！好正宗的味道！」
再翻一下材料，小小的锅里盛著比汤还要多的泡菜，难怪泡菜味如此浓烈，当然，还要盛赞店家没有迁就港人，把味道减弱。如果想在香港尝一口地道的泡菜锅，锦城是个不二之选。
辣牛肉汤为了满足朋友的要求，也点了一个辣牛肉汤。味道跟刚刚的泡菜锅相比，是完全截然不同的风味。入口油份充足，酸和辣劲都减了一半，换来是浓郁的牛骨味。泡菜也换成牛肋肉、大葱和粉丝等配料，最适合用来做汤饭。
吃饱了汤汁米饭，又胖又亮。汤饭，虽有碍消化，却是最地道的韩式风味。在冷风下，吃一口刺激的汤饭，比任何暖身补品更受用。总计：HK＄220 / 人
吃过坊间不少韩国菜馆，锦城算是价位很相宜，风味非常地道的一家店。看著那种又RAW又直接的摆盘，真让西打回想流落首尔街头的光景，还有，那几口泡菜之味，确是在香港难寻的正宗味道。
味道，也是开启回忆盒子的钥匙。
http://blog.yam.com/ywjoseph928/article/36550706
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