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2015-07-07
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回顾番小弟自己嘅食评，虽然日本菜久唔久都会食吓，但日式嘅涮涮锅（Shabu Shabu）都算食得少，所以，对食涮涮锅无咩心得。难得朋友搞局，嚟到铜锣湾嘅「霜月」，话要品尝一级棒嘅和牛鳕场蟹锅，当然掹埋衫尾嚟见识吓 。踏入店内，已感受到一股和风气息，以浅柚木为主要装修材料，一边吧位，一边二、四人散枱，简约柔和，予人安舒无拘束之感。另外，餐厅近尾设有两个厢房，分别供四人或八人使用，设计成榻榻米形式，增加私隐空间，而两个厢房亦可以互通，让一大班客人可以玩个痛快，都唔怕骚扰其他食客 。打开餐牌，就有我哋今晚将会品尝嘅涮涮锅套餐，此外，亦有多款散点菜式，如前菜、沙律、和牛料理、鱼料理、天妇罗、寿司卷、蚝料理、刺身 / 寿司、食事、甜品等多类别。额外，更有一张厨师嘅特别挨介，相信喺师傅认为时令或拣手嘅食材，做出唔同款式嘅和食。讲番啲涮涮锅套餐，有日本黑豚、美国牛肉、日本和牛、鳕场蟹等几款选择 ，定价由$550-$980，消费绝不便宜，无论拣边款，所有套餐都包埋精选前菜（两款）、时令什菜、日本白米饭 / 杂坎 / 乌冬及甜品。 法国生蚝 以法国生蚝作为前菜之一打头阵，味道上，佢属于淡口少
踏入店内，已感受到一股和风气息，以浅柚木为主要装修材料，一边吧位，一边二、四人散枱，简约柔和，予人安舒无拘束之感。
另外，餐厅近尾设有两个厢房，分别供四人或八人使用，设计成榻榻米形式，增加私隐空间，而两个厢房亦可以互通，让一大班客人可以玩个痛快，都唔怕骚扰其他食客 。
打开餐牌，就有我哋今晚将会品尝嘅涮涮锅套餐，此外，亦有多款散点菜式，如前菜、沙律、和牛料理、鱼料理、天妇罗、寿司卷、蚝料理、刺身 / 寿司、食事、甜品等多类别。
额外，更有一张厨师嘅特别挨介，相信喺师傅认为时令或拣手嘅食材，做出唔同款式嘅和食。
讲番啲涮涮锅套餐，有日本黑豚、美国牛肉、日本和牛、鳕场蟹等几款选择 ，定价由$550-$980，消费绝不便宜，无论拣边款，所有套餐都包埋精选前菜（两款）、时令什菜、日本白米饭 / 杂坎 / 乌冬及甜品。
法国生蚝 以法国生蚝作为前菜之一打头阵，味道上，佢属于淡口少少，但不失爽脆及滑溜，仲带有淡淡嘅海水咸鲜味。
法国生蚝
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品尝完「海洋」嘅鲜味，再以4款刺身延续「海洋」真味。带子， 深海池鱼 ，油甘， 拖罗 摆得精致有意境，紫苏叶既可作为衬托, 又可以加晌酱油中添味。由淡至浓，先尝带子，肉厚鲜甜、口感弹牙； 深海池鱼质感带点爽身,充满鲜味 ；油甘色泽闪丽，肥美诱人；最后食嘅拖罗，脂肪分布平均，油脂入口即溶，轻点酱油，更能突显鲜味。
日本和牛鳕场蟹锅 叹过两款前菜，唤醒吓味蕾之后，喺时候日本和牛鳕场蟹锅（$980）登场。整份涮涮锅用上日本野菜、鹿儿岛A5和牛及北海道鳕场蟹入馔 。
食之前，侍应先送上两款酱汁，分别喺柚子醋及芝麻酱，前者供蟹及野菜沾点，而后者则供沾和牛食用 。
食乜都喺由淡至浓，近乎不变嘅定理，所以，先下野菜及鳕场蟹落锅先涮 。贯彻尊贵嘅服务，全程都有侍应帮手，当然，自己动手绝无问题。
一锅昆布清汤，加入野菜及鳕场蟹，自不然喺食其鲜味，稍为蘸少许柚子醋，足已让蟹脚更鲜，幼嫩嘅蟹肉，丝丝放入口内，还是大啖大啖蟹肉咁食，都喺咁鲜味尽出 。
鳕场蟹
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跟住轮到另一主角鹿儿岛A5和牛出场，睇见啲油花，就冲动想即时放晒入口。侍应都会先问问客人要几多乘熟，犹如烤牛扒咁，要咗五成，大概轻灼数秒，肉质非常腍滑，富油香，「脂」味满溢 。沾一点芝麻酱，减低少许脂嘅丰盈油，但多添几分芝麻香。
鹿儿岛A5和牛
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除配日本白米饭或乌冬，仲可以拣杂炊，近尾声，涮涮锅都差唔多完结，就以「汤底」嚟做杂炊，加入鸡蛋，青葱，白饭尽吸汤底精华，变成浓汤粥饭 ，香甜暖身，冬天食就更正。
杂炊
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柚子雪葩
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