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2013-09-08
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「镜中花、水中月」，优雅而变幻莫测，在中国文学里常用来比喻虚幻的美好影像。想不到原来铜锣湾亦有一间私房菜馆「水月」，以脱俗优雅的方法，去表现食材的美，再配合埋分子料理和中西互融的烹调技巧，令店里新近推出的几道佳肴，显得如梦似真、变幻莫测，有点像在看魔术表演，神秘中带点瑰丽的色彩，让人惊喜连连。先感谢食友 SSG 及店主 Karen 的邀请，让我可以品尝这顿共有八道菜的私房晚宴。原来餐价一点也不夸张，每位只需 $428， 而且不设加一，绝对适合情侣拖住手来吃饭谈心，甚至餐后求婚呢！先出场的番茄啫喱波配蚝叶话梅番茄罗勒叶，卖相挺美，虽然来之前已看过食友放上 facebook 的照片，不过当端上桌时还是有点惊艳之感。先由番茄啫喱波入手，据 Karen 讲，啫喱波内满载番茄汁液，以这一小匙为例，就已经用上了 7 个番茄，完全是心机之作。轻咬一口，外层薄衣卜一声爆裂，内里的番茄汁液一涌入喉，清甜美味。至于蚝叶，据说是来自法国产蚝区，与蚝壳面头的盐味泡沫一并放入口，蚝鲜味与海盐味一时间互相辉映，绝妙！当然不可错过，还有以话梅腌过的车厘茄，酸甜开胃，入口带啖啖话梅香，用来伴脆炸罗勒叶同吃，
先感谢食友 SSG 及店主 Karen 的邀请，让我可以品尝这顿共有八道菜的私房晚宴。原来餐价一点也不夸张，每位只需 $428， 而且不设加一，绝对适合情侣拖住手来吃饭谈心，甚至餐后求婚呢！
先出场的番茄啫喱波配蚝叶话梅番茄罗勒叶，卖相挺美，虽然来之前已看过食友放上 facebook 的照片，不过当端上桌时还是有点惊艳之感。先由番茄啫喱波入手，据 Karen 讲，啫喱波内满载番茄汁液，以这一小匙为例，就已经用上了 7 个番茄，完全是心机之作。轻咬一口，外层薄衣卜一声爆裂，内里的番茄汁液一涌入喉，清甜美味。至于蚝叶，据说是来自法国产蚝区，与蚝壳面头的盐味泡沫一并放入口，蚝鲜味与海盐味一时间互相辉映，绝妙！当然不可错过，还有以话梅腌过的车厘茄，酸甜开胃，入口带啖啖话梅香，用来伴脆炸罗勒叶同吃，简直是绝配。
北寄贝山药沙律，食材非常简单，以两片超甜味鲜、又带点姜辛的日本北寄贝覆盖著两块日本淮山，成品清新得来又充满著和风色彩；再缀以旁边来自荷兰的可食用香草、法国黑鱼子和食用金箔，无论视觉和层次感都十分丰富。
龙吐珠，单听名字，一时间又真的摸不清葫芦里卖的是甚么药。不过极速揭盅，打开石制餐具盖子，啊！原来是以炸米粉承托著两粒巨形大虾丸。再以刀叉把虾丸切开，噢，竟然来内里还有干坤，唔怪得这道菜端上台时， Karen 表现得神神秘秘喇。原来虾丸是以虾胶包龙眼、龙眼包蟹籽的方法制作；入口外酥内弹，配上清甜汁多的龙眼肉和爽口鲜香的蟹籽，真是美味得没法挡。当然底层的炸米粉亦不容错，吃起来十分香脆可口，劲饱肚。
黑虎掌菌汤，据 Karen 讲，虎掌菌粗状肥大，生长于高山悬崖草丛深处，外形如虎爪，菌身满布细小茸毛，当中又以黑虎掌菌疗效最佳，有追风散寒、降胆固醇、舒筋活血之效，可说是菌中之王。以此黑虎掌菌作汤，入口味道浓郁带甘，散发著幽幽菌香。
麻籽烤威尔斯羊架，说到吃羊，大家一定会想起澳洲新西兰，但据 Karen 讲，其实最有名的，应数英国的威尔斯羊。至于这里的做法，是先选取一岁以下、饮羊奶大的威尔斯羊，再以四川香料、麻籽及花椒等调味制作。羊架入口充满脂香，嫩滑得来更肉味香浓，肉汁澎湃，膻味自然，加上四川调料的推波助澜，令羊架吃起来辣中带麻，层次分明，将羊肉的味道与口感发挥得淋漓尽致，Perfect！
鱼汤脆米饭，用上 10 斤梭罗鱼煲成 8 碗鱼汤，汤味可想而知有几清甜，而且具养颜之效。先呷一口，比住家汤更足料，再把整碗脆米饭倒入汤中，索满鱼汤的脆米，入口鲜甜湿润，比干吃味道更佳，不过食友说如果早知有鱼汤，就会把先前的炸米粉留下，以汤伴吃，相信食味更棒。
终于来到甜品环节，先出场的芒果糖灯．朱古力泥，以一个载满电灯泡的木箱承托，底层的灯胆一闪一闪，甚为夺目耀眼。不过最吸睛的，毫无疑问，还是上面那颗特大的夜明珠。以银匙轻轻一敲，用新鲜芒果肉打成的芒果蓉应声溢出。舀一点入口，有新鲜芒果的甜香，加上伴随著带有浓浓巧克力香的朱古力泥及螺丝，好吃得令人停不了口。
日式绿茶雪糕．红豆蓉；面头的绿茶雪糕，质地软滑，入口茶味甘香四溢，配上滋香软滑、丰盈味美的十胜红豆，甜蜜满足。
店主额外加送的烟薰骰仔朱古力，烟熏味极度浓郁，甚至把朱古力的浓香盖过，不过讲真味道唔算十分讨好，但以骰盅盛载著骰仔造形的巧克力现身，确实能制造不少话题，有创意，绰头十足。饮品方面，和食友分别点了 French Vanilla Black Tea 及 Berry Fruit Tea，前者入口竟然带百利甜酒的甜香；而后者有浓郁的杂莓芳香，入口酸甜适中。
用餐期间，和店主 Karen 一路谈天，知道这店舖未进行大变身前，只是家较小规模的私房菜叫《Karen's Kitchen 爱．食》，而且店主亦曾出版过食谱，可说是个多才多艺的人。在此再次谢谢店主的邀请，让我品尝了一顿既精致又惊喜百出的晚宴。
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