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2019-09-29
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从前的我，喜欢先苦后甜，坚信阴霾散去便见曙光。不过一次又一次的经历，让我体会到很多事情实难控制，无论付出几多努力、心中怀有多少盼望，结果也未必如愿。最后，辛劳只会永无休止地延续，看不到脱离困境的尽头。慢慢地，我改变了固有价值观，开始信奉及时行乐的生活态度。深知黑暗岁月不知要熬多久，今晚决定逃出来抖抖气。怨愤，有时是要靠消费来纾缓，因此挑了这间高级日本料理，善待自己。餐厅充满日式风情，气氛亲和，没有那种高不可攀的气燄。店子主要分为两区，一边专攻寿司刺身，另一边则主打铁板烧。秋意渐现，不如吃顿鳕场蟹铁板烧($2,288/2人)，既可欣赏师傅烹调的功架，又可第一时间品尝热辣辣的食物，双重享受。藜麦沙律为丰盛的晚宴揭开序幕，有别于坊间出品，蔬菜以酸醋汁混合山葵调味，刺激味觉，令人精神为之一振，胃口大开。接下来是汁煮白鳕鱼。店家以此代替较常见的银鳕鱼，乃因这品种更加高级、更加肥美。只见师傅将鱼皮分开处理，并把多余的脂肪除去，再反覆地将之按压煎香，最后垂直插于鱼肉中上碟。碟边拌以红色和黄色的食用花瓣，犹如艺术品般美艳。鱼肉表面色泽金黄，嫩滑非常，师傅只下了少许盐花，主要突显其本身的鲜。白鳕鱼浸在甜
从前的我，喜欢先苦后甜，坚信阴霾散去便见曙光。不过一次又一次的经历，让我体会到很多事情实难控制，无论付出几多努力、心中怀有多少盼望，结果也未必如愿。最后，辛劳只会永无休止地延续，看不到脱离困境的尽头。慢慢地，我改变了固有价值观，开始信奉及时行乐的生活态度。
深知黑暗岁月不知要熬多久，今晚决定逃出来抖抖气。怨愤，有时是要靠消费来纾缓，因此挑了这间高级日本料理，善待自己。餐厅充满日式风情，气氛亲和，没有那种高不可攀的气燄。店子主要分为两区，一边专攻寿司刺身，另一边则主打铁板烧。
秋意渐现，不如吃顿鳕场蟹铁板烧($2,288/2人)，既可欣赏师傅烹调的功架，又可第一时间品尝热辣辣的食物，双重享受。藜麦沙律为丰盛的晚宴揭开序幕，有别于坊间出品，蔬菜以酸醋汁混合山葵调味，刺激味觉，令人精神为之一振，胃口大开。
接下来是汁煮白鳕鱼。店家以此代替较常见的银鳕鱼，乃因这品种更加高级、更加肥美。只见师傅将鱼皮分开处理，并把多余的脂肪除去，再反覆地将之按压煎香，最后垂直插于鱼肉中上碟。碟边拌以红色和黄色的食用花瓣，犹如艺术品般美艳。
鱼肉表面色泽金黄，嫩滑非常，师傅只下了少许盐花，主要突显其本身的鲜。白鳕鱼浸在甜豉油内，配上已煮得腍软的洋葱，口感清怡，不用担心会夺去鱼肉的味道。至于那片鱼皮说得上是画龙点睛之处，像薯片般脆卜卜，十分过瘾。
清酒焗鳕场蟹是今晚重头戏之一，讲真，平日根本没有机会吃到如此矜贵的食材，心情当然兴奋啦！哗，蟹脚只只肥嘟嘟，蟹肉充满光泽，相信来货也不便宜。原来烹调时间算快，当蟹壳转为橙红色后，便可洒上清酒，再利用白烟的热力将之焗熟。
幸好店家早已将蟹壳破开，否则必定吃到鸡手鸭脚，有失斯文。那条蟹柳真是极之巨型，蟹肉一丝一丝，鲜味无比，个人建议挤些柠檬汁，食味更佳。尝至中段，不妨又蘸些山葵忌廉试试，更为滑溜，而三文鱼子的咸香很出众。
吃过海鲜和肉类，味蕾需要一个小休，回味刚才遇上的种种。店家会采用时令蔬菜，设计合适的季节料理，师傅是日便准备了法国白露笋配波子椰菜。两款蔬菜都爽嫩无渣，沾上奶油后很creamy，用料偏向西式，顿时有种fusion感觉。
另一高潮来了！熊本县产A5和王牛隆重登场，单看原材料嫣红亮丽，脂肪雪花分布均匀，经已神魂颠倒。每位客人均可选择喜爱的生熟程度，笔者就点了七成熟，同枱亦有人选择全熟，真考师傅工夫。和牛确实令人难以抗拒，等待期间，浓浓的香气不断飘送，想引死人咩？
切成粒粒的和牛，表面焦香，里面则保持粉红色。一咬，大量肉汁和油份爆发出来，攻击口腔每个角落，在没有提防的情况下，杀我一个措手不及，本能地屏息住气，感受那份甘香润泽。食客可先试原味，然后配上山葵，最后再试炸蒜片，又可蘸岩盐和酸汁，多种食法够新鲜。配菜方面，包括南瓜、茄子和大啡菇，其中以后者更胜一筹，菌香浓郁之余又充满水份，好好味啊！
炒饭，可说是铁板烧必备的环节，有时用料不需要太复杂，也能炮制出佳作。师傅纯熟地将白饭散开炒香，再加入蟹膏、甘笋和洋葱，最后倒进鸡蛋，不消一会，成品便放到面前。
来自日本的白米果然晶莹饱满，最驾势莫过于那份热力逼人的镬气，饭粒炒至非常干身、粒粒分明，并非家中炉具所能比媲。蟹膏味道不算鲜明，反而蛋香跑了出来，然而店家已附上雪菜和腌萝卜，若嫌味道单调可以拌进同吃。
经历连连惊喜，心情随著清酒鸡汤而平伏下来。成品以金色白边碗子盛载，高贵典雅。鸡汤清澈不浊，味道很纯，一点也不油腻。酒味轻轻渗出，没有太过强烈攻喉，所以整件事也很温和。汤内有数片带子，柔嫩，但个人喜欢再生少少。
来到尾声，实在依依不舍。甜品有红豆雪糕、西柚雪葩和生果杯可供选择，最后拣了生果杯。方才吃过热辣辣的铁板烧，冻冰冰的生果正有降温之效。杯内有蜜柑、红石榴和哈密瓜，份量比想像多，酸甜酸甜有助解腻。今晚，实在满足，对呀，人就应该及时行乐，烦恼就留待明天吧！
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