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2021-11-26
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一入到去良景市集，就见到蒜爆王个舖头有几块铁板喺度，已经知道系专门用铁板煮嘢食嘅舖头嚟。眼见啲餐牌，以铁板煮食嚟讲，啲价钱都算好合理，唔会太贵。铁板炒面餐配 3 𩠌都只需要 38 蚊就搞掂，其实都算物有所值。既然 38 蚊咁抵，就谂住试下个铁板炒乌冬啦，始终 38 蚊包 3 𩠌嚟讲，造工食材配料等等都一定会有所取舍，但至少有铁板加持嘅话，相信铁板带嚟嘅「镬气」对菜式都会有好大嘅帮助。可惜嘅系铁板炒乌冬，虽然选用嘅乌冬系类似赞岐急冻乌冬而唔系普通嘅「当当」圆形乌冬，但成个煮嘅过程一分钟就完成： 加食材加急冻乌冬加酱料一气柯成，捞几下就上碟。乌冬嘅口感就好似只系啲酱汁捞埋啲食材一样，完全无铁板炒果种偏干身，有少少铁板㶶香嘅香气，只有一种单纯用食材酱汁乌冬捞埋一齐果种湿炒嘅感觉。食落去只系捞面而非炒面，急冻乌冬嘅吸汁能力同公仔面等相约，但因为喺铁板上烹调时间不足而唔能够好好吸引酱汁…38 蚊铁板炒面比较平，唔能够要求咁多，食材优劣味道等等都未必任系首要，但铁板风味反而系几重要嘅一环…
既然 38 蚊咁抵，就谂住试下个铁板炒乌冬啦，始终 38 蚊包 3 𩠌嚟讲，造工食材配料等等都一定会有所取舍，但至少有铁板加持嘅话，相信铁板带嚟嘅「镬气」对菜式都会有好大嘅帮助。
可惜嘅系铁板炒乌冬，虽然选用嘅乌冬系类似赞岐急冻乌冬而唔系普通嘅「当当」圆形乌冬，但成个煮嘅过程一分钟就完成： 加食材加急冻乌冬加酱料一气柯成，捞几下就上碟。乌冬嘅口感就好似只系啲酱汁捞埋啲食材一样，完全无铁板炒果种偏干身，有少少铁板㶶香嘅香气，只有一种单纯用食材酱汁乌冬捞埋一齐果种湿炒嘅感觉。食落去只系捞面而非炒面，急冻乌冬嘅吸汁能力同公仔面等相约，但因为喺铁板上烹调时间不足而唔能够好好吸引酱汁…
38 蚊铁板炒面比较平，唔能够要求咁多，食材优劣味道等等都未必任系首要，但铁板风味反而系几重要嘅一环…
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