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2017-11-05
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虽则吃铁板烧的数次不多, 但每次都总令我大开眼界, 望着师傅们每一个举动, 功架十足, 令我目不暇给, 真是不单止食得开心, 亦睇得兴奋。今日心血来潮, 突然很想来一顿铁板烧, 一于重拾它的美味。一出升降机会便看到介绍飞驒牛的文章和一些证书, 当然不少得店名招牌。走进内里, 地方不算大, 但空间感十足, 分为两边, 一边是一排围着长长铁板烧枱的单人座, 而另一边分了三个独立空间, 每个空间都有一张铁板枱和设有一张四至六枱。我一人到访当然坐在单人座那边, 马上看看餐牌, 共有两本, 一是刚推出的飞驒牛精选套餐, 另一是多款的午餐, 分别有商务午膳、雪舟铁板烧午餐、日本和牛铁板烧午餐、牛扒铁板烧午餐和铁板烧午餐。除铁板烧外, 还有其他午餐、刺身寿司和一品料理, 都几多选择。我今次就拣了雪舟铁板烧午餐 Sessyu Teppanyaki Set ($318), 主要有七道菜, 而主菜就六选一, 亦可加钱转更高级的食材。******************************先上沙律•小钵 Salad•Seasonal Small Dish, 是日沙律为烤牛肉沙律, 清爽的沙律菜 和洋葱丝
一出升降机会便看到介绍飞驒牛的文章和一些证书, 当然不少得店名招牌。走进内里, 地方不算大, 但空间感十足, 分为两边, 一边是一排围着长长铁板烧枱的单人座, 而另一边分了三个独立空间, 每个空间都有一张铁板枱和设有一张四至六枱。
我一人到访当然坐在单人座那边, 马上看看餐牌, 共有两本, 一是刚推出的飞驒牛精选套餐, 另一是多款的午餐, 分别有商务午膳、雪舟铁板烧午餐、日本和牛铁板烧午餐、牛扒铁板烧午餐和铁板烧午餐。除铁板烧外, 还有其他午餐、刺身寿司和一品料理, 都几多选择。我今次就拣了雪舟铁板烧午餐 Sessyu Teppanyaki Set ($318), 主要有七道菜, 而主菜就六选一, 亦可加钱转更高级的食材。******************************
是日沙律为烤牛肉沙律
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先上沙律•小钵 Salad•Seasonal Small Dish, 是日沙律为烤牛肉沙律, 清爽的沙律菜 和洋葱丝 上放了两件薄切牛肉, 别以为它是一般货色的牛肉, 而是选用飞驒牛肉, 既有咬口, 牛味亦很香浓, 单单第一道沙律已令人很满意!
小钵
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茶碗蒸
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茶碗蒸 Steamed Egg Custard是第一道惊喜之作, 别以为它是由厨房蒸炉蒸出来, 而是由师傅慢慢在铁板上蒸弄而成, 又加水又盖上盖子…..原来铁板也可做出茶碗蒸, 真是大开眼界。热辣辣送到我面前, 蒸蛋 上放有爽口日本菇、清甜的甘荀丝 和洋葱丝, 用料虽不算丰富, 但配搭美味。蒸蛋 蒸弄时间掌握得刚好, 极之滑溜, 调味亦恰当, 没有盖过蛋香, 伴着甘荀丝和洋葱丝, 添上清甜的味道, 不错!******************************
烧带子•大虾
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带子 表面烧得金黄, 带些焦色, 肉厚肥大, 弹牙鲜甜, 再蘸些酸咪咪的酱汁, 美味! 而大虾 就更讨我欢喜, 虾肉极之爽弹, 味道鲜味, 正! 虾头和近虾头的部位则香脆得能吃掉, 而虾头亦藏有不少甘香的虾膏, 非常好味!******************************
六选一的菜式牛肉占了三款, 而猪、鸡和鱼则各占一款, 身为鱼痴的我, 银鳕鱼 Cod Fish当然是囊中物, 哈! 见师傅一开始直接把银鳕鱼 放在铁板上, 待一会便垫上叶子, 原来是想先将鱼肉的表面烧至金黄香口, 而期后垫上叶子是以免烧得太耐而㶶, 真是巧妙。时机一到, 师傅到放上牛油, 再弄一会便上碟, 散发着阵阵牛油香, 很诱人!
银鳕鱼
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银鳕鱼 大小中等, 但挺厚身, 表面焦黄香口, 而洁白的鱼肉片片分明, 并不散烂, 肉质嫩滑带爽, 亦尝到甜甜地味道, 据师傅所说, 其实这道是西京烧银鳕鱼, 用了白面豉腌了三天, 难怪如此入味, 而调味亦刚好, 不失鱼的鲜香, 赞! 吃时亦可蘸些香草海盐, 又吃出另一番美味, 但个人还是觉得不作添加最美味, 啖啖教人回味, 一件真的不够喉。******************************
炒野菜
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来到尾声, 是蒜蓉炒饭•味噌汤•渍物 Fried Garlic Rice•Miso Soup•Pickles出场, 而惊喜又再次出现。还记得之前吃铁板烧的炒饭只是简简单单加蛋加葱, 调一调味, 炒一会便成, 但这餐厅的蒜蓉炒饭绝不简单, 是用心之作, 亦是惊喜之作, 大家有没有吃过铁板饭焦? 煲仔饭饭焦就吃得多呢….
饭焦片
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蒜蓉炒饭
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味噌汤
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一小碗的渍物 有多款蔬菜, 包括白萝卜、甘荀、椰菜、青瓜 等, 入口冰凉, 口感爽脆, 味道酸酸甜甜, 挺开胃醒神。******************************
自家制甜品•咖啡或茶
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自家制甜品
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一心只是边欣赏师傅的铁板烧功架, 边品尝美食, 估不到还送多重惊喜, 有别于一般的铁板烧技巧和制作, 铁板上的茶碗蒸、铁板上的香炸虾头, 还有铁板上的饭焦, 今日铁板烧上的惊喜真令我大开眼界, 既大饱口福, 大饱眼福, 真是非常满足。
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