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2019-03-28
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上次到访鉄人旨花享用厨师发办时，已经留意到餐厅另一边为铁板烧区域，同一间餐厅分别供应两种截然不同的日本料理的确较为罕见特别。时有所闻其铁板烧料理质素出色，甚至有指铁板烧比起刺身寿司更胜一筹，这次特意订座一试。客人围绕铁板而坐，能够欣赏到师傅即席烹调铁板烧的过程，与厨师发办有异曲同工之妙，令一餐饭不仅是味觉上的享受，更是视觉上的享受，好比观赏一场精彩表演。铁板烧套餐以不同海鲜如虾夷鲍鱼和伊势龙虾为主角，而我则选择了鳕场蟹铁板烧($2288)，从沙律至甜品共包括八道菜。首先送上温室椰菜沙律，配以芥辣蒜汁相当醒胃。清酒焗鳕场蟹除了可以直接享用之外亦可配以三文鱼子、鸡冠草及芥辣沙律酱，肉质饱满多汁之余味道鲜美，更已贴心地拆壳方便食用，虽加入清汤焗制但已于烹调过程中挥发，故此能提升鲜味而不带酒烈。途中经理为每位食客各送上一份新鲜炸成的紫心番薯天妇罗，炸衣酥脆透薄之余番薯粉糯绵密，惟个人认为整体偏咸可再酌量减少盐分。汁煮白鳕鱼脂肪比例丰腴，入口油润而肉质嫩滑厚实，搭配爽脆香甜的焦糖洋葱恰好能够中和油腻感。当晚特别菜品为法国奶油白芦笋，笋苗出土后因光合作用会变成一般芦笋常见的绿色，而培植白芦笋则需避
上次到访鉄人旨花享用厨师发办时，已经留意到餐厅另一边为铁板烧区域，同一间餐厅分别供应两种截然不同的日本料理的确较为罕见特别。时有所闻其铁板烧料理质素出色，甚至有指铁板烧比起刺身寿司更胜一筹，这次特意订座一试。
客人围绕铁板而坐，能够欣赏到师傅即席烹调铁板烧的过程，与厨师发办有异曲同工之妙，令一餐饭不仅是味觉上的享受，更是视觉上的享受，好比观赏一场精彩表演。
铁板烧套餐以不同海鲜如虾夷鲍鱼和伊势龙虾为主角，而我则选择了鳕场蟹铁板烧($2288)，从沙律至甜品共包括八道菜。
沙律
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