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2015-07-27
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黄色暴雨下，放弃了在街舖揾食，钻入商场内。一旺角新世纪广场翻新并改名为MOKO后，商场虽然高级了，也多了很多连锁集团的中高档餐厅，但仍然保留一个美食广场，集合了十多间价钱较大众化的食肆。当中的「圆」算是较贵的。虽然名为铁板烧，但只有其名，没有其实。但以价钱而论，午市套餐连加一只收$65至$100一位，很难、也不应该与高级的日式铁板烧相提并论。观其运作模式，与台北士林夜市的廉价铁板烧极其相似。选了牛肩胛扒套餐（$89，另加一服务费），每份午餐包括餐汤、番茄炒蛋、铁板小元贝、（主菜）、炒杂菜、白饭及餐饮。正式的日式铁板烧，上菜次序应该如前所述；也应该是鸡蛋葱花炒饭，而并非白饭。但这里的上菜次序，却须要因应每位坐在同一块铁板傍的食客的入座时间，以及配合厨师的烹调方便及随心而行。为什么这样说？因为厨师会为几位客人同时烹制同一种食材，然后再均分给几位客人，而不会按上菜的正确次序，分开为每位客人过别烹调。以我为例，就是先吃小元贝、然后是番茄炒蛋、跟著是主菜（牛肩胛扒）、最后是炒杂菜。坐在我旁边的一些食客，则是先吃炒杂菜、然后是主菜、最后才是小元贝、番茄炒蛋。餐汤是一小杯日式萝卜清汤，汤内除了有两三
虽然名为铁板烧，但只有其名，没有其实。但以价钱而论，午市套餐连加一只收$65至$100一位，很难、也不应该与高级的日式铁板烧相提并论。观其运作模式，与台北士林夜市的廉价铁板烧极其相似。
选了牛肩胛扒套餐（$89，另加一服务费），每份午餐包括餐汤、番茄炒蛋、铁板小元贝、（主菜）、炒杂菜、白饭及餐饮。正式的日式铁板烧，上菜次序应该如前所述；也应该是鸡蛋葱花炒饭，而并非白饭。但这里的上菜次序，却须要因应每位坐在同一块铁板傍的食客的入座时间，以及配合厨师的烹调方便及随心而行。为什么这样说？因为厨师会为几位客人同时烹制同一种食材，然后再均分给几位客人，而不会按上菜的正确次序，分开为每位客人过别烹调。以我为例，就是先吃小元贝、然后是番茄炒蛋、跟著是主菜（牛肩胛扒）、最后是炒杂菜。坐在我旁边的一些食客，则是先吃炒杂菜、然后是主菜、最后才是小元贝、番茄炒蛋。
餐汤是一小杯日式萝卜清汤，汤内除了有两三块砌成小粒的白萝卜之外，再没有任何其他材料，所以汤底自然没有任何蔬菜或肉类的味道，更加不要说木鱼味。
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铁板小元贝
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番茄炒蛋
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牛肩胛扒
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等了一会，看见厨师好像停手不干，正常追问…………原来我的那一份炒杂菜，要等齐5、6位客人入座后，才一起炒制。杂菜分成六份后，其中有一份杂菜，我甚至亲眼看见厨师利用两块铁镬铲相互交叠作为承托，将杂菜「凌空运送」到隔邻的另一块铁板，供应其他客人！
炒杂菜
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事后补充：我一坐下来拿起手机对著铁板，侍应及厨师已经忙不迭送的对我说，只可以对著已经烹制完成，并放在自己前面的食物拍照，但不可以拍摄厨师烹制食物的过程，以及铁板上的情况！真想问一句，点解？
张贴
