波記(大排檔) (已結業)

这天，刚好经过中环街市附近某条后巷，看到炉火洪洪，十零度低温之下厨师穿短袖炒到身水身汗，炒出来的炒粉面饭镬气腾腾，就知道，即使环境像水记一样恶劣，也要一试。干炒牛河 $40 (8.5/10)吃过不少中高价的干炒牛河，用什么靓牛肉，都不外如是。干炒牛河这种小炒，很简单，不外乎就是镬气，镬气，镬气。河粉炒得干爽，条条分明。每条河粉、牛肉、芽菜，都充满火辣的镬气。即使下了很多油，底部也不会「油浸」，因为新鲜出炉，即叫即炒即食，油连慢慢沉底的机会也没有。返朴归真，干炒牛河就是这么简单。总评：中环原来也有$40的堂食。镬气十足，质素不俗，干炒牛河更胜中高价餐厅出品。