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2013-06-25
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今天为姐姐庆祝生日，其实之前已跟她外游庆祝一翻，今回要与家人跟她一起吃一餐便饭。本来不想走得太远，想著在将军澳区用膳，选址为将军澳智选假日酒店，看过自助餐，中伏机会率高而要舍弃，再向上看星幕吃意粉太闷，W28最近因我吃太多牛扒而最后还是作别选，要吃的只余一间，它就是「晋荟- Jin Cuisine」。 「晋荟」之所以在将军澳有半点名气，全因北角区米芝莲一星的「阿鸿小吃」所钖。在时装界不时听到很多Crossover的产品长卖长有，而今回连食店也来一个，「晋荟」今回请来鸿哥当顾问，为餐厅当生招牌，加上「晋荟」本身出自东来顺的年轻总厨施超群先生，实行要把全香港其中两间最出色的中菜店拉在一起联手打造一间超星级的中档食府，单是这两个卖点，已经令全港的中菜迷疯狂起来，就连我这个不爱中菜的也疯了，相信不久将来订位可能要多等几个月才吃到！ 先说一下餐厅的间隔，其真这裹的面积不算宽敞，大约只能容纳十张餐桌，但胜在景观不错，而且楼底本高。从碗碟可看到餐厅的认真，别致得来非常特别，碗薄得像将纸，餐匙也有点像平常小朋友的一样，而且每个坐位都有自己的公筷，可以说是食得开心也非常安心。 首先是麻香鸡脚筋($78)
「晋荟」之所以在将军澳有半点名气，全因北角区米芝莲一星的「阿鸿小吃」所钖。在时装界不时听到很多Crossover的产品长卖长有，而今回连食店也来一个，「晋荟」今回请来鸿哥当顾问，为餐厅当生招牌，加上「晋荟」本身出自东来顺的年轻总厨施超群先生，实行要把全香港其中两间最出色的中菜店拉在一起联手打造一间超星级的中档食府，单是这两个卖点，已经令全港的中菜迷疯狂起来，就连我这个不爱中菜的也疯了，相信不久将来订位可能要多等几个月才吃到！ 先说一下餐厅的间隔，其真这裹的面积不算宽敞，大约只能容纳十张餐桌，但胜在景观不错，而且楼底本高。从碗碟可看到餐厅的认真，别致得来非常特别，碗薄得像将纸，餐匙也有点像平常小朋友的一样，而且每个坐位都有自己的公筷，可以说是食得开心也非常安心。
首先是麻香鸡脚筋($78)，它是阿鸿小吃其中一个名菜，用上大量麻酱处理，酱料有点肥腻，但美食当前已经豁出去了。第一次吃鸡脚筋，本以为会像猪皮或牛肚的质感，原来都不是。它是有点像猪耳，吃到尾很有嚼劲，口感非常棒，配上麻酱的确非常香口。
来到上海潮洲店边吃的是小笼包($58／3颗)，这个小笼包要加钱才有四颗，小笼包皮薄如越式粉卷，即使被筷子勾起也不易弄穿，馅料在小笼包里满满的是而且肉质及口感非常不错。值得一提小笼包的顶部有小开口，可从上边喝上汤边咬开小笼包，笔者认为台湾明月汤包的小笼包好吃，这个小笼包也有过之而无不及。
每一间餐厅或食店做牛肉馅饼($58)的方法都不同，平常很多时候吃到的牛肉馅饼都是一咬开上汤便会流出的那种馅饼。然而这裹先把牛肉馅饼煎成金黄色令馅饼表面变成略脆，而当食客咬开时没有半点上汤流出来，在内的是一个充满肉汁的牛肉饼内裹还有一些洋葱粒，令牛肉的肉味更为出众。
在主打潮洲菜的店舖，必吃的是卤水鹅片($198)，这裹的卤水弄得非常入味，几乎会一块鹅片或豆腐都占有卤水汁，鹅片极为肥美每一块都肥瘦均匀十分好吃，豆腐也是一个看起来很简单实属很有难度的部份，也是有很多餐厅不重视的部份；不少餐厅会把豆腐煮得过火而令豆腐变得不够滑，也有一些会把豆腐煮得很干身令豆腐变硬，这裹的豆腐可以说恰好，令豆腐变成现在般滑溜。
虽很少吃斋菜，但也来一个南乳粗斋($78)，虽是斋菜但用料非常丰富，黄芽白、冬菇、云耳、豆卜等都不少得，而且份量有一大锅，一家四口也够吃。这个菜式南乳味虽重但并不过咸，材料也很够味，味道香得可以伴吃几碗白饭。
咸肉松子菜粒饭($85)，这个炒饭看似平平无奇但味道一点也不简单，传菜员把它端上来时，看卖相真的完全不吸引，由其那些貌似花生的松子更令一向不爱吃花生的我食欲不振。然而，不要被这个卖相极差的炒饭骗倒，这么简单的炒饭内裹只用上松子、咸肉及菜粒这些简单的材料。当吃下第一口，真的要学金刚说句：「真的不得了。」，材料简单但真的美味得难以形容，先说一下咸肉大概大家会觉得它是金华火腿等类似的肉，但这个咸肉却能完完全全取代咸鱼的角色，有口感又不比咸鱼咸，吃起来比较健康一点。而归它为花生类的松子没有想像中般硬，其实很讨厌花生伴意粉或饭，但这个松子就像跟炒饭融为一体，令饭变的出奇的简单而非常特吃，加上菜粒令饭更加香口，少少的一碟的笔者却吃了三碗，好吃。
招牌捞面($78)也是阿鸿小吃的名菜，之前何没有去过阿鸿小吃，终于可以一试他们招牌捞面！这个炒面炒成金黄色，炒得非常干身，但味道有点像在街外面店吃的干捞面，伴上大量的芽菜和芝麻，香口非常而且带一点咸味，而配上上汤，爱吃捞面的朋友就必定爱吃。
最后来个中式甜品流沙金球($58)，煎堆裹装著黄金般一样的流沙，还有一些砂糖有表面，煎堆外边煎得极脆，内裹带点烟韧的。划破中间，流沙如心太软的巧克力般慢慢流出来，而且还有一点热度。本身极爱流沙包，流沙很浓郁的蛋味，绝对是出色的中式甜品，讨厌中式的笔者也要多吃两颗。 在新界东，终于出现了一间星级餐厅，相信不久将来这里一定红透半边天，而像我这样点餐也只是＄900左右，性价比算是中档中菜厅中较高的一间，希望这两座酒店还会有更多优质的餐厅加入，闪耀整个新界东区。
题外话/补充资料：
很多信用卡都有优惠，饭后才发觉Openrice有Coupon！
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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