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2010-03-06
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过去一年数数手指出席了大大小小不同的精彩饭局,分别认识了很多食友,从他们身上分享了很多饮食心得,著实得益不小!新年新景象,就由这个开年大局作为新的开始!由一连串的餐前小凉菜上场个人较喜爱的有:凉瓜----味道甘而不苦够爽脆.牛筋腱----牛筋炆至接近啫喱状,牛腱更软滑无渣.蜂巢炸酿豆腐----做法是将豆卜对半切开反转酿入鲮鱼胶再油炸.出来效果不错,香脆得来亦吃到鲮鱼胶的弹性.欣赏的是这么吸油的材料却能做到这么干身及不觉油腻,这并不容易.生磨杏汁白肺汤----杏汁味道颇重,但鸡及瘦肉的味道比主角猪肺来得更浓!农圃古法酿鸡翼----从外观看是欠缺了一些油润的光择,鸡皮不够脆身内里的糯米饭馅料湿身偏软,五香粉的味道略重.头抽煎海中虾----头抽的味道偏甜,虾吃起来是新鲜,如果虾壳能再走油走得脆一点会更好.是但----这名菜的出处不用再多介绍,是夜每围有两份,刚好两份也试匀.其中一份的蛋白蒸得老了一点,另一份却火候刚刚好,非常滑溜及鲜味.这时看见中央位置排出气炉阵,一系列的煲仔菜滚热出场!咖喱牛坑腩煲----初时一看没甚特别,入口才知原来牛腩牛筋炆得非常入味,嫩滑无渣!配料的甘荀及薯仔已煮至半
新年新景象,就由这个开年大局作为新的开始!
由一连串的餐前小凉菜上场个人较喜爱的有:
凉瓜----味道甘而不苦够爽脆.
牛筋腱----牛筋炆至接近啫喱状,牛腱更软滑无渣.
蜂巢炸酿豆腐----做法是将豆卜对半切开反转酿入鲮鱼胶再油炸.出来效果不错,香脆得来亦吃到鲮鱼胶的弹性.欣赏的是这么吸油的材料却能做到这么干身及不觉油腻,这并不容易.
生磨杏汁白肺汤----杏汁味道颇重,但鸡及瘦肉的味道比主角猪肺来得更浓!
农圃古法酿鸡翼----从外观看是欠缺了一些油润的光择,鸡皮不够脆身内里的糯米饭馅料湿身偏软,五香粉的味道略重.
头抽煎海中虾----头抽的味道偏甜,虾吃起来是新鲜,如果虾壳能再走油走得脆一点会更好.
是但----这名菜的出处不用再多介绍,是夜每围有两份,刚好两份也试匀.其中一份的蛋白蒸得老了一点,另一份却火候刚刚好,非常滑溜及鲜味.
这时看见中央位置排出气炉阵,一系列的煲仔菜滚热出场!
咖喱牛坑腩煲----初时一看没甚特别,入口才知原来牛腩牛筋炆得非常入味,嫩滑无渣!配料的甘荀及薯仔已煮至半溶,咖喱不是什么派系,而是很家庭式的味道.此时开始要求白饭的声音彼起始落,好不热闹!
四季豆肉眼筋煲----四季豆够干身入味,肉眼筋油润爽口又是一个下饭的好菜式.
啫啫唐生菜煲----很久已没吃过有鲜香味而不咸的虾酱!还下了颇多的虾干,每条菜也沾满香味.是最简单但最有惊喜的一道菜.
鲜拆蟹粉煎米粉----看著侍应在将整窝蟹粉加热时已觉有点问题,就是质感看来杰了一点,到上台时果然是芡勾得太厚,蟹粉亦带点腥味.
鲜菓拼盘----不知何时沾了台湾人的口味,吃西瓜也提供话梅粉.但和话梅粉味道最合衬的始终觉得都是番石榴.
[b红豆]椰汁桂花糕----能吃到椰汁及桂花的味道,不过是甜了一点.
燕窝流沙寿饱----饱的质感不太软身,馅料不够滑有点起沙,始终包类甜点最爱还是莲香楼.
鸳鸯南瓜露----因吃了太多其它甜味的东西,所似再吃这个时已吃不出味道.
多谢恶男兄的安排,能够参与一个热热闹闹的开年饭局!
响个头炮今年精彩饭局一个接一个今年胜旧年!祝愿大家今年喊脸远离,笑脸常伴左右!
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