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开年第一餐，最好去饮茶
2017-02-05 10918 浏览
年三十晚去了食日本串烧，到了鸡年大年初一的第一餐，怎样也要应一下中国人传统，食番中餐，农历新年最佳选择当然是去饮茶食点心。如果拣住宅区的酒楼，唯一好处就是邻近拜年的地方，但肯定很逼人兼难揾位，质素也极大机会有所下降。所以再次有一点点反其道而行，地点拣中环商业区的「喜双逢」，但当然也需要提早订位，话晒大年初一。酒楼位于有几十年历史的商厦万邦行内，印象中已经开业多年，但已经好耐没有去过。上网翻查一下，原来早几年前加盟了香港某个餐饮管理集团，怪不得重新装修后格调新派、颜色及物料选材摩登大胆。楼底虽然不高、酒楼面积也不大，但空间感相当寛趟，没有逼逼挟挟的感觉，坐得廷舒服；加上唔知道是否因为大年初一，服务又特别殷勤，无法避免派几封利是。除了主餐牌之外，只有一张前后两面印刷的点心纸，全部标明《假日美点》及《假日小食》；究竟与平日上班日子午市时段有什么分别，就不得而知了。点心款式唔算太特别，好唔好食就要试过至知。小食（脆花生）及XO酱（每碟 $18）。脆花生味道没有特别，农历新年期间如果换上了炸腰果会更有意头。XO酱颜色深红，虽然见不到虾米碎及一丝丝干瑶柱，但却充满了打烂成碎粒的配料，用筷子挑起一小
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年三十晚去了食日本串烧，到了鸡年大年初一的第一餐，怎样也要应一下中国人传统，食番中餐，农历新年最佳选择当然是去饮茶食点心。如果拣住宅区的酒楼，唯一好处就是邻近拜年的地方，但肯定很逼人兼难揾位，质素也极大机会有所下降。所以再次有一点点反其道而行，地点拣中环商业区的「喜双逢」，但当然也需要提早订位，话晒大年初一。
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 酒楼位于有几十年历史的商厦万邦行内，印象中已经开业多年，但已经好耐没有去过。上网翻查一下，原来早几年前加盟了香港某个餐饮管理集团，怪不得重新装修后格调新派、颜色及物料选材摩登大胆。楼底虽然不高、酒楼面积也不大，但空间感相当寛趟，没有逼逼挟挟的感觉，坐得廷舒服；加上唔知道是否因为大年初一，服务又特别殷勤，无法避免派几封利是。
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 除了主餐牌之外，只有一张前后两面印刷的点心纸，全部标明《假日美点》及《假日小食》；究竟与平日上班日子午市时段有什么分别，就不得而知了。点心款式唔算太特别，好唔好食就要试过至知。
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 小食（脆花生）及XO酱（每碟 $18）。脆花生味道没有特别，农历新年期间如果换上了炸腰果会更有意头。XO酱颜色深红，虽然见不到虾米碎及一丝丝干瑶柱，但却充满了打烂成碎粒的配料，用筷子挑起一小箸试味，美味马上在口中爆发。微辣当中，同时带有金华火腿蓉的咸香、干瑶柱碎的烟韧口感，一边嘴嚼、一边品尝那微辣，好味道。
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 鲍鱼北菰滑鸡粥（每碗）（$88）唔算平，材料豪华只是噱头：有北菰片、鸡件，鲍鱼仔也有两三只；但粥底才是关键重点。太稠而不够绵，有点似糊；味道也欠缺鲜甜。始终不是卖粥为主，煲粥的材料数量一定及不上驰名街舖粥店，一向深信细细间的生滚粥店比大酒楼好食，今次也没有例外。
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 脆皮烧腩仔（小）（$88）比较其他高级酒楼唔算贵，仲要有12粒；每粒切得大小一致，又切走了最底一层近腩肋骨位、颜色较深、肉质较粗鞋、味道较咸的薄肉，卖相非常对办。唯一要挑剔就是没有将脆皮朝天排成一堆。
脆皮烧腩仔（小）
$88
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 每粒烧腩肉真的有五层：脆皮、皮下薄脂肪、薄肉、脂肪、厚肉，一流选料及烧烤技巧。皮香脆而不硬，肉嫩无渣、脂肪油润而不腻，咸香恰当；一碟每人分得二至三粒，唔够喉。
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 水晶莹鲜虾饺（$56）澄皮薄而晶莹、够饱满，外型工整，每粒大细一致，外形相当不错，如果折纹再多啲、细只少少、可以一啖一只的话就更好。虾肉馅料鲜味，但缺少了爽口的竹笋粒，始终好似欠缺一些。最近几时饮茶，虾饺都没有加入竹笋粒，到底是什么原因？
水晶莹鲜虾饺
$56
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 瑶柱鲜虾菜苗饺（$52）的水晶皮够透明，清楚看见内里的虾肉及蔬菜。虾肉够大粒，加上正值冬季，采用了时令豆苗，更加觉得矜贵。味道方面比较清淡，没有虾饺那么浓味。
瑶柱鲜虾菜苗饺
$52
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 之前在将军澳某间酒楼食过一笼原只虾球烧卖，今日又是类似的鲜虾烧卖皇（$56），原来真有高下之分，上次是两粒星，今次值四粒星。同样跟随了潮流，烧卖包得大只咗，不是一啖一只，又加了一只虾仁在烧卖上面，但夹起烧卖时候只虾没有甩出来，点心师傅的手艺唔错。虾仁上面再加一点点蟹皇，卖相较采用蟹籽更好睇。这粒烧卖保持了传统烧卖馅料七分瘦肉沟三分肥猪肉，最重要刴得够烂、够幼细，不会食得出一粒粒肥猪肉，馅料又混入少少虾胶，增加口感。
鲜虾烧卖皇
$56
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 不肯定老干妈蒸凤爪（$48）所采用的是否大陆知名品牌老干吗辣椒酱，但肯定不是一般的豉汁蒸凤爪。见不到一粒粒豆豉，酱汁味道微辣、兼带轻描淡写、似有若无的微酸，更加包含各种各样的中式香料蓉。凤爪够软腍，雪藏凤爪那阵特有难吃的味道也漂除得非常彻底，嗜辣的人一定会喜欢这个新口味的凤爪。
老干妈蒸凤爪
$48
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 一向不太喜欢叉烧酥内的叉烧酱，总觉得只配合热辣辣的叉烧包，不太适合炸焗类点心。芝麻鸡粒酥（$40）睇外表以为类似普通的叉烧酥，食落口才知道有分别。酥皮够薄、又焗得够香口，馅料没有过甜过多的酱汁、也不是采用带甜的叉烧酱，味道是不错的；但鸡粒份量实在太少、也切得太细，食不出有明显的鸡肉，要扣分。
芝麻鸡粒酥
$40
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 上汤鲜竹卷（$48）的馅料有唐芹、甘笋碎、适量的虾胶及猪肉胶，与坊间其他酒楼基本上都是一样，优胜之处在于馅料不是全部黐埋一旧，没有又硬又实。上汤味道则是一般而已。
上汤鲜竹卷
$48
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 怀旧姜汁糕（$30）总共有10层，枣红色、啡黄色相间，每层厚度也差不多，卖相相当不错；糯米粉比例又刚刚好，不会太过黏稠烟韧。啡黄色应该就是姜汁糕，枣红色的说不出是什么味道，只知道带甜，用以中和姜汁糕的辣。对于一向只会浅尝中式甜品的笔者，也认为味道是可以接受的。
怀旧姜汁糕
$30
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 妹夫强烈推介 XO酱干炒牛河（$148），加上在座六个人中有五个都是牛魔王，冇理由唔试吓。上菜时候见到碟牛河的第一个反应系份量少了一点，最多只可以分到六小碗，仲要系唔满𠮶只；之不过牛肉的份量确是相当之多，挽回一啲分数。
XO酱干炒牛河
$148
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 讲到卖相就非常得，虽然配料来来去去都是洋葱、银芽、韮王，但却是货真价实的银芽，无论是绿豆粒及根部也清除得非常彻底；颜色也非常均匀，每条河粉都沾上了豉油王的深啡色。炒河粉一定要落油，否则全部黏在一起；这一条干炒牛河条条分明、够干身，但又没有油光淋淋，碟底更不见积了一滩油。最重要还是味道，之前讲过碟XO酱非常好味，用来配合炒牛河更加无敌，那阵微微的香辣令人回味再三，比普通的干炒牛河更惹味。牛肉够嫩滑、软腍，兼且仍然保留牛肉鲜味，不似某些酒楼的干炒牛河，牛肉被松肉粉腌到失去所有味道。美中不足之处是味道实在偏咸，妹夫说早一阵子帮衬食晏的时候，味道是很平均的，看来酒楼要改善一下出品质素的稳定性。
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 那一小碟XO酱实在太过好味，原来可以零售：大樽装卖 $398；细樽装好似系 $198，但份量明显不及大樽装的一半。贪便宜的心理下、再加上几个人分，最终买了一樽大嘅。估唔到嘅系，并不似部分大型连锁酒楼集团拥有自家招纸玻璃樽及大量生产贩卖XO酱，「喜双逢」XO酱竟然采用其他食品的玻璃瓶，甚至连招纸也没有清除，更加用了层层叠叠的玻璃纸包裹整个玻璃樽，很明显是担心XO酱的辣油漏出来；整体感觉很自家制作、少量生产、不会加入任何添加剂或防腐剂，倍添信心。
$398
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 「喜双逢」摆明做周一至周五中环白领的生意，价钱虽然未至于五星级酒店的中菜厅级数，但部份点心贵过铜锣湾尖沙咀，直逼星级中菜酒楼嘅价钱；至于炒粉面饭及广东烧味则与铜锣湾区的同级数酒楼相若，甚至再便宜少少。用餐环境是不错的；味道方面未至于顶班，但平均水准也在中上级数，如果可以平一点，则假日饮茶又多了一个优质选择。
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    卫生
    抵食
    用餐日期
    2017-01-28
    用餐途径
    堂食
    人均消费
    $160 (午餐)
    推介美食
    老干妈蒸凤爪
    $ 48
    脆皮烧腩仔（小）
    $ 88
    XO酱干炒牛河
    $ 148
    鲜虾烧卖皇
    $ 56