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2005-06-14
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又一次Openrice 的聚会﹐这次由“面包超人”担当发起人﹐亦很多谢“面包”就我选星期二﹐令我可以在旅行前吃了今年我认为最出色的一顿饭。是晚的菜共有十四个﹐整体比前次在新和富好十万倍﹐环境和装修就与新和富差不多﹐但由于控制了出席人数﹐所以坐得比较舒服。“牛油果”极力推荐的油盐水浸大蚬是第一道菜﹐可能期望过高﹐加上我比较喜欢吃清酒煮蚬﹐所以唔觉得好好味和很特别﹐而且所谓大蚬﹐我觉得极其量只是中蚬﹐但好处是份量几多﹐共有两大碗。第二道菜是黄金炸豆腐﹐豆腐炸得外面香脆﹐内里软滑﹐豆腐入口融化﹐不用点甜酸酱都非常鲜味。沙拉骨的肉质上盛﹐做到松软而不韧﹐甜酸味道适中﹐上面蘸有沙律酱﹐配合得天衣无缝。蛋白炒凉瓜亦是出色之作﹐凉瓜味甘而不苦﹐用淡味的蛋白来配合﹐是十分聪明的做法。跟住系膏蟹蒸肉饼﹐我没有吃到蟹膏﹐反而吃了两只蟹爪和中间的肉饼﹐蟹爪的肉当然比较普通﹐但肉饼却松软非常﹐没有一般蒸肉饼“实的的”的毛病﹐的确是真功夫的表现。炸生蚝虽是其中一个主角﹐但相比起新和富﹐却失色了许多。所选的蚝未算新鲜﹐蘸的粉酱亦过多了一点。另一味虾米蒸胜瓜﹐我觉得可以用来中和这么多煎炸菜色﹐是一大凉拌。虾米好脆口
是晚的菜共有十四个﹐整体比前次在新和富好十万倍﹐环境和装修就与新和富差不多﹐但由于控制了出席人数﹐所以坐得比较舒服。
“牛油果”极力推荐的油盐水浸大蚬是第一道菜﹐可能期望过高﹐加上我比较喜欢吃清酒煮蚬﹐所以唔觉得好好味和很特别﹐而且所谓大蚬﹐我觉得极其量只是中蚬﹐但好处是份量几多﹐共有两大碗。
第二道菜是黄金炸豆腐﹐豆腐炸得外面香脆﹐内里软滑﹐豆腐入口融化﹐不用点甜酸酱都非常鲜味。
沙拉骨的肉质上盛﹐做到松软而不韧﹐甜酸味道适中﹐上面蘸有沙律酱﹐配合得天衣无缝。
蛋白炒凉瓜亦是出色之作﹐凉瓜味甘而不苦﹐用淡味的蛋白来配合﹐是十分聪明的做法。
跟住系膏蟹蒸肉饼﹐我没有吃到蟹膏﹐反而吃了两只蟹爪和中间的肉饼﹐蟹爪的肉当然比较普通﹐但肉饼却松软非常﹐没有一般蒸肉饼“实的的”的毛病﹐的确是真功夫的表现。
炸生蚝虽是其中一个主角﹐但相比起新和富﹐却失色了许多。所选的蚝未算新鲜﹐蘸的粉酱亦过多了一点。
另一味虾米蒸胜瓜﹐我觉得可以用来中和这么多煎炸菜色﹐是一大凉拌。虾米好脆口﹐伴著粉丝来吃﹐觉得很清新。
黄金虾亦是一个不错的菜色﹐当然所选的虾必须是新鲜的﹐炸得亦不算油腻。
豉油王炒面的面身偏软﹐是我较喜欢食的一种。
最后的荷叶饭是属于较湿的整法﹐味道偏淡了一点﹐材料亦少﹐感觉麻麻。
是次晚饭除了几位认识的食友外﹐亦有数位新加入的朋友﹐但可能我那天工作过累﹐又要记住后天的旅行﹐所以未有开怀谈笑﹐希望坐我附近的食友不要见怪﹗
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