滝壽司 (已結業)

记得在十多年前，一次偶然的机会下去了亨利中心的某鮨店，算是我第一次在香港品尝正宗及高档寿司店，从此便爱上了这些在商业大厦楼上、由日本师傅开设的寿司屋。那些年的鮨店，光顾的客人有四成都是旅居香港的日本人，寿司质素当然有保证；记得当年一客16件午市自选寿司套餐约$250，以当时的物价来说，这个价钱不算便宜；但由于不是很多港人懂得找上门，每次帮衬都有机会和师传闲谈，师傅也有时间用心揑寿司，整个用餐过程相当愉快。近年，随著香港人对日本菜的要求越来越高，中高档次的寿司店也越开越多，版图也已经伸展至湾仔、天后，甚至元朗、西环。撇除个别香港最顶级的鮨店，如【鮨鲁山】、【鮨佐赖】及【志魂】之外，大部份都是集中在铜锣湾或尖沙咀，并且分布在各幢新建或翻新的日本银座式食厦内。当中部分历史较长的人气鮨店（其实也只是十多年历史），实在太多客人，师传已经冇了那份闲情，除了食物质素有所下降之外，用餐过程的感觉也不太写意；宁可找一些新店，希望有惊喜。经过最近一次在湾仔某店的不愉快经验，还是在铜锣湾或尖沙咀找间鮨店，质素较有保证。周末铜锣湾的鮨店一向非常多客人，所以先订位。【滝】位于高档次食厦 cubus 内，之前曾经