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2013-04-09
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一别大半年的鹿鸣春，每次知道要再遇、定必欢喜雀跃，无它有我定必叫上了砂锅鸡煲翅．．．传统老舖在租金日益上升之下，能稳守阵地的已一店比一店少，从佐敦北京酒楼结业以后沪江饭店可算是个人心水推介，而今次的 鹿鸣春正正是沪江以外、个人应为吃上有实力的又一老店还记得黑合片时代，妈妈带你上酒楼的时光嘛?简单的餐枱布、平平实实之较背坐椅堆积著一幕幕六、七十年代的怀旧感觉，热诚的老伙记、亲切态度比一般练熟的服务员、来得自在而没有拘谨饭店主打两款重头菜，先扬来一锅砂锅鸡煲翅$880.（小）跟以往一样，首先价钱没有改变、浓浓的鸡汤内满注金华火腿之咸香、一梳梳的排翅口感实在鸡肉鲜味完完全溶汇在整煲汤之内，坚持味道一如以往、将食材最顶峰之状态，表露无遗全枱八人共享也来得每人充份非常，个人心水推介当然北京填鸭$300.也是该店镇店之宝其一，色泽油润、身型圆润的北京填鸭在师傅架轻手熟之下，很快便一分为两碟、入口鸭肉带点膻香只是有感师傅(片皮未为深入)，而皮亦较厚比例上肉脂多一点较为理想、相对沪江饭店，我反而喜爱后者在午市其实也有不少(小菜)供应，价钱也颇合理这个炸芝麻虾(小）$50.，就是一个不错例子简单之食材，
传统老舖在租金日益上升之下，能稳守阵地的已一店比一店少，从佐敦北京酒楼结业以后
沪江饭店可算是个人心水推介，而今次的 鹿鸣春正正是沪江以外、个人应为吃上有实力的又一老店
还记得黑合片时代，妈妈带你上酒楼的时光嘛?简单的餐枱布、平平实实之较背坐椅
堆积著一幕幕六、七十年代的怀旧感觉，热诚的老伙记、亲切态度比一般练熟的服务员、来得自在而没有拘谨
饭店主打两款重头菜，先扬来一锅砂锅鸡煲翅$880.（小）
跟以往一样，首先价钱没有改变、浓浓的鸡汤内满注金华火腿之咸香、一梳梳的排翅口感实在
鸡肉鲜味完完全溶汇在整煲汤之内，坚持味道一如以往、将食材最顶峰之状态，表露无遗
全枱八人共享也来得每人充份非常，个人心水推介
当然北京填鸭$300.也是该店镇店之宝其一，色泽油润、身型圆润的北京填鸭在师傅架轻手熟之下，很快便一分为两碟、入口鸭肉带点膻香
只是有感师傅(片皮未为深入)，而皮亦较厚比例上肉脂多一点较为理想、相对沪江饭店，我反而喜爱后者
在午市其实也有不少(小菜)供应，价钱也颇合理这个炸芝麻虾(小）$50.，就是一个不错例子
简单之食材，但经由师傅老练技巧、多士完全炸得不油口，松脆非常
满满的芝麻碎更为这个菜式增多一点层次感、好味
京烧羊肉（小）$50.味道依旧、保留原有的微微膻味烹调下将羊肉弄得淋身而不带嚡口，薄薄的羊肉间肥痩平均、又是一道出色之作
至于鸭壳就可附加$50.改成为炒鸭崧整整一碟炒鸭崧，会添加上一份生菜菜作包上之用途
由于鸭肉粒切得过于碎少，反而咬不到肉香、相比(沪江)之炒鸭壳丝失色不少
午市还有蒸点供应，细胃人士也可有挑选如豆沙包，花素饺、小笼包等等
花素饺$11.薄薄的饺子皮下，包著密密棉的绿叶丝
清新的嫩菜饺子，为席间带点儿健康未为不是乐事
小笼包$11.传统下之手功作品，表皮接口总是带点厚实肉汁依在，作为前菜或小吃也当适宜
题外话/补充资料：
整体不变，个人诚意推介砂锅鸡煲翅、不变的味道、不变之价钱，不变的水准
没有在物价通涨上改变运作，是食客的一大恩赐
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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