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2009-03-24
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传统的冬菇亭改装成似一间中菜馆，入到室内无人相信这是一间大棑档。耗尽一日体力后，各人已有疲态，亦显尽饿鬼本色。每碟小菜给大家影相后，立即起筷开怀大食，学Susan话斋，我们未试食得超快，由于菜式又多，上菜又快，令到我也搞不清叫了什么。小食的有拍黄瓜、怪味手撕鸡丝，黄瓜明显是切出来，算是爽口的；手撕鸡的芥辣不够惹味。潮洲卤水的有卤水鹅片，片片肉嫩入味；并盘有墨鱼并腩肉及鹅肠、红肠猪颈肉，我钟意的不是并盘主角，而是大豆芽及豆腐这两个配角，豆芽爽脆沾了卤水汁更为美味，而豆腐入味得来不会过老。煎蚝饼-很脆口滋味，我食了两次也食不到蚝肉，不知是分布不均，或是蚝肉很少。九菜蚬肉-九菜切到粒粒，感觉不会过老，味道几香，而蚬肉虽细细，但几鲜甜。沙爹肉炒芥兰-沙爹味够香，亦盖蔽不过牛肉过重的梳打味；我食了几块芥兰的茎部份，爽得来够嫩绿。糖醋面-煎得橙黄色，煎得外边很香脆，就算不点糖或醋，也很香口，大家也同意追加一客。炸虾枣、墨鱼虾腐皮卷-虽然是炸得脆，但我不喜欢腍腍不弹牙的感觉。黄金虾-如果咸蛋黄再多一点就更好。三杯鸡-这个我认为很出色，鸡件渗透了麻油、豉油及酒香味外，每件也很嫩口，一点也不鞋，其实青椒
小食的有拍黄瓜、怪味手撕鸡丝，黄瓜明显是切出来，算是爽口的；手撕鸡的芥辣不够惹味。
潮洲卤水的有卤水鹅片，片片肉嫩入味；并盘有墨鱼并腩肉及鹅肠、红肠猪颈肉，我钟意的不是并盘主角，而是大豆芽及豆腐这两个配角，豆芽爽脆沾了卤水汁更为美味，而豆腐入味得来不会过老。
煎蚝饼-很脆口滋味，我食了两次也食不到蚝肉，不知是分布不均，或是蚝肉很少。
九菜蚬肉-九菜切到粒粒，感觉不会过老，味道几香，而蚬肉虽细细，但几鲜甜。
沙爹肉炒芥兰-沙爹味够香，亦盖蔽不过牛肉过重的梳打味；我食了几块芥兰的茎部份，爽得来够嫩绿。
糖醋面-煎得橙黄色，煎得外边很香脆，就算不点糖或醋，也很香口，大家也同意追加一客。
炸虾枣、墨鱼虾腐皮卷-虽然是炸得脆，但我不喜欢腍腍不弹牙的感觉。
黄金虾-如果咸蛋黄再多一点就更好。
三杯鸡-这个我认为很出色，鸡件渗透了麻油、豉油及酒香味外，每件也很嫩口，一点也不鞋，其实青椒、洋葱也很原汁原味。
生炒骨-单看色水似是京都骨，入口的味道也是，如不当它是传统深橙甜酸味的生炒骨，它味道是不俗的，每件炸得脆口及沾满了香醋味。
梅糕骨-一碟只有5、6件的一字排骨，每件肉质不干、很松化，并很有蜜汁的甜蜜、酸梅的醒胃。
炸鲜奶-入口很烫热，外脆内软绵，蜜瓜味盖过了鲜奶香，大家一直认为是维他的蜜瓜豆奶。
椒盐九肚鱼-在九肚鱼上洒了腰果仁，反且令我食不停口，而九肚鱼炸得不够通透，有点谂身。
胡椒猪肚汤-上枱时已传来浓烈的胡椒刺激。再加上蚝仔粥，实在容不下了，还要留肚下一场。
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