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2021-12-20
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※本文以用餐当日的环境、服务和食物质素为准，口味亦因人而异，文章只作参考之用。.第一次来到雪见，踏出电梯门后感觉似曾相识?! 原来正是已结业楽寿司旧址呢，餐厅沿用返他们堂皇的装潢和摆设；餐厅的楼底很高，左右两旁是阔落舒适的大卡位，最前方正是吃Omakase的位置，可以好好细看师傅的手艺。.在席间也感受到师傅细心的摆盘，把最好的呈现出来.午餐选择除了有厨师发办外，也有一些刺身丼饭、云丹丼和数款日式定食等，不爱生吃的人也有其他选择。(晚市厨师发办价位分为 $1280 / $1680 / 2280).海胆杯 $488-$688 (时价)用上高脚杯呈现的海胆杯，里头用上两种不同的日本海胆，享受不同的口感和味道，当中的北海道根室马粪海胆，入口甘甜，吃下口中仍带有余甘，好食!.蒲烧鳗鱼 $398弃用近来质素不稳的日本鳗鱼来货，沿用返本地买到既鳗鱼即剖即烧，鳗鱼烧得很香，入口软嫩无骨，个人觉得质素很高，令人食唔停口，推荐呢。.午市 Omakase $880 包括了沙律、蒸蛋、5款刺身、4贯寿司、稻庭乌冬、味增汤、咖啡/雪糕.先来了四款刺身，蜜柑鲷、带子、深海池鱼及拖罗，摆盘精致。用蜜柑饲养的蜜甘鲷，
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第一次来到雪见，踏出电梯门后感觉似曾相识?! 原来正是已结业楽寿司旧址呢，餐厅沿用返他们堂皇的装潢和摆设；餐厅的楼底很高，左右两旁是阔落舒适的大卡位，最前方正是吃Omakase的位置，可以好好细看师傅的手艺。
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在席间也感受到师傅细心的摆盘，把最好的呈现出来
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午餐选择除了有厨师发办外，也有一些刺身丼饭、云丹丼和数款日式定食等，不爱生吃的人也有其他选择。(晚市厨师发办价位分为 $1280 / $1680 / 2280)
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海胆杯 $488-$688 (时价)
用上高脚杯呈现的海胆杯，里头用上两种不同的日本海胆，享受不同的口感和味道，当中的北海道根室马粪海胆，入口甘甜，吃下口中仍带有余甘，好食!
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蒲烧鳗鱼 $398
弃用近来质素不稳的日本鳗鱼来货，沿用返本地买到既鳗鱼即剖即烧，鳗鱼烧得很香，入口软嫩无骨，个人觉得质素很高，令人食唔停口，推荐呢。
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午市 Omakase $880
包括了沙律、蒸蛋、5款刺身、4贯寿司、稻庭乌冬、味增汤、咖啡/雪糕
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先来了四款刺身，蜜柑鲷、带子、深海池鱼及拖罗，摆盘精致。
用蜜柑饲养的蜜甘鲷，味道清爽软嫩，搭配酸汁相当开胃；
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北海道带子肉厚，洒上了竹炭盐和加了柠檬汁，味道鲜甜；
深海池鱼食落鱼质细腻爽口，富油脂香；
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拖罗更是用上活动量少的颈部位置，看到细致的雪花纹，食落没有筋，
入口油润，脂香四溢，甘香细腻，好邪恶!
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岩手县米崎蚝
入口清爽鲜甜，质感细滑，富海水味，搭配酸汁同食更清爽不腻，如果月肥美一点更好
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寿司，觉得佢地既寿司，无论调味同鱼既新鲜度都好好食，舍利既温度岩岩好
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文甲鱿鱼
咬落有口感，洒上芝麻后咀嚼时好香
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鲭鱼
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灸烧鲛鲽鱼边、灸烧大拖罗
肥美的鲛鲽鱼边，再用火枪灸烧迫出鱼脂香，介乎入口即化，呢件真系超级好食，鱼脂香久久不散
软绵的大拖罗入口当然也是一种享受
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最后有一碗稻庭乌冬，咖啡或雪糕作结。
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