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2014-01-31
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元旦日仍要上班之故，与御节料理无缘，事隔两天，趁放假的日子，再次踏足铜锣湾，Cubus的竹寿司。已经第二次来到这里，作为开年第一餐午饭。两年前首访，价钱不贵，份量足，质素佳，留下一个良好印象，而且那年的运气算不错。。因为迷信而再来？非也！只是想吃一餐好而已。虽然不是周末日，但是中午的竹寿司，在没有订位之下，根本一位难求。我上寿司店的习惯，就是一定要坐吧台，除了可以一边吃，一边欣赏著师傅握寿司，还有可以逐件逐件上，无须一次过奉上整盘寿司。十贯加一卷物的午市寿司定食，包括前菜，头盘，茶碗蒸，面豉汤，甜品，价钱为＄338，生生发，非常好意头。前菜为腌萝卜，点点山葵的辛辣，与淡丽的酱油香，配合爽甜的萝卜，不错的前奏。沙律为蕃茄沙律，茶碗蒸加上瑶柱丝，鱼肉，蟹肉等等，材料甚多，蛋身香滑之外，更渗进了瑶柱，蟹肉的鲜味。吃罢前菜头盘，在我前面的Sam师傅，便为我准备第一件寿司，以左口鱼打头阵。左口肉质偏爽，面头的点点萝卜蓉，更臻至鲜甜，寿司饭不论份量，与米饭的酸度皆适中，质感不死实，亦不太松散。章红入口软滑，吊诡之处是结尾有点点柠檬的微酸，与点点的辛辣劲，颇为特别。池鱼同样地鲜嫩，姜葱的作用，无须多
已经第二次来到这里，作为开年第一餐午饭。两年前首访，价钱不贵，份量足，质素佳，留下一个良好印象，而且那年的运气算不错。。因为迷信而再来？非也！只是想吃一餐好而已。虽然不是周末日，但是中午的竹寿司，在没有订位之下，根本一位难求。
我上寿司店的习惯，就是一定要坐吧台，除了可以一边吃，一边欣赏著师傅握寿司，还有可以逐件逐件上，无须一次过奉上整盘寿司。
十贯加一卷物的午市寿司定食，包括前菜，头盘，茶碗蒸，面豉汤，甜品，价钱为＄338，生生发，非常好意头。
前菜为腌萝卜，点点山葵的辛辣，与淡丽的酱油香，配合爽甜的萝卜，不错的前奏。沙律为蕃茄沙律，茶碗蒸加上瑶柱丝，鱼肉，蟹肉等等，材料甚多，蛋身香滑之外，更渗进了瑶柱，蟹肉的鲜味。
吃罢前菜头盘，在我前面的Sam师傅，便为我准备第一件寿司，以左口鱼打头阵。左口肉质偏爽，面头的点点萝卜蓉，更臻至鲜甜，寿司饭不论份量，与米饭的酸度皆适中，质感不死实，亦不太松散。
章红入口软滑，吊诡之处是结尾有点点柠檬的微酸，与点点的辛辣劲，颇为特别。
池鱼同样地鲜嫩，姜葱的作用，无须多说。
甜虾质素甚佳，肥美又鲜甜，耍上少许柠檬汁，把味道提升得更鲜美。
爽甜的赤贝，新鲜得有如刚刚在海捞上来。
当人人在寿司吧，不吃拖罗心不死，我对赤身反而情有独种，看看这件有如生牛肉的赤身，入口的那一刻，肥美，鲜香的感觉在舌头上温柔地缱绻。。。。。
接下来的穴子，纤嫩幼细，肉味浓郁，酱汁浓甜，当然，现今不是当造期，有此质素已算不错矣。
用火焰来处理右口鱼边，热力把鱼油逼出，所以入口便满布油香。
将中拖罗放入口，甘香的感觉油然而生。差点忘记提及师傅的刀功，在刺身上介几刀，不同的鱼有不同的切法，酱油更容易渗入刺身里面，吃的时候根本不用再沾酱油，但是有很多人，依然将寿司饭拼命地，在混合了山葵的酱油，不断地沾沾沾。。。最后，吃得不知其味，真浪费。
其实，我以前也是这样子，年少无知嘛，很多人在饮食路上，也走过冤枉路，及时纠正的话，还有大把世界。既然来得这等寿司店，为何不去学习正式一点的饮食习惯？与两年前首访一样，竹寿司的海胆，都是来自加拿大。其海胆较北海道的更具份量，味道则不及后者的鲜甜，这天的海胆，有点点苦涩味，但情况不算严重，质感一如以往地丰厚。
最后的拖罗碎手卷，我笑说是免切手卷，脆口的紫菜，与油润甘香的拖罗碎一口过，快感无比。再喝一口加了大蚬的面豉汤，继而来个柚子雪葩，我真的饱了。
难怪，有些人同意我的说法：（竹寿司的午餐，寿司定食非常超值！）
我想，下次再访，不甘只来午市，而是晚市的Omakase。。。。
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