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2011-01-02
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已经有不知多少年没参加过圣诞派对，今年在不同场合认识了几位不同食友，竟不约而同话要参加这派对，在圣诞这普天同庆的节日之前，先来个开饭派对！Twyst乃楼上西餐厅，今日全由开饭包场，圣诞大餐以半价优惠会员。今年圣诞主题系「圆美」，衣著也以圆为主，但我已一把年纪，而且要返工，还是留给年青人狂欢吧。每台也有一枝红酒一枝香槟，先来一篮子面包，共三款，蒜蓉包够味也够脆，面包条麦味够香，再配牛油和蕃茄粒，先来为胃部作个热身！头盘是Slow Cooked Salmon with Sea Urchin & Salmon Roe, Miso & Ginger Sauce，以慢煮三文鱼配海胆三文鱼子，三种味道不同的海鲜配合出不同味道，底再配瓜和椒中和油腻。慢煮三文鱼近年开始成为西餐头盘主流，这里的慢煮做得不错，外熟内嫩，三文鱼子和海胆都不腥，三者放进口入口即溶，面豉酱和姜汁做出来的酱汁味道不过浓，不会抢去主角的鲜味。头盘二号是Pan Fried Foie Garas with Gilled Apple & Toast, Raspberries Coulis，即鹅肝配苹果多士，也是大多数地方也有得吃的东西。
已经有不知多少年没参加过圣诞派对，今年在不同场合认识了几位不同食友，竟不约而同话要参加这派对，在圣诞这普天同庆的节日之前，先来个开饭派对！
Twyst乃楼上西餐厅，今日全由开饭包场，圣诞大餐以半价优惠会员。今年圣诞主题系「圆美」，衣著也以圆为主，但我已一把年纪，而且要返工，还是留给年青人狂欢吧。
每台也有一枝红酒一枝香槟，先来一篮子面包，共三款，蒜蓉包够味也够脆，面包条麦味够香，再配牛油和蕃茄粒，先来为胃部作个热身！
头盘是Slow Cooked Salmon with Sea Urchin & Salmon Roe, Miso & Ginger Sauce，以慢煮三文鱼配海胆三文鱼子，三种味道不同的海鲜配合出不同味道，底再配瓜和椒中和油腻。慢煮三文鱼近年开始成为西餐头盘主流，这里的慢煮做得不错，外熟内嫩，三文鱼子和海胆都不腥，三者放进口入口即溶，面豉酱和姜汁做出来的酱汁味道不过浓，不会抢去主角的鲜味。
头盘二号是Pan Fried Foie Garas with Gilled Apple & Toast, Raspberries Coulis，即鹅肝配苹果多士，也是大多数地方也有得吃的东西。鹅肝一定要外脆内嫩，放进口油脂满溢，才好味，这里功夫到家。底部的苹果烧过以增加香味，但仍能保持酸甜多汁，再配多士和红莓汁，正是给又想吃鹅肝但又怕肥者一个好的下台阶。
淀粉类是Sauteed Linguini with Crab Meat, Sicilian Sauce，西西里汁煮的扁面伴上蟹肉，很好味。西西里汁带点龙虾味和辣味，被扁面完全吸收，好味到不得了。蟹肉则没有特别的加工，但仍能保住鲜甜。整碟份量刚好，因为要留肚再食主菜。
终于到主菜的Char Gilled US Angus Rib Eye with Morel Coulis, Red Wine Reduction，以红酒汁煮安格斯肉眼，牛扒不是一件大牛扒上，而是几小件来，我喜欢这样，因为一大块上很多时都煎得外面过熟，但内里过生的情况。牛扒煎得香，煎得嫩滑，牛味香浓，边位带点点肥膏，吃下去带点罪过；配菜的小萝卜、小蕃薯、小薯方也都煎过，味道配合牛扒，证明大厨花过心思。
甜品共有两款，Ice Lemon Souffle即柠檬梳夫里，柠檬的酸味用意在增加饭后胃酸以帮助消化，我虽是甜魔，但可惜不是我杯茶。梳夫里不够松软，感觉有点似食紧蛋糕，吃力不讨好是我的最后评语。
Choco Truffle Log，朱古力味道香浓，以浓味作结当真没选择错误。放一口朱古力在口中溶化，颇有圣诞幸福的感觉。
全晚不时有游戏和抽奖，我地果台好幸运差不多每次都有人中奖，交换礼物时段更是塘水滚塘鱼时间，大家果真有缘兼有运。
最后还有开饭的人人有份小礼物 - 开饭筷子，又食又拎，好不快活。渡过了尽兴的一晚之余，也谢谢开饭仝人的悉心安排。
不经不觉已经2011年，其实自己经常挂在口边，就是没想过能坚持这么久，同一时间也庆幸认识了一些新朋友。
在2010最后几个月的食评，虽然没说出来，其实私下做了一个无谓的坚持，就是标题都是四个字，2010年再想想有甚么无聊的坚持可以做吧，哈哈。
强烈祝愿各位新年进步，食运亨通，身体健康，世界和平。
张贴
