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2014-04-13
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承蒙OpenRice邀请，出席了一场会员聚餐，除了可和食友们聚聚旧外，亦可一同试试菜。席间OpenRice更安排了全新手机程式OpenSnap的简介会，供各会员体验其食物相片分享功能，可谓一举三得，在此先行谢过OpenRice的邀请。另外，是晚场地及食物皆由帝京酒店的Lion Rock提供，加上大厨对各菜式的亲身介绍，亦在此表达谢意。Lion Rock中文取名「狮子楼」，是帝京酒店的酒吧餐厅，因其窗外景致座拥狮子山美景而得名。餐厅内设有高台及梳化雅座，要品酒谈天或开怀用餐皆合适。酒吧提供近二百款鸡美酒及各式餐酒名酒供食客品尝。美酒当前，佐酒小食当然绝不少得，各款揉合了中西日元素的TAPAS菜肴，成了此餐厅的特色。是晚提供的美食，亦以创新TAPAS菜肴为主，另配上精选甜品满足大家口福。黑松露鸳鸯肉丸配车打芝士及焦糖洋葱：鸳鸯肉丸混有猪肉及鸡肉，伴以黑松露及车打芝士提味，丸心亦加入丝丝焦糖洋葱，为肉丸增添一份甜香。以口感而言，肉丸都算弹牙，肉香实在，洋葱亦恰如其分地渗出应有味道。不过，黑松露及芝士香气相对上力度稍弱，有点可惜。炸芝士三重奏伴赤梅酱：以米通、克力架及面包糠三款不同食材包裹金文
Lion Rock中文取名「狮子楼」，是帝京酒店的酒吧餐厅，因其窗外景致座拥狮子山美景而得名。餐厅内设有高台及梳化雅座，要品酒谈天或开怀用餐皆合适。酒吧提供近二百款鸡美酒及各式餐酒名酒供食客品尝。美酒当前，佐酒小食当然绝不少得，各款揉合了中西日元素的TAPAS菜肴，成了此餐厅的特色。是晚提供的美食，亦以创新TAPAS菜肴为主，另配上精选甜品满足大家口福。
黑松露鸳鸯肉丸配车打芝士及焦糖洋葱：鸳鸯肉丸混有猪肉及鸡肉，伴以黑松露及车打芝士提味，丸心亦加入丝丝焦糖洋葱，为肉丸增添一份甜香。以口感而言，肉丸都算弹牙，肉香实在，洋葱亦恰如其分地渗出应有味道。不过，黑松露及芝士香气相对上力度稍弱，有点可惜。
炸芝士三重奏伴赤梅酱：以米通、克力架及面包糠三款不同食材包裹金文拔芝士炸香上碟。米通以脆香为亮点，克力架以甜脆取胜，面包糠则以松脆口感作卖点。金文拔芝士比一般芝士硬身，炸起来芝香不会轻易流失。赤梅酱酸中带甜，开胃得来又可平衡芝士腻感。是晚只浅尝了米通炸芝士一款，成品味感不油不腻口，但或许上桌前已放置一段时间，米通口感稍实而有欠脆口，芝士味道浓淡恰宜，切合个人口味。
泡盛慢煮松露鲍鱼：以日本清酒低温慢煮新鲜大连深海鲍鱼八小时，再以黑松露酒及黑松露酱腌制。成品酒香淡淡，松露香气浓郁四溢，鲍鱼质感弹牙腍身，食味佳，属推介菜式之一。
烟熏卤水鹅肝酥皮：为避免鹅肝油份过度渗出，大厨采用卤水制法烹调鹅肝，所以鹅肝口感较煎制煮法干身清爽，较类似鹅肝冻食的软滑感觉。以卤水汁调味亦为菜式带来新鲜感及一份独特咸香。同时间把鹅肝及千层酥皮置于口中，软滑当中夹杂酥脆，口感丰富滋味。
金柚蟹肉云吞：云吞馅料以蟹肉制成，味道比以虾肉制成的云吞独特。香炸云吞皮虽稍稍厚身，但仍见脆口，作为佐酒小食都算不错。
带子虾肉腊肠丸配木瓜沙沙：虾肉丸混入腊肠精制，做法富新意，可惜的是腊肠咸香给力不足，只剩下虾丸弹香口感作亮点。虾肉丸面上放上带子，带子鲜甜实在，但两者融合度不见很强。相对地木瓜沙沙存在效果更合适明显，以清新感觉减却炸物的腻感。
酱烧和牛饭团：以香浓酱汁为和牛调味，难免觉得浪费了和牛的优质天然味道。或许亦因如此，和牛口味与质感皆与预期有明显落差。更甚是饭团口感甚为干硬，成品有颇大改进空间。
帆立贝海胆卷：帆立贝及海胆鲜甜有致，面层紫菜出味脆口，都几好味。
松茸元贝响螺炖花胶：以上等元贝、响螺及花胶配以上汤炖制，炖汤清澈浓郁，甜香敦厚，加上松茸为配料，汤中更泛有一道菌香。各式汤料于汤中皆有一小件，份量不算多，但品质味道倒是不错。成品是是晚另一推介。
姜味芝士蛋糕：软滑芝士蛋糕，面上唧上白滑鲜忌廉，并以小粒姜味啫喱作衬托，食味OK。
柠檬榛子蛋糕：坚实饼底配上幼滑慕丝，榛子味道实在。蛋糕面上放上一小片柠檬，酸香味道醒神，调和甜香果仁味道配搭不错。
黑莓士多啤梨冻杯：和柠檬榛子蛋糕一样酸中带甜，但口味更轻盈。
朱古力软糕：朱古力味道浓烈，甜度亦强，面上放上一棵白朱古力明珠，卖相夺目，实为嗜朱古力者之选。
是晚用餐气氛良好，安排稳妥，食物服务皆有一定水准，再次多谢OpenRice及帝京酒店的接待！[10/4/2014; Thu]
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