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2008-11-08
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(5/11)阿君收到友人的来电，相约是夜即兴的饭局，友人说：「不好意思，我现在要开会，那么你选择晚饭的地点，不过你知那班损友的喜好，不要辣、不要等位、不要肮脏地方、不要太贵，你想吧，想到地点后找我吧，再见。」阿君听罢后摇一摇头，正当想往那一间食店时，脑海中随即闪起「Openrice」这字眼，二话不说便到网站浏览，筛选一轮后，看见网站首页的饮食情报，那么便一看其中的一篇食评吧： 『坐落于深水埔西九龙中心旁的此店，位置便利，看见食店门口的装修，相对于邻旁的食店，无疑是多一份条理的感觉。进入店中，一位略胖的店员急不及待地招呼，示意三位人数后，便被带领步往楼上就座。看罢餐牌中林林总总的选择，大致上还未决定菜肴时，食友提议这里的「大富大贵」、「醉香猪手」，据悉前者是以桂花鱼起骨而上，后者是某城中食家曾吃过赞好的菜肴，怎能错过这两道菜肴呢？另点了一客「金砖豆腐」，对于三人的份量算是合理。女侍应点单后，便额外推介这里的「生煎骨煲」、「辣酒猪红」，大家选择了后者，除了因收费便宜，胃部空间不多外，亦可验证这里的小吃水准如何。作为一次试食的体验，价格上下的菜肴兼而有之才是正确。 转眼间，侍应端上「金砖
阿君收到友人的来电，相约是夜即兴的饭局，友人说：「不好意思，我现在要开会，那么你选择晚饭的地点，不过你知那班损友的喜好，不要辣、不要等位、不要肮脏地方、不要太贵，你想吧，想到地点后找我吧，再见。」阿君听罢后摇一摇头，正当想往那一间食店时，脑海中随即闪起「Openrice」这字眼，二话不说便到网站浏览，筛选一轮后，看见网站首页的饮食情报，那么便一看其中的一篇食评吧：
『坐落于深水埔西九龙中心旁的此店，位置便利，看见食店门口的装修，相对于邻旁的食店，无疑是多一份条理的感觉。进入店中，一位略胖的店员急不及待地招呼，示意三位人数后，便被带领步往楼上就座。看罢餐牌中林林总总的选择，大致上还未决定菜肴时，食友提议这里的「大富大贵」、「醉香猪手」，据悉前者是以桂花鱼起骨而上，后者是某城中食家曾吃过赞好的菜肴，怎能错过这两道菜肴呢？另点了一客「金砖豆腐」，对于三人的份量算是合理。女侍应点单后，便额外推介这里的「生煎骨煲」、「辣酒猪红」，大家选择了后者，除了因收费便宜，胃部空间不多外，亦可验证这里的小吃水准如何。作为一次试食的体验，价格上下的菜肴兼而有之才是正确。
转眼间，侍应端上「金砖豆腐」了，豆腐的外型大小相约，香蒜、淮盐花轻轻地包围著豆腐，鲜亮但色泽深了一点。大家的一轮「写真」后，便由风度的食友替大家添置碗中。先试一口，新鲜即炸的豆腐，优点是外脆内嫩，豆腐本身是嫩滑，脆皮是香脆，但还不是脆至硬身，味道中香蒜、淮盐花是放多一点；隔一会后再试，脆皮开始软性起来，只因油份开始渗出，如果是收费四十八元，也是合格之作，但不是高水准。还记得同年的夏夜，那间食店同样地收费四十八元一碟（不计服务费加一），吃得出水准高了一级外，还额外附送同桌的两位东洋男女举手示好的赞赏。
紧随其后是「大富大贵」，桂花鱼横陈而下，青葱而上，外表是可取的，还要试验味道如何。看见一片精亮的鱼片而至，鱼肉鲜嫩润滑，相信清蒸的时间刚好，惟鱼肉的味道欠奉，相信淡水鱼的水准应如此。幸好师傅的刀功细致，只因看见整条的鱼肉起至每片相约的鱼片，鱼骨尽去，溶合了红枣、金针、云耳、杞子的味道，本是可吸收了鱼肉与及本身食材的味道，但蒸鱼的酱油略嫌过甜，相信是下了不少糖分所致，如果能够减轻了一点，突出了食材本身的味道，还不是更加好吗？
「醉香猪手」由侍应端上，本以为是「白云猪手」的浅色外表，怎料是赤红的色泽。先以嗅觉去辨别味道，酒香欠奉，还是以味觉再去分析，怎吃也吃不出香酒的味道，又何来「醉香」之有？想了又想，莫非是以红酒烹煮？再尝猪手，自问本身不是猪手爱好者，但本人亦能吃出猪手不是爽口，亦没有猪手的胶质感，若附上了猪毛，确是大打折扣。心想莫非是「赛马日」所致？但「赛马日」刚好于周二。对于与名食家的推介有出入，本人相信是易手所致。一直觉得，特别礼待是有的，但南辕北辙的确实是令人难以相信，若非易手所致，实在难以相信是出自同一师傅所为。
终于忍不住召唤了那略胖的店员询间，得到了的回应相当独特。先询问了醉香猪手的烹煮酒材是那一种，怎料他迅速回应「其实它不好吃，不要吃这道菜肴。」听后心里也凉了一遍，不好吃的亦能出现于餐牌，那么甚么的食品出现餐牌中才是好吃呢？原来酒材是沼酒，赤红的原因是红酒米所致。言谈之间，店员也略知大家心中的评价，婉转地以「街坊价」的理由，可能由此导致菜肴的质数偏差，回覆是相当「另类」。坊间有很多食店收费便宜，亦是以「街坊价」作卖点，质数也相当不错，怎能解释这现象呢？
言谈之间，「辣酒猪红」上桌，八元是一大碗，不知何解份量相当之多，先尝一口辣酒，吃不出辛辣之香，再尝一件猪红，热烘烘的猪红，每件渗入了不少酱汁的味道，说真的，味道是颇咸，如果是以八元的价格，不要奢求甚么。若要本人选择，我会选择份量减少半份，但汁料提升若干便更好。
不知何解，店方餽赠了一碗「豆腐鱼汤」，外表是可以的，豆腐嫩滑，鱼味是存在的，巧合地它的咸味颇重，不知何解？可能是我一厢情愿的想法，鱼汤是清香温和，渗有豆腐的美味。
各类菜肴完成后，便进入了甜点境界，是次由那位略胖的店员介绍。说真的，对这间的甜点没有期望，相反地有意外的效果。等待期间，看见年轻的厨师负责料理，只因楼上的位置可容易看见甜点的厨房。一会过后，「焦糖布丁」先上桌，外表是合格有余，微黄的蛋香与焦糖的脆香，也是颇合拍地演奏起来，甜度适中，再放凉了一会后品尝，同能达致合格水准，真的如史提芬周所说：「你估我唔到喇！」
其后的「心太软」，外表也是不俗，由食友分庭时，如溶岩浆布满碟上，先吃朱古力皮身，略嫌层次外，以这等价格，其实已经算是合格，甜度也是恰好。反而是「疏乎里」，外表不太吸引，吃后是有些蛋香味，但湿度较重，以致是略差的一个甜点。纵合整餐的水准，最终只能以合格的水平作句号。
刚刚你看罢的试食体验，其实它是由此网站发起的试食活动，再次谢过。作为推动本地饮食文化，此网站的影响力不少。还记得早年到访食店，对食物「写真」的情况罕见，时至今天，此类情境除经常出现外，曾经试过整间食店的每桌食客也举机「写真」，除了有赖互联网的普及外，相信此网亦居功不少。当然「写真」是其次，最重要是让大部分诚实的食友，能够将好坏的体验分享，偶然遇上的惊喜，亦能一一见证著，正正切合香港言论自由的可贵。』
阿君看罢后，继续寻找心目中的食店，相信最终也能选择合适的食店吧。
张贴
