泉章居 (已結業)

在小时候时常光顾泉章居的老店, 在长大了及泉章居搬往新店后已良久没去光顾.阔别多年, 再去光顾, 看看质素有没有改变.幸好之前订了台, 在七点前去到门口柜位前已经坐了大堆等候的顾客.分别点了白果猪肚汤, 脆皮炸大肠, 虾酱通菜牛肉, 金牌盐焗鸡(半只), 脆皮炸酿豆腐及椒盐焗中虾.此汤虽然没有胡椒味(因不是点胡椒猪肚汤), 但味道很好. 喝完没有口渴的感觉.盐焗鸡果然是此店的招牌菜. 鸡只有鸡味(抄习了丽梅姐的名句), 肉质嫩滑不韧.脆皮炸酿豆腐. 炸豆腐做到十分可口, 但内里酿的肉有冬菇, 令到炸豆腐吃下有冬菇味. 由于本人不太喜欢冬菇, 故对此菜不太喜欢. 早知宁可点椒盐豆腐.椒盐焗中虾的椒盐不是下得太重手, 故此味道不是很咸的一种, 中规中矩.炒牛肉虽然不算是客家菜, 但厨师炒此碟牛肉手势不错, 牛肉肉质不韧, 不像一些食店弄的牛肉肉质韧至咬不开.脆皮炸大肠又是此店的另一名菜. 在儿时记忆中, 炸大肠是像堆了一座小山般堆在碟上. 但现在的出品, 感觉是比以前偷工减料, 因为炸大肠底下是垫放了一层萝卜. 萝卜不像酒家前菜的酸萝卜般那么酸, 但很好吃. 至于炸大肠虽然也做到了脆口的感