影片
更多
2010-06-02
989 浏览
「阿一鲍鱼」闻名于世，富临饭店亦被米芝莲评为星星餐厅。平日行经富临的次数认真不少，但入内品尝各式美馔确是第一次。虽贵为顶级食府之一，饭店内的装潢扑实，并不奢华，四周墙身挂满各式奖项提字，以成就显功价。晚市标准晚餐有两款，价钱是$1400或$2600一位。主要分别在于所用的鱼翅(份量)、鲍鱼(大小)及甜品(官燕/杏仁茶)有所不同。就价钱来说，一点也不贵...是非常贵。作为庶民的我，都系「平平地」选了$1400一位的鲍鱼龙虾套餐，菜式如下：鲜蟹肉竹笙翅：上汤稀杰适中，各式配料比例恰宜。所用的蟹肉不是一丝丝，而是一块块，口感结实有鲜味。鱼翅数量不少，翅针粗幼清晰可见，质感富弹性，用料并无欺场。唯一不足的是上汤味道过于浓郁，稍稍咸了一点，相信是所添的火腿过多或烹煮时间过久所致。阿一鲍鱼鹅掌(24头吉品)：鲍鱼产于日本岩手悬的吉品鲍，用料尚盛有保证。当然，阿一鲍鱼这么闻名，烹调方法亦很重要。试问用炭炉砂锅精制干鲍数天，怎会不入味不软腍？！鲍鱼味道确是浓郁，「溏心」更是精华所在，更见甜美。至于鹅掌，同样炆得入味不俗。生抽开边篜龙虾：龙虾非常新鲜，肉质结实，侧看更见有点「胀卜卜」，卖相吸引。因采用甜
虽贵为顶级食府之一，饭店内的装潢扑实，并不奢华，四周墙身挂满各式奖项提字，以成就显功价。
晚市标准晚餐有两款，价钱是$1400或$2600一位。主要分别在于所用的鱼翅(份量)、鲍鱼(大小)及甜品(官燕/杏仁茶)有所不同。就价钱来说，一点也不贵...是非常贵。作为庶民的我，都系「平平地」选了$1400一位的鲍鱼龙虾套餐，菜式如下：
鲜蟹肉竹笙翅：上汤稀杰适中，各式配料比例恰宜。所用的蟹肉不是一丝丝，而是一块块，口感结实有鲜味。鱼翅数量不少，翅针粗幼清晰可见，质感富弹性，用料并无欺场。唯一不足的是上汤味道过于浓郁，稍稍咸了一点，相信是所添的火腿过多或烹煮时间过久所致。
阿一鲍鱼鹅掌(24头吉品)：鲍鱼产于日本岩手悬的吉品鲍，用料尚盛有保证。当然，阿一鲍鱼这么闻名，烹调方法亦很重要。试问用炭炉砂锅精制干鲍数天，怎会不入味不软腍？！鲍鱼味道确是浓郁，「溏心」更是精华所在，更见甜美。至于鹅掌，同样炆得入味不俗。
生抽开边篜龙虾：龙虾非常新鲜，肉质结实，侧看更见有点「胀卜卜」，卖相吸引。因采用甜豉油烹煮的缘固，龙虾味道更鲜更甜。
富临脆皮鸡：说实话，脆皮鸡的皮未算很脆。不过，鸡肉本身颇嫩滑富鲜鸡味，不失为一道好味的菜式。
鲍汁扒时蔬：生菜出品翠绿讨好。用烹煮鲍鱼的酱汁灼制，生菜清淡得来夹着淡淡的鲍鱼味，味道不俗。
阿一炒饭：刚上菜时而香气扑鼻。炒饭炒得干身，不会过硬，但富烟韧口感。用料丰富，主要有干摇柱、鲜虾及叉烧。干摇柱数量多，所以炒饭特别香口。虾肉富鲜味，不是雪藏下价货。至于叉烧，选料半肥瘦，更添一份甘香。果然是招牌炒饭！
蛋白杏仁茶：颜色雪白，口感细滑，杏汁份量恰到好处，不会有杏仁苦涩味。美中不足的是蛋白煮久了，未能增添香滑口感。
合时生果：中规中矩喇！
套餐食物款式虽不算多，但质素普遍优良，毕竟索价过千五元一位，质素理应如此。作为饕食之徒，总算试过「阿一鲍鱼」。
[1/6/2010; Tue]
张贴
