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2019-10-13
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平铁牛扒是从牛肩部位切出来的牛肉，本身较多筋，但经去筋后却异常软滑，周末晚上我就来到香港少数主打Flat Iron牛扒的Top Blade Steak Lab锯扒。餐厅面积不大，以萤光胶板、霓虹光管作装饰，营造活力朝气的氛围，幸好这天早来了，到7pm已经要等位。餐牌亦是独沽一味卖牛扒，选择不多，但重质不重量，这样才能够专注于食物质素之上。每份主菜加$48就可转餐，附上自家靓汤及藜麦沙律。是日餐汤为蕃茄浓汤，酸酸的蕃茄味，汤头浓稠，开胃极致。即叫即制的沙律才可令菜叶不会发黄 ，藜麦沙律清爽轻怡，混合了含有高膳食纤维的藜麦，吃起来更有咬口。点了两份牛扒主菜，还可无限量添加任食薯条，可以满足我这个薯条控 *o*美国390日谷饲Prime 级平铁牛扒 $268每件牛扒份量足8安士，Flat iron是牛三角肩对上Top Blade内的一部分，一只牛只有5kg 左右，美国Prime 级为上等级别。最佳熟度为Medium Rare 三成熟，外表已煎至深褐色，牛肉由内而外呈现血红、砖红、粉红的层次，Prime 级平铁牛扒具有丰富的大理石油花，肉质嫩度非凡，牛味极为浓郁。以薯蓉及车厘茄作伴碟，也可中和
餐厅面积不大，以萤光胶板、霓虹光管作装饰，营造活力朝气的氛围，幸好这天早来了，到7pm已经要等位。
餐牌亦是独沽一味卖牛扒，选择不多，但重质不重量，这样才能够专注于食物质素之上。
每份主菜加$48就可转餐，附上自家靓汤及藜麦沙律。
是日餐汤为蕃茄浓汤，酸酸的蕃茄味，汤头浓稠，开胃极致。
蕃茄浓汤
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即叫即制的沙律才可令菜叶不会发黄 ，藜麦沙律清爽轻怡，混合了含有高膳食纤维的藜麦，吃起来更有咬口。
点了两份牛扒主菜，还可无限量添加任食薯条，可以满足我这个薯条控 *o*
美国390日谷饲Prime 级平铁牛扒 $268
每件牛扒份量足8安士，Flat iron是牛三角肩对上Top Blade内的一部分，一只牛只有5kg 左右，美国Prime 级为上等级别。
美国390日谷饲Prime 级平铁牛扒
$268
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最佳熟度为Medium Rare 三成熟，外表已煎至深褐色，牛肉由内而外呈现血红、砖红、粉红的层次，Prime 级平铁牛扒具有丰富的大理石油花，肉质嫩度非凡，牛味极为浓郁。
以薯蓉及车厘茄作伴碟，也可中和一下肉类的滞腻感。
黑桃black jack flat iron 平铁牛扒 $238
以黑咖啡及焦香蜜桃调制成美式 Black Jack 烧烤酱，酱汁清新得来带点甘甜味。
黑桃black jack flat iron 平铁牛扒
$238
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点了5成熟，火侯控制得精准，肉汁饱满，相比起Prime 级平铁牛扒，black jack这款的肉质柔嫩得来而实在，牛味较Prime 级略淡，油脂较少。
配上焦香蜜桃，果肉柔软，新鲜桃香香甜多汁，桃汁四射，使牛味更具层次。
除了牛扒之外，另一重点当然是即炸即上的薯条放题，我也忍不住encore 了好几round。
薯条
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薯条连著薯皮炸得金黄酥脆，保持干爽不油腻，肉心软绵细密，洒上白松露盐提味，菌香满溢，香气馥郁。
冷压苹果伯爵茶 $35
由50%苹果汁及50%伯爵茶冷压而成，甜美的果香中渗出含蓄的伯爵茶韵。
Dirty 柠檬特饮 $45
将柠檬加以焦糖烤香，再混合有气梳打，酸甜清爽，与肉味香浓的牛扒可算是绝配。
现凡惠顾黑桃 Black Jack Flat Iron，就可以得到 $20 筹码一枚，下次全单食满 $200 即可扣 $20，使用期限至2019年12月31日。
题外话/补充资料：
现凡惠顾黑桃 Black Jack Flat Iron，就可以得到 $20 筹码一枚，下次全单食满 $200 即可扣 $20，使用期限至2019年12月31日。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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