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2023-04-02
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春季时令鱼🦀鲜嫩北海道毛蟹🥓稀有大拖罗鱼鲛！-田中听过有位日本老师傅讲，日本料理都系万变不离其宗，即使鱼料点变，都系取决于刀法同调味等等细节。而呢间小店系田中最爱之一，正正用细腻朴实嘅功夫，发挥当季食材嘅鲜美，尤其刀法手艺，上次黎赤贝切成凤凰，今次就针鱼都绑出鬓辫。-🍱おまかせ - 22品 ($1480起/第二位$740起)每晚限量5份第二位半价，未必一定订到，记得预早Book枱。虽然限量半价，但鱼料都系春季当造，而师傅实力当然亦同样高水准。 (田中果日师傅都系大将Mark师傅)🔸前菜三点🔸刺身🥢鳗鱼苗因为限捕保护鳗鱼成长，每年只有春季一两个月限定，非常稀有，肉质爽滑黏口，带点鱼脂鲜香。🥢小长井真蚝 出名口感爽身嘅小长井，饱满肥美之余，海水唔重更显鲜甜。🥢鳕鱼 (三星渍)🥢䲠鱼马鲛鱼嘅一种，平时家常菜熟食得多，但其实刺身非一般鲜美，轻轻炙过，香口又鲜甜。🥢𩽾𩾌鱼肝非一般大件嘅𩽾𩾌鱼肝，肉质软滑Creamy，非常甘香浓郁，紫菜简单包住已经超幸福。🥢大拖罗鱼鲛用上最顶级嘅部位鱼鲛，稀有又极为肥美，布满诱人油花，鱼油脂渗满口腔中。🔸和食🥢黑松露忌廉煮带子🔸蟹🥢北海道毛蟹 原只毛蟹拆肉，啖啖鲜
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田中听过有位日本老师傅讲，日本料理都系万变不离其宗，即使鱼料点变，都系取决于刀法同调味等等细节。
而呢间小店系田中最爱之一，正正用细腻朴实嘅功夫，发挥当季食材嘅鲜美，尤其刀法手艺，上次黎赤贝切成凤凰，今次就针鱼都绑出鬓辫。
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🍱おまかせ - 22品 ($1480起/第二位$740起)
每晚限量5份第二位半价，未必一定订到，记得预早Book枱。虽然限量半价，但鱼料都系春季当造，而师傅实力当然亦同样高水准。 (田中果日师傅都系大将Mark师傅)
🔸前菜三点
🔸刺身
🥢鳗鱼苗
因为限捕保护鳗鱼成长，每年只有春季一两个月限定，非常稀有，肉质爽滑黏口，带点鱼脂鲜香。
🥢小长井真蚝
出名口感爽身嘅小长井，饱满肥美之余，海水唔重更显鲜甜。
🥢鳕鱼 (三星渍)
🥢䲠鱼
马鲛鱼嘅一种，平时家常菜熟食得多，但其实刺身非一般鲜美，轻轻炙过，香口又鲜甜。
🥢𩽾𩾌鱼肝
非一般大件嘅𩽾𩾌鱼肝，肉质软滑Creamy，非常甘香浓郁，紫菜简单包住已经超幸福。
🥢大拖罗鱼鲛
用上最顶级嘅部位鱼鲛，稀有又极为肥美，布满诱人油花，鱼油脂渗满口腔中。
🔸和食
🥢黑松露忌廉煮带子
🔸蟹
🥢北海道毛蟹
原只毛蟹拆肉，啖啖鲜嫩蟹脚蟹肉，仲要用蟹膏拌饭，更加鲜甜。
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🔸寿司
🥢白虾
一件已经有20-30只，肉质绵滑，炭盐青柠简单调味，已经非常浓郁鲜甜。
🥢春子鲷
鲷鱼一向夏季盛产，而春子鲷就系春天嘅幼鱼，细嫩又带有鲷鱼嘅鲜味。
🥢针鱼
正值当造嘅针鱼，师傅细腻嘅刀功同手法，将幼长鱼身绑成鬓辫，饱满嫩滑口感非常幸福。
🥢左口鱼 (铺上灸烧左口鱼边)
🥢赤鯥 (灸烧)
🥢北海道马粪海胆
🥢牡丹虾
师傅拿手招牌，牡丹虾一向浓甜绵滑，面上嘅虾膏精华，经过反覆灸烧炒香，拌上虾油调味刚好，浓郁得令人难忘。
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🔸卷物
🥢拖罗蓉手卷
🔸和食
🥢子持鱿鱼
亦即系包住鱿鱼卵嘅鱿鱼，唔系经常会有，鱿鱼厚肉爽滑，鱿鱼卵腍滑浆口，又带浓郁甘香。
🥢鲷鱼汤
🥢原颗日本士多啤梨果冻
❇️总括黎讲，除咗师傅高水准功架，同埋春季新鲜当造鱼料，呢个价钱22品仲有毛蟹食，真系性价比极高，记得限量要预早Book。
张贴
