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2017-12-15
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今天全家到筲箕湾，到了午餐时分，要找家餐厅午膳。在小米之父带领下，来到这条横巷。就是年轻时／未结婚时，跟朋友到此饭聚的小巷。只是，当年自由之身，俱往矣！现在就是一家三口带著小米出动。来到插满鲜花的篱笆，就是这大红灯笼高高挂的餐厅，假日竟然客满，全家要在店门等待安排入座。顺便看看这里的餐牌，了解一下菜肴吧！再细看杂志的报导，原来有几家阿翁系列的餐厅。 等了廿分钟，终得入座。 点了二个午餐，再配饱点，小食及甜品，应该能满足一家三口的胃口。上海熏鱼 熏鱼不是烟熏出来的鱼，而油炸的鱼块再放在特别的酱料煮至入味。还记得，第一次接触上海熏鱼，是在集团式的上海餐厅。当时的熏鱼每碟数十元却份量细少，熏鱼鱼身炸得较硬，里里外外都是啡色，没有鱼味，却只感到偏甜的酱汁。面前大大碟熏鱼，只需46元就可享用。视觉：外表深啡色的鱼块，中间的鱼肉较浅色，鱼肉纹理清晰，鱼肉看来不太硬。手感：由于鱼块炸后不太硬，无需太大力度，即可以筷子把鱼肉分开。口感＆味道：鱼肉柔软，炸过的鱼皮仍然烟韧有弹性。酱汁只是微微咸中带甜，由于啡色酱汁味道不太浓，不太甜，仍然尝到鱼本身的鲜味。个人觉得：应该系用了新鲜大
在小米之父带领下，来到这条横巷。
就是年轻时／未结婚时，跟朋友到此饭聚的小巷。只是，当年自由之身，俱往矣！现在就是一家三口带著小米出动。
来到插满鲜花的篱笆，就是这大红灯笼高高挂的餐厅，假日竟然客满，全家要在店门等待安排入座。顺便看看这里的餐牌，了解一下菜肴吧！再细看杂志的报导，原来有几家阿翁系列的餐厅。
等了廿分钟，终得入座。 点了二个午餐，再配饱点，小食及甜品，应该能满足一家三口的胃口。
上海熏鱼
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熏鱼不是烟熏出来的鱼，而油炸的鱼块再放在特别的酱料煮至入味。
还记得，第一次接触上海熏鱼，是在集团式的上海餐厅。
当时的熏鱼每碟数十元却份量细少，熏鱼鱼身炸得较硬，里里外外都是啡色，没有鱼味，却只感到偏甜的酱汁。
上海熏鱼
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上海熏鱼
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视觉：
外表深啡色的鱼块，中间的鱼肉较浅色，鱼肉纹理清晰，鱼肉看来不太硬。
手感：
由于鱼块炸后不太硬，无需太大力度，即可以筷子把鱼肉分开。
口感＆味道：鱼肉柔软，炸过的鱼皮仍然烟韧有弹性。
酱汁只是微微咸中带甜，由于啡色酱汁味道不太浓，不太甜，仍然尝到鱼本身的鲜味。
个人觉得：应该系用了新鲜大鱼来制作。
小心鱼骨！！！
这次让我对＜上海熏鱼＞改观了！熏鱼都可以新鲜制作。
小笼包
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小笼包
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小笼包
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小笼包的皮，外表偏白而且有点凹凸不平，跟一般平滑又带黄的外皮不点不同。是杆皮的力度不平均？还是醒面的原因？不过小笼包内的肉馅大大粒和大量肉汁精华，才是最美味部份呢。
小笼包
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午市套餐的重庆酸辣粉 份量超大
排骨炒粗面 原本以为是排骨就是猪肋骨，可是看到真身，才记得上海排骨＝猪扒。猪扒表面有炸皮，上碟后依然有酥酥的口感，而且粗面份量十足，一家三口也不能把这碟猪扒炒面消灭，果然好抵食。
上海生煎包
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上海生煎包
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这个是即点即制的，需要一段时间才上枱。
白色包包之皮料松软，即是叉烧包奶黄包的皮料。
生煎包底部又不太硬，而中间肉馅的肉汁丰富，整体柔软度十足，小米想多吃一件呢！
高力豆沙
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高力豆沙
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这种北方甜品，制作方法繁复，家中又没有相应的厨具来烹调。说穿了，就是自己怕麻烦，唔愿郁。
唯有在外用膳时，特别留意这款甜品。
要将蛋白打至企身忌廉状，配上面粉之类，再包著豆沙馅，掐成波波形状再油炸，然后洒上糖霜。
单是将液体蛋白变做固体忌廉质地，已经要用很多力，真系要摩打手才做到。现今可借助电动打蛋器，中国古代就只有双手及筷子，所以要高速又要大大力去打蛋白，难怪叫＜高力豆沙＞。
来一件高力豆沙吧！豆沙馅不太甜，感觉很健康。
豆浆
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豆浆
唔甜，有豆青味，跟平常豆浆的味道有明显分别，估计是自家制。就因为唔甜，喝完一杯，又再来一杯了！
BODY REPORT：
真系好饱，饱到六点都未落格。这家真系＜平靓正＞！
难怪小米之父会选择这家！
小发现：这里上海口音的阿姨，有点似肥姐的感觉。
张贴
