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2017-07-08
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今天豆丁带来最好的生日礼物：首次中文默书100分！系喜上加喜！于是家人带著豆丁来到这边，来个生日饭 + 庆祝默书100分。今年生日饭，选择自己喜欢的菜系～川菜馆。上来时，大堂已经差不多满座。刚好近窗卡位有客人结账，不久就可入座了！就座后，职员呈上桂花铁观音及小食。点了几款食物，有辣有唔辣。既然豆丁在场，当然点了小辣。 三椒酸菜桂鱼片 来到川菜馆，怎能错过这道酸菜鱼。价格合理，所以点了一份，要小辣。 跟平常一样，有鱼，有酸菜，有绿色红色的辣椒，唐芹花椒，只是芫茜颇多。不过，自己喜欢芫茜，份量多一点也无妨。鱼片表面滑溜有光泽，是鱼片沾蛋白营造出来的效果。透明蛋白，熟后变成跟鱼肉一样的白色，形成反光的质感，不但可令鱼肉表面变得滑溜，又在下锅时令鱼肉定形，不易变碎。 桂鱼肉真的很滑，最重要是没有骨，可以啖啖肉，有仪态地品尝酸菜鱼了！ 加上鱼片有弯曲的表面，鱼肉尚算新鲜，并非以平价鲶鱼柳顶替。 这个小辣的辣度刚刚好，不过花椒味很浓，咀巴也麻了！而酸菜唐芹，就当是这晚的膳食纤维。虽说是三椒，但找到却是四椒：红花椒，青花椒，红辣椒，酸青辣椒。 招牌鸡煲 家人点了这锅招牌鸡煲，为了豆丁，
首次中文默书100分！
系喜上加喜！
于是家人带著豆丁来到这边，来个生日饭 + 庆祝默书100分。
今年生日饭，选择自己喜欢的菜系～川菜馆。
上来时，大堂已经差不多满座。刚好近窗卡位有客人结账，不久就可入座了！就座后，职员呈上桂花铁观音及小食。
点了几款食物，有辣有唔辣。
既然豆丁在场，当然点了小辣。
三椒酸菜桂鱼片
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三椒酸菜桂鱼片
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三椒酸菜桂鱼片
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来到川菜馆，怎能错过这道酸菜鱼。价格合理，所以点了一份，要小辣。
跟平常一样，有鱼，有酸菜，有绿色红色的辣椒，唐芹花椒，只是芫茜颇多。不过，自己喜欢芫茜，份量多一点也无妨。
鱼片表面滑溜有光泽，是鱼片沾蛋白营造出来的效果。透明蛋白，熟后变成跟鱼肉一样的白色，形成反光的质感，不但可令鱼肉表面变得滑溜，又在下锅时令鱼肉定形，不易变碎。
三椒酸菜桂鱼片
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加上鱼片有弯曲的表面，鱼肉尚算新鲜，并非以平价鲶鱼柳顶替。
这个小辣的辣度刚刚好，不过花椒味很浓，咀巴也麻了！
而酸菜唐芹，就当是这晚的膳食纤维。
三椒酸菜桂鱼片
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虽说是三椒，但找到却是四椒：
红花椒，青花椒，红辣椒，酸青辣椒。
招牌鸡煲
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招牌鸡煲
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家人点了这锅招牌鸡煲，为了豆丁，都是选了小辣。
真系唔多辣，全家都可享用。
连豆丁都食到滑滑的鸡肉呢！
仲有上海年糕和紫色小洋葱呀！
招牌鸡煲
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鱼卷羊
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鱼卷羊
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鱼卷羊
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鱼＆羊，就是鲜了。未试过这种鱼羊配搭，而且看来很清淡，就来试试古人造字的方法：鱼＋羊＝鲜。
没有骨的鱼肉片，包著火锅羊肉片，配上汤琉璃芡。
这碟鱼包羊应该没有加上太多的调味，可以想像是白烚羊肉鱼肉那种味道。
而琉璃芡味道只是淡淡咸鲜味，反而突出了鱼和羊的鲜味了。
葱爆猪润 猪润很快被吃光了！碟上的一堆大葱，不要浪费，这个大葱对身体有益。
大葱配上不辣的酱汁，味道又很和谐。
幸好不是川爆猪润。
豆沙锅饼
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豆沙锅饼
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这个甜品才是秘密武器。
尝过香辣的菜色后，当然要来一份甜品解辣。
这外表金黄色的豆沙锅饼，看来跟一般的锅饼无异，都是外皮中间夹著红豆馅。
豆沙锅饼
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豆沙锅饼
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然而饼皮不太硬，要动手之时，叉子却很容易滑进锅饼内，无需太用力呢！
外层只是轻轻拖油／走油，容易咬开。
而且外皮底层仍是软棉棉，好似糯米糍的口感。
不干，不硬，不Charm口。
注：
平常遇到的豆沙锅饼，都煎／炸至硬崛崛，卜卜脆！
而且又厚又实，难以用门牙咬开。有Ｄ仲系会吉口呢！
本身不喜欢硬崛崛的食物，这个豆沙锅饼才是今晚的亮点。
自己嗜辣，所以觉得小辣真系唔觉辣，但是豆丁却刚好能承受这辣度。
对嗜辣的人来讲，可能是缺点，今晚却变成优点了！
这个生日饭还不错呢！
张贴
