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2011-09-27
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在此先多谢食友的邀请，得他带挈被邀来了PizzaExpress的试食局，是夜由多位公关招呼我们，先是介绍了PizzaExpress的营运理念，以至食材的选择，甚或近期推介的Burrata也作出了相应的介绍，可真的是获益良多。当然都有介绍是夜为我们准备的餐单，原来是竟然有七个Pizza的，但后来为免浪费，最后就取消了其中两个，但我们最后都吃了五款薄饼、两款意粉及三个沙律，真的是不简单。是夜也包括餐酒一环，如其他食材一样，店家所采购的红白酒都是偏好意大利的，本人喜欢喝酒，但始终都是一名门外汉，法国酒都还知一丁点，意大利的就真的更麻麻了，但也说说是夜的喝后感吧。是夜的白酒是Zaccagnini的 Riesling，是自Ibisco Bianco的出品，都是用鼻子先嗅一嗅，有点果香之外，更有一份矿物的气息，喝起来很清，有充足酸度，感觉爽快，有别Chardonnay较为圆滑细腻的感觉，吃Pizza等有芝士类的东西也蛮适合。而红酒就是Gaja Ca’ Marcanda，由意国的名酒区Toscana来的Promis 2007 Vintage，翻查资料，原来是以55% Merlot、 35% Sang
在此先多谢食友的邀请，得他带挈被邀来了PizzaExpress的试食局，是夜由多位公关招呼我们，先是介绍了PizzaExpress的营运理念，以至食材的选择，甚或近期推介的Burrata也作出了相应的介绍，可真的是获益良多。
当然都有介绍是夜为我们准备的餐单，原来是竟然有七个Pizza的，但后来为免浪费，最后就取消了其中两个，但我们最后都吃了五款薄饼、两款意粉及三个沙律，真的是不简单。是夜也包括餐酒一环，如其他食材一样，店家所采购的红白酒都是偏好意大利的，本人喜欢喝酒，但始终都是一名门外汉，法国酒都还知一丁点，意大利的就真的更麻麻了，但也说说是夜的喝后感吧。
是夜的白酒是Zaccagnini的 Riesling，是自Ibisco Bianco的出品，都是用鼻子先嗅一嗅，有点果香之外，更有一份矿物的气息，喝起来很清，有充足酸度，感觉爽快，有别Chardonnay较为圆滑细腻的感觉，吃Pizza等有芝士类的东西也蛮适合。而红酒就是Gaja Ca’ Marcanda，由意国的名酒区Toscana来的Promis 2007 Vintage，翻查资料，原来是以55% Merlot、 35% Sangiovese及10% Syrah所酿制，由于有55% 的Merlot，所以嗅起来已经是有很强的黑加仑子及浓浆莓等味道，低单宁而有清鲜的酸度，怪不得是夜店家的职员，这红酒都很适合用来吃浓味的食身了。
其实餐酒来说都真的不错，很明显是抵饮之选，店家的餐酒师相信都真的是知悭识俭，懂得以较低的价位，购得较为好的酒，如枝红酒为例，其Robert Parker及Wine Spectator的评分都过九十分，实在真的是抵饮之选。
先来点头盘来热身，三款头盘中最轻怡的相信就是它了，这一味田园烤蕃茄，用上了粒粒红润的车厘茄，加入橄榄油及罗勒一起来腌渍，腌渍过后再烤焗，带微温的茄肉鲜甜清新，轻度的酸再加上罗勒的香味，清新开胃。第二款是较为大型的意式蔬菜拼盘，用上了烤蔬菜、Fior Di Latte芝士、辣红椒、烤蕃茄、橄榄、火箭菜及蕃茄面包条所组成，烤蔬菜其实就是烤茄子、红椒及黄椒，前者吸饱了橄榄油，软嫩香润，后两者也是软腍中带丁点橄榄油香，非常之有意国风情；至于烤蕃茄就跟之前那一头盘一样，不再详述，在烤蕃茄旁的火箭菜新鲜爽口，带强劲的辛香甘味，与烤蕃茄同吃，实在美味。
想开始吃重口味一点吗？就来尝一口芝士，不过Fior Di Latte芝士都是属于Mozzarella类，不会太过重味，轻身软柔带轻轻芝香，反之令大家清一清味蕾，之后就来吃点橄榄，分成腌橄榄及黑水榄，青色的腌橄榄比较咸，个人都是比较喜欢黑水榄，入口后有阵很浓的橄榄油味，很棒呢，再咬一口蕃茄面包条，面包条在店内自家焗制，香软带轻轻蕃茄酱味，好吃得吞下了两条。
最后的头盘是焗蘑菇，店家用上了有机蘑菇，酿入Mozzarella芝士及白汁烤焗，中间两款酱汁为Genovese香草汁及蕃茄酱，前者用上Genovese香草研磨之后，再用橄榄油开成浆，后者也如是，只不过是用上了蕃茄干罢了，前者带有浓重香草味之外，其橄榄油的香味更是发挥得淋漓尽致；反之后者可能是因为有了蕃茄的酸吧，那油香好像是不及前者，用它们来蘸伴来的焗面包球来吃，实在真的很不错。
蘑菇酿入的芝士份量不多，但蘑菇外层干身的同时，菇肉其实保持湿润，肉质软嫩之外，也被温度焗得脱去了那草青味，入口时则多了份很轻、很软嫩的Mozzarella芝士，由于份量不多，又不会予人很腻滞的感觉。
接下来是沙律的环节，打头阵的是鸡肉沙律，当然就是有鸡肉，另外一系列的沙律菜、车厘茄、橄榄、烤灯笼椒、羊奶芝士及烘面包，加入店家的招牌沙律酱作Dressing，沙律菜新鲜爽嫩，车厘茄清新怡人，烤灯笼椒软嫩甜美，反之半个主角的鸡胸肉没甚吃味可言，反之个人认为这个沙律的亮点，非羊奶芝士莫属，芝士奶香乳香很突出，一股又咸又软润的东西在口中化成一道美味，至今仍想吃呢。第二个的意大利烟肉沙律都是用上招牌沙律酱作Dressing，本人一向不太喜欢沙律酱，原因是那甜腻的感觉，不过店家这个改良版的又令我改观，比起一般的沙律酱淡身得多，甜度低之外，也没有一贯沙律酱那么的腻，当中带轻度的酸味，是个人最为欣赏的地方，说回这个沙律，此沙律没有了羊奶芝士这美味的亮点，而本以为是亮点的意大利烟肉，吃起来又不是太过有咸香，在云云淡身的食材当中起不到标杆的作用，其他的材料如牛油果、沙律菜、车厘茄及松子仁的个性都不算很大，所以味道就很靠个酱，幸而总括来说，也不致失望收场。
放在最后的是清新沙律，究竟又有多清新呢？采用了蜜糖红酒醋来作Dressing，令沙律中的意式面包吸饱了甜甜酸酸的酒醋，味道颇为怡人，也因为这个酒醋，令整个沙律吃起来有种甜香，皆因其他的食材都是淡身的，包括Fior di Latte芝士、蕃茄、火箭菜及红洋葱，本人不是认为这就代表不好吃，但个人而言，都是喜欢较为浓味的鸡肉沙律，皆因它有刚烈有个性的羊奶芝士嘛。
在入正题吃薄饼之前，店家见大家都对Burrata相当之有兴趣，所以特意取了数球出来让大家品尝，可是并不是每一球都是那么的新鲜，最流心的那一个，其实也只是以很缓慢的速度流动出来，吃入口外层的感觉跟Mozzarella无异，只是内芯流动的浆汁吃起来有种较为浓烈的奶香，果然是相对地比较新鲜，始终香港都不是太多地方吃得到，所以也真的很难去比较。
先发的薄饼名为阿提洛薄饼，用的芝士是Fontina芝士，都是如Mozzarella般属于轻身族的芝士，不过它的水份比较少，所以薄饼底就会焗得更脆一点，不过是日发现，其批底多馅的位置，始终都是较为腍身，不过吃到近批边时，就确实有ZigZag﹝一所于西环的Pizza店﹞那么脆，不过人家可是整个批也都很脆，可能是店家其他材料的问题吧，毕竟阿提洛的其他馅料都是各式的菌类，如牛肝菌、Portabella蘑菇及白蘑菇，再加上一点烟熏火腿，吃起来较湿也说不定，不过有了菇菌的香，及软嫩的口感，与底层茄酱的感觉颇合得来。之后就是尝一款很有玩味的Pizza，是北京烤鸭薄饼，可能是一向本人吃烤鸭也不会下太多海鲜酱的关系，个人认为薄饼的海鲜酱味太抢，满口尽是甜味，可能有人会喜欢，不过充这就可不是本人杯茶，认为海鲜酱不太能与薄饼谈恋爱呢！然而鸭肉及京葱的味道其实很夹，味道方面，如果店家可以微调海鲜酱的味道，可能整体效果会更好，除此之外，也要一赞此薄饼的饼底，这个饼底是全夜多款Pizza当中最脆的一款，可能海鲜酱是属于高浓度的酱汁，比起茄酱水份要少的关系吧，所以饼底就很容易焗得那么脆口。
接下来的都是重口味的薄饼，美国薄饼用上了大量的辣肉肠，众所周知，辣肉肠的味道真的很浓烈，而店家用的匈牙利辣肉肠也不例外，所以辣肉肠不是不好吃，不过它们一片片随机的散在薄饼上，使其咸香味很不均匀，毕竟其圆周细得来又不是布得很密，吃一口很咸香时，另一口就如普通的Margherita的感觉，这个感觉不是太好，不过公平点而言，如果吃下一口是有辣肉肠，那股咸香，加上简简单单的蕃茄芝士，那味道就一点也不简单了。压尾反之来比较清的Margherita，可能店家是当它是一个压轴出场的亮点吧，一个简单的Margherita，就只有Mozzarella Cheese及蕃茄，另外其特点就是要够薄够脆，不过是日店家做了一个厚批版本，坦然本人在吃的时候，根本不知道原来是一个厚批来的，怪不得当时吃后的第一个感觉，就是不理解何以饼底不够脆？话虽如此，其实所谓的厚批，也真的不是太厚，配上焗至软嫩的Mozzarella Cheese，其淡淡的香味加上蕃茄薄薄的清酸，吃起来令人更开胃。
真正压尾的是Margherita Prima，在Margherita的基础上，加入了罗勒叶及用上了特别的Mozzarella Cheese，吃起来那饼底是要比Margherita更脆，配上那面层软嫩的芝士，当中再多了分罗勒的香味，在基本的Margherita作出微调，不会予人古灵精怪的同时，也提升了Margherita的层次，本人可真的是最为喜欢这薄饼呢。
之后就是意粉的环节，先来一客意式野菌螺丝粉，此时的我已经是饱得不行了，不过那扑鼻而来的松露香味，真的不知不觉令我的胃液再之出动，令人食指大动，吃了一口，原来是店家在意粉之中加了点松露油﹝即是以橄榄油浸泡松露﹞，这一下有着画龙点睛的效果，因为松露跟其他野菌的味道很夹，加上那香滑的忌廉汁，缠绕在螺丝粉的螺纹之中，入口每一下也是松露香味，意粉本身还不太实，总括而言非常满意。另外的一碟意粉是意式肉丸蝴蝶粉，面层刨了点Parmesan Cheese，加上酱汁用上了白酒、辣椒及迷迭香来煮成，肉丸松腍美味，加上蝴蝶粉本身的构造，可以藏多一点汁，相信味道一定会很不错；可惜有些时候，其他条件的不同，也会做成整体感觉变得不同，有如Chao一样呢！那蝴蝶粉的中心部份是一个蝴蝶结，本人就是不喜欢它太厚，吃起来有种太实净的感觉，这感觉比起吃螺丝粉更严重，而这太厚的粉身，使汁与粉的比例变得低多了，影响了整碟意粉的吃味。
也许本人的胃真的是不能再容下咸吃了，不过甜吃，这时才刚开始，先是送来巧克力蛋糕，其巧克力味不算很浓，反之能在其中吃得出有鸡蛋味，真的是有点意外，都不知道是不是件好事，另外也吃到有点如橄榄油的味道，感觉予人怪怪的，口感方面，糕身带弹性，但不够细绵，总括而言，其蛋糕都是麻麻。这客巧克力蛋糕先后来了两客，分别伴上了XTC云呢拿雪糕及忌廉芝士，忌廉芝士黏稠香柔，带淡淡奶香，其实不错；不过个人更是喜欢XTC云呢拿雪糕，当中含有很多云呢拿籽，非常之香，好吃到大家要Encore。
最后的一味甜品就是焗面包球配巧克力榛子酱，那榛子酱根本就是Nutella，不过其实Nutella都真的几好食，少少巧克力香，少少果仁的香味，用面包球蘸点来吃，那股香甜的味道，就随着松软的面包球入口，当中不难尝到其面包香，看来此店焗Pizza及面包也有其优越的地方。真的是最后的最后了，店家额外送了一个甜品给大家，用上XTC云呢拿雪糕伴上饼干脆条及士多啤梨果肉及果酱，士多啤梨果酱的味道虽然一点也不似药水，但始终就是不够天然，而果肉就实了点酸了点，看来士多啤梨们都不是太熟，幸好饼干脆条及云呢拿雪糕就是香甜好吃，化去了那个酸味所带来的负面因素，爱吃甜的爱吃士多啤梨的，这个甜点也还不错。
来到此时，大家都真的是饱到不行了，这夜真的是开心愉快，这不是金钱可以买来的快乐，大家嘻嘻哈哈，吃得到店家出尽十成功力的出品，也得知了店家很多营运上的事宜，始终喜欢吃的人，永远都会对此类话题有兴趣的，最后在此多谢食友的邀请，与及店方妥善的安排。
张贴
