影片
更多
2016-01-26
1258 浏览
天气突然转冷又潮湿, 风湿发作的家母想食肉骨茶袪湿顺便补一补。香港贵为美食天堂, 可是在香港, 肉骨茶的专门店真是廖廖可数, 何况要品尝正宗马来西亚肉骨茶? 选择不多, 只知道大坑有间开业六年多的「肉骨皇」, 每次当父母想食肉骨茶便自然想起这家以肉骨茶作招徕的小店。大坑食肆以西式及串烧为主, 中菜不太多, 何妨是星马菜? 因此这间「肉骨皇」在大坑中不太起眼, 但是如果爱吃肉骨茶的话, 对这小店绝不陌生。浦进小店, 只有几张充满马来西亚风味的照片, 装潢简洁, 街坊小店的格局。坐下先点杯特饮提提神 <金桔蜜 & 桔仔酸梅水 各$38> 两杯都酸味味, 好开胃! 当晚菜式以肉类为主, 用来消滞都不错。可是$38 好似定价高了一点点。坐下来第一件事点个小食给我女儿。<肉松虾片 $55> 一客4件的肉松虾片, 有青瓜及蕃茄作点缀, 卖相似一朵盛开的莲花。这个不是什么复杂的小食, 就是简单的把肉松及花生粒放在虾片上。虾片每件都十分公整, 大小与形状相若; 可是呈上时虾片没有半点余温, 不太肯定是否自家制。无论如何这个小食是小朋友的至爱。小女儿一口气吃掉2大片, 我
大坑食肆以西式及串烧为主, 中菜不太多, 何妨是星马菜? 因此这间「肉骨皇」在大坑中不太起眼, 但是如果爱吃肉骨茶的话, 对这小店绝不陌生。
浦进小店, 只有几张充满马来西亚风味的照片, 装潢简洁, 街坊小店的格局。
坐下先点杯特饮提提神 <金桔蜜 & 桔仔酸梅水 各$38> 两杯都酸味味, 好开胃! 当晚菜式以肉类为主, 用来消滞都不错。可是$38 好似定价高了一点点。
$38
27 浏览
0 赞好
0 留言
肉松虾片
20 浏览
0 赞好
0 留言
20 浏览
0 赞好
0 留言
之后当然要点「肉骨皇」的招牌菜式<槟城香浓肉骨茶 $82 (细)> 这里的肉骨茶有大、细两种, 弹性大最适合我这类小家庭。小店的大厨是马来西亚印度人，由当地人亲传秘方，相信味道正宗。「肉骨」是以带肉的骨配合中药煲成的汤。而「茶」字则是源自其中药成分，因此称为肉骨茶。肉骨茶混合多种中药及香料（包括八角茴香、桂皮、丁香、大蒜）熬成汤头, 再加入一字骨排于汤头内熬至猪肉吸收药汤。
汤药要热烘烘才美味, 这里用小火炉呈上, 令肉骨茶温度可以保; 另有一碟油炸鬼卖相对辨。
肉骨茶
19 浏览
0 赞好
0 留言
除了汤药外, 煲内有不少一字排, 咬下去够淋身, 而且相当入味。爱食汤渣丶骨头的家爸食到唧唧声, 相信他十分欣赏这个肉骨茶。
<宜保芽菜鸡 (例牌)> 卖相跟海南鸡没有大分别。其实芽菜鸡是马来西亚宜保的名物, 所谓芽菜鸡是指芽菜和白切鸡两款菜式。
宜保芽菜鸡
71 浏览
0 赞好
0 留言
宜保芽菜
24 浏览
0 赞好
0 留言
<马拉盏炒秋葵 $80> 秋葵又名羊角豆，英文名叫Lady’s Finger，名字好优雅。切后呈星星状，卖相吸引，里面含滑潺潺果胶就不是人人接受。据悉秋葵是抗三高的良品, 家母有三高, 因此特别点了这个马拉盏炒秋葵。虽然秋葵是健康菜, 但是一般食肆都没有供应以秋葵入馔的菜式, 理由不得而知。以前要品尝秋葵都是在日式料理店, 做法莫过于渍物或天妇罗。今次是第一次食极具东南亚风味的秋葵, 这个马拉盏炒秋葵, 味道惹味, 炒得干身, 滑潺潺果胶在炒的途中消失令秋葵吃起来有些似青椒。另外店方用了角切刀法, 星星状的外表消失了, 同时令秋葵的卖相打了折扣。
马拉盏炒秋葵
$80
17 浏览
0 赞好
0 留言
支竹南乳羊腩煲
$198
42 浏览
0 赞好
0 留言
小火炉虽然细小, 但是火力强劲, 等了几分钟这个羊腩煲已经滚得厉害, 立即开动!
煲内有有不少羊腩件, 羊腩用上腩的部位, 因此每件都啖啖肉。羊腩的皮光滑, 皮下肥脂刚好, 不太瘦不太肥。连皮咬下去羊味浓郁。
南乳味好香, 跟羊腩是最佳组合。汤底浓郁但不油腻, 用来送白饭一绝!
材料丰富, 但跟肉骨茶一样用上豆卜、金针菇及笋条这配料有些奇怪。另外, 支竹在羊腩煲是不能少的食材, 但略嫌这个煲的支竹份量不太多.食到饱饱预备举手埋单之际, 店员呈上<大马桥底猪手 $138> 差点忘记家父点了这个制作需时的招牌菜。原只猪手已经预先切件, 连骨头呈上保证没有偷工减料。
猪手先用香料腌至入味，再烘至脆身。表面的猪皮脆卜卜, 咬下去有些似烧腩仔的外皮, 口感不错。猪手肉不嚡口又有咸香味, 几惹味。但是多食几件有D漏, 最后家母连骨头打包回家话用来滚汤、煲粥一流。
大马桥底猪手
$138
27 浏览
0 赞好
0 留言
食完肉骨茶及羊腩煲身体立刻暖起来, 无惧外面有多寒冷, 正!
张贴
