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2011-11-28
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梓桐堂是一间颇特别的食店，晚上除提供私房菜饍食外，下午时段更可与三数好友绘绘画，尝尝陶艺。是日就是在吃私房菜前，上了一课陶艺班，亲手弄制陶器。餐厅内有一小工场，正正就是举行陶艺班的地方。工场以外的用餐区，放了数张餐枱，墙上挂上不少油画创作，当然亦不少得「师傅级」的陶艺成品放在陈列架上。花了个半小时，完成了人生第一件陶器，自觉艺术气质又高了一点，哈哈！洗手过后，安座于用餐区，静待各款美食来临。前菜名为梓桐花园拼盘，内含五小碟，分别为老虎菜海蜇花、黑白鸡丝粉皮、一口皮蛋豆腐、胡麻香茄子及一醉鲜鲍鱼，卖相小巧精致，各有特色。老虎菜海蜇花是较西化的菜式，以沙律菜为主，面上放上脆脆海蜇头，并切成片状，令人联想起一盆小盆栽。黑白鸡丝粉皮及胡麻香茄子吃的是酱汁，黑白麻酱一向是小弟至爱，胡麻酱汁味微辣可口，骄嫩茄子吸尽精华当然好吃。一口皮蛋豆腐面上放了木鱼，食材的热力令它缓缓跃动，下层豆腐白滑，以一小件皮蛋调色调味最好不过。一醉鲜鲍鱼预先切成片状，入口弹牙又不会过韧，鲍鱼本身味道不算浓郁，配上少许酒香，普通喇！接下来是点心三拼，在竹叶上放上黑松露蒸包、冬笋八宝素饺及七彩火鸭丝春卷。黑松露蒸包卖相和小笼
梓桐堂是一间颇特别的食店，晚上除提供私房菜饍食外，下午时段更可与三数好友绘绘画，尝尝陶艺。是日就是在吃私房菜前，上了一课陶艺班，亲手弄制陶器。餐厅内有一小工场，正正就是举行陶艺班的地方。工场以外的用餐区，放了数张餐枱，墙上挂上不少油画创作，当然亦不少得「师傅级」的陶艺成品放在陈列架上。
花了个半小时，完成了人生第一件陶器，自觉艺术气质又高了一点，哈哈！洗手过后，安座于用餐区，静待各款美食来临。
前菜名为梓桐花园拼盘，内含五小碟，分别为老虎菜海蜇花、黑白鸡丝粉皮、一口皮蛋豆腐、胡麻香茄子及一醉鲜鲍鱼，卖相小巧精致，各有特色。老虎菜海蜇花是较西化的菜式，以沙律菜为主，面上放上脆脆海蜇头，并切成片状，令人联想起一盆小盆栽。黑白鸡丝粉皮及胡麻香茄子吃的是酱汁，黑白麻酱一向是小弟至爱，胡麻酱汁味微辣可口，骄嫩茄子吸尽精华当然好吃。一口皮蛋豆腐面上放了木鱼，食材的热力令它缓缓跃动，下层豆腐白滑，以一小件皮蛋调色调味最好不过。一醉鲜鲍鱼预先切成片状，入口弹牙又不会过韧，鲍鱼本身味道不算浓郁，配上少许酒香，普通喇！
接下来是点心三拼，在竹叶上放上黑松露蒸包、冬笋八宝素饺及七彩火鸭丝春卷。黑松露蒸包卖相和小笼包差不多，只是面上放上少许黑松露以提升食材香气格调，但因内欠汤汁的缘固，个人觉得反而不及小笼包可口。冬笋八宝素饺内含各式素菜切粒，加上有冬笋的缘固，口感带点脆，以素菜饺来说都算不错。七彩火鸭丝春卷春卷皮略厚，但因刚炸起，口感仍脆，以火鸭丝为馅作春卷，亦颇为特别。
是晚炖汤是虫草花炖三宝(元贝、冬菇、火腿)，全部食材原粒(只)奉上，再配上嫩鸡猪肉炖制，确是足料味浓，入口敦厚。
主菜先来游龙戏凤，嫩滑蛋白，面上放上一只虾球(龙)，浸润在鹌春蛋浆中，蛋黄(凤)清澈可见，龙凤畅游其中。味道方面，虾球肉质结实，因面上沾满蛋浆，口感亦滑。鹌春蛋黄香口，少吃滋味。不计贴近杯边部份的蒸蛋白，亦算做得香滑。
顺德翡翠蝴蝶鱼先把桂花鱼起肉，切成片状卷成型，内改萝卜丝、虂笋丝等再炸，最后洒上淮盐调味。鱼肉外脆肉嫩，同一时间夹上柠檬皮及甘吉皮来吃，味道特别，又可降降火。
秘制茶皇烟熏鸡烟熏香气确是突出，但鸡肉确是鞋口了一些，有点失望。
竹笙上素扒菜苗菇菌数量不少，菜苗嫩口度中规中矩。
皇帝炒饭是是晚主食，以虾及带子等食材炒成，色彩都算匀称，味道对辨。
甜品时间，以三弄作结。冰花万寿果甜度适中，入口滋润柔顺，好喝。青柠石榴糕味道清新，芦荟粒又富口感，都几好食。芒果奶皇班戟则普普通通，不算特别。
[25/11/2011; Fri]
题外话/补充资料：
$250陶艺体验班(1.5小时)
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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